En 20 minutes chrono !

Rien qu'à lire les ingrédients qui composent cette recette,

j'en ai encore l'eau à la bouche.  :

il n'y a rien que des pâtes, des légumes, des épices ...

et cela s'appelle un Chow Mein.

Je n'avais plus de pâtes chinoises, et comme un paquet de spätzle

me faisait un petit clin d'oeil, je me suis dit : "Pourquoi pas ?"

En général, ce plat s'accompagne de poulet,

mais comme je venais de faire cuire un rosbeef,

j'ai utilisé des tranches de viande froide coupées en lamelles

 que j'ai ajouté à mon Chow Mein.

En fait, la cuisine c'est quoi ?

C'est tout simplement avoir l'art et la manière de doser

et de jongler avec la compatibilité des différents ingrédients

pour en faire des plats succulents.

D'origine asiatique, voici donc un plat excellent

de sucres lents  !

Pour réaliser ce plat pour 2 gourmands,

il vous faut :

- 250 g de pâtes chinoises (de préférence),

- 8 feuilles de chou blanc chinois,

- 1 carotte,

- 1 poivron vert,

- 2 cm de gingembre frais,

- 3 gousses d'ail,

- 2 feuilles de céleri,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 2 CS de sauce de soja,

- quelques tranches de rosbeef froid,

- sel et poivre du moulin.

*******

1) Faites cuire vos pâtes dans une grand volume d'eau salée,

le temps indiqué sur le paquet

(15 minutes pour moi).

2) Dans un wok, faites chauffer l'huile

et faites sauter 3 minutes la carotte émincée,

puis ajoutez les feuilles de chou blanc

et le poivron vert coupés en fines lanières

que vous faites sauter également pendant 3 minutes.

3) Ajoutez les feuilles de céleri coupées en petites lanières,

les gousses d'ail pressées et le gingembre pelé et râpé.

Mélangez bien régulièrement avec une cuillère en bois.

Poivrez.

4) Ajoutez les pâtes égouttées lorsqu'elles sont cuites,

la sauce soja, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

(Personnellement, je n'ai pas rajouté de sel,

la sauce soja l'est suffisamment). 

Ajoutez la viande émincée en lanières et servez ...

C'est prêt ... et bon appétit !

A vos baguettes !

-o-o-o-

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

En 15 minutes chrono !

Les Corolles sont des pâtes alsaciennes

avec 7 oeufs par kilo de semoule de blé dur,

J'ai trouvé leur forme amusante et j'ai choisi de les accompagner

de petits dés de poulet avec une sauce au safran.

Un plat complet idéal pour le dîner,

et en plus très léger ...

surtout avec une crème fraîche allégée !

Pour réaliser ce plat pour deux gourmands,

il vous faut :

- 125 g de pâtes, ici des "Corolles",

- 1 beau blanc de poulet,

- 1 noix de beurre,

- 1 dosette de safran en poudre,

- 10 cl de bouillon de volaille

(fait avec 1/3 de cube de bouillon pour 10 cl d'eau),

- 2 CS de crème fraîche,

- poivre blanc du moulin.

*******

1) Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet

(9 minutes pour moi),

dans une casserole d'eau salée.

2) Coupez le blanc de poulet en lanières égales,

puis en petits dés.

3) Faites chauffer une sauteuse.

Ajoutez la noix de beurre puis les dés de poulet

et faites les revenir quelques minutes

jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Salez légèrement et poivrez.

4) Ajoutez la dose de safran

puis mouillez avec le bouillon de poulet.

Poivrez légèrement.

Hors du feu ajoutez la crème fraîche et mélangez.

5) Egouttez les pâtes.

6) Mélangez-les à la sauce aux dés de poulet,

et servez aussitôt ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour un nouvelle recette !

en 15 minutes chrono !

Ou comment préparer la semoule de Couscous

sans se prendre la tête !

Avec n'importe quelle viande flanquée d'un peu de sauce,

le couscous est tout trouvé pour être

un accompagnement de choix !

Pour la semoule,

ici pour 3 gourmands :

- 300 g de semoule de couscous fin

ou moyen,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre,

- 1 pincée de sel fin.

*******

Voici donc une méthode rapide de cuisson :

1) Faites chauffer une casserole d'eau

sur votre cuisinière

2) Versez la semoule dans un grand saladier,

ajoutez une bonne pincée de sel fin et ajoutez l'huile d'olives.

3) Egrenez bien la semoule entre vos mains

jusqu'à obtenir un aspect sableux

pour une imprégnation uniforme. 

4) Ajoutez-lui un verre d'eau très chaude

et mélangez avec les doigts.

Laissez-la gonfler pendant 5 minutes. 

5) Ajoutez-lui un second verre d'eau chaude et

remélangez bien du bout des doigts.

Re-laissez reposer 5 minutes.

6) Ajoutez un troisième verre d'eau chaude, mélangez

et faites cuire 2 fois de suite,

1 minute au  four à micro-ondes, puissance maxi,

en la travaillant une nouvelle fois avec les mains

pour bien l'égrener.

7) Terminez en lui ajoutant une belle noix de beurre,

et remuez ...

Votre semoule est prête !

et à vous de l'adapter selon vos goûts ...

en Couscous rapide 

en Couscous de poulet en sauce blanche

en  Tranches de gigot d'agneau laquées

et couscous aux raisins

en  couscous d'amis, c'est bon comme là-bas, dit !

ou en  Poulet farci à la marocaine

ou encore avec des

  Brochettes de crevettes sauce citronnée, et petit taboulé

ou encore avec des

Crevettes miellées au citron, petit Taboulé à l'ananas ...

En fait, vous faites ... comme vous aimez !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

J'ai vu dernièrement une recette de risotto

100% citron sur le blog d'Enna,

un déjeuner de soleil. 

Cette recette m'a fortement inspirée, 

 d'abord, parce que le citron c'est très bon,

et à plus d'un titre :

- pour notre santé et pour ses vitamines,

mais aussi parce que je l'adore !

Une recette qui a une très jolie couleur,

mais aussi parce que cette recette

vient de l'Italie !

Edda l'a elle même composé selon

la recette originale de Gennaro Esposito.

Deux sortes de citrons entrent dans cette recette,

du citron frais mais aussi du citron confit.

Le citron confit, qui est l'une des spécialités essentielles

dans les tajines de la cuisine marocaine

est à utiliser avec parcimonie,

il en faut donc très peu.

Ma version est plus simple, le risotto est très moelleux,

avec un fondant inégalable grâce au blanc d'un poireau,

une recette savoureuse,

un délicieux risotto

que je vous laisse découvrir ! 

A vos cuillères ... !

Pour réaliser ce riz délicieux

pour 3 gourmands,

il vous faut :

- 1 bon verre 1/2 de riz Arborio,

- 2 cubes de bouillon de légumes,

- 5 verres d'eau,

- 2 beaux citrons non traités,

- 1 oignon,

- 1 blanc de poireau,

- 2 CS d'huile,

- 2 noisettes de beurre, 

- 1 CC environ de citron confit,

- 1 CS de crème fraîche,

- parmesan Reggiano,

- poivre blanc du moulin.

*******

      Préparez le bouillon de citron.

1) Ôtez le zeste entier du citron.

2) Faites chauffer l'eau dans une casserole

et ajoutez les cubes de bouillon de légumes.

3) Lorsque le bouillon est porté à ébullition,

ajoutez le zeste de citron.

Baissez le feu et laissez infuser pendant quelques minutes,

juste le temps de commencer à préparer le risotto.

Préparez le risotto.

4) Dans un wok, faites revenir l'oignon coupé

en fines particules, ainsi que le blanc de poireau

coupé en fins tronçons dans l'huile et une noisette de beurre.

5) Dès que le mélange se colore, ajoutez le riz.

Remuez constamment afin qu'il devienne translucide.

6) A ce moment, versez le jus du citron.

Remuez.

7) Versez ensuite les louches de bouillon,

les unes après les autres,

en attendant que le bouillon soit bien absorbé

et ainsi de suite, toujours en remuant.  

8) A l'avant dernière louche, ajoutez le parmesan râpé

et le citron confit coupé finement.

Poivrez.

9) Au bout de 20 minutes environ, lorsque le riz est cuit,

crémeux, fondant mais encore ferme à coeur,

ajoutez la crème fraîche et la deuxième noisette de beurre.  

10) Dressez vos assiettes.

Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé,

et décorez de quelques zestes de citron ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Voici le plat de pâtes que j'ai préparé avec

le Pistou allégé au céleri et citron (clic)

que j'ai fait. 

La véritable sauce au pistou contient

beaucoup plus d'huile d'olives.

On dose la quantité de sauce, plus ou moins

  en fonction des ses goûts.

Des pâtes excellentes !

Pour réaliser ce plat de spaghettis

pour deux gourmands,

il vous faut : 

- 200 g de spaghettis,

- du sel,

et du Pistou allégé au céleri et citron (clic) !

*******

1) Faites cuire vos spaghettis dans une grande

casserole d'eau salée.

2) Faites-les cuire "al dente", les pâtes doivent être cuites

 tout en restant fermes.

3) Goûtez-les pour vérifier leur degré de cuisson

et égouttez-les.

4) Versez-les dans un saladier

avec la sauce au pistou et mélangez.

5) Servez chaud aussitôt ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Hummm ... Excellentes ! 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !