A tous les gourmands, je vous propose

une petite recette rapidement faite,

histoire de calmer votre envie de banane et de chocolat

et surtout calmer votre petite faim

pour votre plus grand plaisir ...

Pour réaliser ces croques pour 2 gourmands,

il vous faut :

- des tranches de pain de mie complet,

- du beurre,

- 2 CS de crème fraîche,

- 50 g de chocolat noir à 72% de cacao,

1 banane.

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1) Faites la ganache en faisant fondre le chocolat noir

et ajoutez la crème fraîche. 

2) Disposez les tranches de pain de mie par deux.

3) Etalez un peu de beurre sur chaque tranche.

4) Disposez des rondelles de banane sur une des deux tranches,

5) Ajoutez une cuillère de ganache sur les bananes,

et enfournez dans le croque pour quelques minutes ...

C'est prêt ... et bon appétit !

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  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

Après mes différentes recettes de bricks, boureks ou keftas, 

que vous pouvez retrouver là,

je vous présente mes bricks aux épinards qui est une variante des

Bricks aux épinards, boeuf et pommes de terre.

Cette recette est sans boeuf mais avec du fromage.

Je les ai présentées en triangle mais on peut bien sûr les faire

en forme de cigares ou de porte-feuilles.

C'est très croustillant et très fondant ...

Pour réaliser ces bricks aux épinards

pour deux gourmands,

il vous faut :

- 200 g d'épinards cuits,

- 3 belles pommes de terre,

- 1 gousse d'ail,

- 2 CS d'huile pour la cuisson au four,

- 2 oeufs,

- 1 CC de cumin,

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- crèmes de gruyère (1/2 par brick),

- feuilles de bricks,

- sel et poivre blanc du moulin.

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Préparez la purée de pommes de terre.

1) Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre et faites-les cuire 

 dans de l'eau salée avec une gousse d'ail.

2) Ecrasez-les lorsqu'elles sont cuites et réservez.

3) Assaisonnez les épinards avec un peu de sel,

du poivre, le cumin, la coriandre et les oeufs. 

Montez les bricks :

4) Coupez chaque feuille de brick en quatre lanières,

comme expliqué pour Les keftas.

 Disposez - d'une petite cuillère de purée de pommes de terre,

- de la moitié d'une portion de fromage, 

- et d'une petite cuillère d'épinards.

5) Roulez en triangle et ainsi de suite

jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Préchauffez le four à 220° th. 7-8.

6) Etalez vos bricks sur un plat à four huilé et huilez également

les bricks avec un pinceau en silicone.

7) Enfournez-les pour une dizaine de minutes,

jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ...

C'est prêt ...et bon appétit !

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Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

ou cigare fourré de pastilla

En ce troisième jour de Ramadan,

je vous propose une recette ancestrale

nouvelle génération.

L'idée de présentation de cette recette m'est venue 

en sachant que c'est une des recettes préférées de Zhom ...

Et c'est donc en voulant, bien évidemment, lui faire plaisir,

que j'ai nommé la Pastilla !

Mais comme mon esprit créatif s'est porté

sur le cigare, (non, il ne fume pas !!!),

j'ai souhaité lui présenter sous cette forme

(habituellement fourrée de viande de boeuf,

de poulet, de thon ou de légumes,

de mélange de purée de pommes de terre et de viande, etc),

qui nous a conquis,

autant moi, que lui !

Si, tout comme nous, vous aimez la pastilla ?

Alors vos papilles serons ravies !

Pour réaliser environ 26 cigarillos marocains,

il ne vous faut que :

- 2 cuisses de poulet !

- autant de feuilles de bricks que de cigares,

- voir la recette de Pastilla de poulet aux amandes

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Lorsque vous avez terminé l'étape 15,

16) Saupoudrez la farce avec les amandes en poudre

et ajoutez les amandes concassées et dorées.

Saupoudrez d'un peu de cannelle.

Voir en image  Comment plier ou rouler un cigare ... clic

17) Prenez une feuille de brick.

Placez une cuillère à soupe de farce à l'avant de la feuille.

Façonnez-la légèrement en forme de boudin.

18) Rabattez le côté gauche, puis le droit

et roulez en forme de cigare.

19) Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce.

20) Préchauffez le four à 220° th 7-8

21) Huilez la plaque de votre four à l'aide d'un pinceau en silicone.

22) Placez les cigares, les uns à côtés des autres

que vous enduisez légèrement d'huile au pinceau.

Ce mode de cuisson est nettement plus léger que la friture.

22) Enfournez pour 12 à 14 minutes

selon le degré de bronzage préféré  ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Cette recette rejoint l'index des

Recettes de Ramadan (clic)

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Si mon blog vous plaît, merci pour votre vote, 

c'est ici clic !

http://www.marieclaireidees.com/sap/blogcuisine2011/entrants

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

En moins de 30 minutes chrono !

- Envie d'une petite chose sucrée,

pleine de chocolat et qui "crouchtille" ?

- Envie de vous faire plaisir, 

 très rapidement et avec trois fois rien,

de déguster une bonne gourmandise

en buvant votre café ?

- Ne bougez pas, j'ai ce qu'il vous faut,

ou tout au moins, vous donner la recette

d'une délicieuse douceur,

qui chez vous, va faire fureur !  

Le chocolat, allié aux grains d'amandes

et au croustillant des feuilles de bricks,

est une pure gourmandise ...

Pour réaliser 16 bricks,

il vous faut :

- 1 jaune d'oeuf,

- 2 CS de sucre (avec un chapeau),

- 15 cl de lait,

- 40 g de chocolat noir à 72% de cacao,

- 1 CC de Maïzéna,

-  2 CS d'amandes en poudre,

- 2 CS d'amandes en grains.

- 4 feuilles de bricks.

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Préparez la crème.

1) Faites chauffer le lait dans une casserole.

2) Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre

dans un saladier. 

 Ajoutez la fécule de maïs (Maïzéna). 

3) Lorsque le lait bout, ajoutez les carrés de chocolat,

laissez-les fondre et remuez.

4) Versez quelques cuillères de lait chocolaté

dans votre saladier et remuez.

Rajoutez encore une ou deux cuillères,

puis versez le tout dans la casserole à feu doux

pour que le mélange épaississe.

5) Lorsque la crème a pris une bonne consistance,

ajoutez la poudre d'amandes,

et les amandes en grains.

Remuez er réservez hors du feu.

6) Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.

7) Coupez chaque feuille de bricks

en quatre bandes égales. 

8) Déposez une petite cuillère à café, pas plus,

à l'extrêmité de chaque bande et pliez-la

en un triangle selon la recette  Les keftas ...

pour la démonstration du pliage.

9) Et ainsi de suite jusqu'à épuisement

des bandes et de la crème.

Vous avez juste ce qu'il faut de crème

pour faire 16 bricks.

10) Faites frire et dorer chaque triangle

dans l'huile de friture et égouttez-les

sur du papier absorbant.

11) Saupoudrez-les ensuite de sucre glace,

juste le temps de préparer votre café 

et dégustez !

C'est prêt ... et bon appétit !

Une petite brick ?

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Aujourd'hui nous partons en extrême Orient,

et au Vietnam plus précisément,

avec cette recette de petits pâtés. 

On les appelle Nems-Ran au Vietnam du Nord,

et Cha-Gio dans le Vietnam du Sud.

On les appelle aussi pâtés impériaux, ou encore

rouleaux de Printemps ! 

Mais quels que soient leurs appellations, ils offrent tous un   

amalgame de saveurs et de légèreté car ils sont

constitués d'une délicieuse farce de légumes, 

de viande de porc, de crabe ou de crevettes.

Il est à noter qu'aucune épice n'est présente dans les nems,

juste de l'oignon et de l'ail, du sel et du poivre

et du jaune d'oeuf pour lier le tout. 



 Le tout est enrobé d'une crêpe de riz

qui peut être servie nature,

ou cuite dans un bain d'huile de friture.

Bien sûr, je ne mets pas de porc dans mes nems

car les orientaux n'en mangent pas :

je le remplace donc par du blanc de poulet.

Et spécialement pour les orientaux, j'ai concocté cette recette

afin qu'ils puissent eux aussi trouver le même plaisir

à déguster ces mêmes saveurs

que dans les "vrais" nems vietnamiens.

Ces nems se mangent cuits ou crus. Pour les nems cuits,

on incorpore de la viande crue, et à l'inverse,

si on désire les manger crus, on cuisine la viande 

 avant de l'incorporer dans la farce.

Personnellement, je les aime des deux façons,

en faisant rôtir le blanc de poulet, 

mais ils sont beaucoup plus digestes dans la version crue

 qui se passe d'huile de friture.

Qu'ils soient donc cuits ou crus, ces nems

nous transportent d'emblée en voyage.

Un voyage culinaire fort apprécié !



 Pour réaliser 20 nems environ,

qui suffiront largement pour deux gourmands,

il vous faut :

-  1 blanc de poulet,

- 1 noisette de beurre,

- 200 g de crevettes (ou de crabe),

-  180 g de germes de soja (frais ou en conserve),

- 1 à 2 carottes, (1/2 bol),

- 20 g de vermicelles de riz,

- 10 g de champignons noirs séchés,

- 10 g de champignons parfumés,

- 2 jaunes d'oeufs,

- 2 oignons,

- 4 gousses d'ail,

- sel et poivre blanc du moulin.

- une vingtaine de galettes de riz.

Pour la sauce :

- 1 CS de sauce soja,

- le jus d'1 citron jaune,

- 1 CS de sucre fin,

- 1 CS de sauce pimentée.

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1) Faites rôtir dans la noisette de beurre les blancs de poulet

coupés en fines lanières pendant 2 à 3 minutes.

Lorsqu'ils sont cuits, découpez chaque lanière en fines lamelles.

2) Décortiquez les crevettes.

Ôtez le boyau noir si elles sont grosses,

et coupez-les en petites rondelles.

3) Réhydratez les champignons noirs et les champignons

parfumés en les plaçant dans un saladier juste recouverts d'eau,

deux minutes au four à micro-ondes. Emincez-les ensuite.

4) Réhydratez les vermicelles de soja à part

dans un autre saladier couvert d'eau,

 pendant deux minutes au four à micro-ondes.

Egouttez-les.

5) Ebouillantez les germes de soja 2 minutes 

et égouttez-les. Si vous optez pour une conserve,

il vous suffit juste de bien les égoutter.

6) Epluchez et râpez les carottes.

7) Epluchez et râpez les oignons,

et pressez les gousses d'ail épluchées.

8) Mélangez le tout dans un grand saladier.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel

et le poivre blanc du moulin (sans discrétion !).

9) Préparez devant vous deux grandes assiettes.

Placez 3 galettes de riz sur une et recouvrez-les d'eau tiède.

Patientez une bonne minute, le temps qu'elles se ramollissent.

10) - Prélevez délicatement la première galette

et posez-la sur la seconde assiette.

- Placez une cuillère à soupe de farce sur le bord de la galette

ou en son centre.

- Rabattez ensuite chaque côté sur la farce

et roulez pour obtenir un rouleau.

Voici les explications en détail :

- Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce.

11) Placez sur une assiette  la quantité de rouleaux

désirés à être consommés crus.

12) Pour les autres rouleaux, deux possibilités de cuisson

s'offrent à vous :

- la première en les faisant frire dans l'huile

dans une poêle à bord haut 

pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.

- la seconde en les faisant cuire au four préchauffé à 220°

pendant 15 minutes, après les avoir placés

 sur un plat anti adhésif, et les avoir nappés légèrement d'huile

à l'aide d'un pinceau silicone.

13) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. 

Crus ou cuits, dégustez-les chacun enrobé 

dans une feuille de salade (batavia ou laitue) 

avec une ou deux feuilles de menthe fraîche

en les trempant dans un peu de sauce ... 

C'est prêt ... et bon appétit !

                                     Vous les préférez crus ou cuits ?

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !