Une recette tunisienne,

pour cette succulente petite soupe 

que l'on prend plaisir à déguster,

à chaque moment de l'année. 

Une soupe complète avec des petits dés d'agneau,

dans le gigot bien tendre,

des légumes et des pâtes "langues d'oiseaux".

En Tunisie, on fait cette soupe

avec des pâtes Hlalem.

A défaut, si, comme moi, vous ne trouvez pas ces petites pâtes,

vous pouvez prendre des "langues d'oiseaux"

ou toute autre variété de petites pâtes.

Pour réaliser cette soupe

pour deux à quatre gourmands,

il vous faut :

- 2 belles tranches de gigot d'agneau,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 3 tomates,

- 2 CS de concentré de tomates,

- 4 tiges de céleri avec les feuilles,

- 1 petite boite de pois chiche,

- 1 pomme de terre BF 15,

- 1 boite de coeurs d'artichauts,

- 1 petit bouquet de persil plat,

- 100 g de pâtes Hlalem,

- 1 citron,

- sel et poivre du moulin.

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1) Découpez les tranches de gigot en petits dés

et faites les revenir avec l'huie d'olives.

2) Ajoutez ensuite le céleri lavé et émincé

(tiges et feuilles), la pomme de terre coupée

en petits morceaux et le persil. Salez et poivrez.

3) Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen

puis ajoutez 1 verre d'eau.

4) Ajoutez les tomates taillées en petits dés,

le concentré de tomates et les pois chiche

et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

5) Ajoutez un deuxième verre d'eau,

puis les coeurs d'artichauts coupés en quatre

et poursuivez la cuisson 10 minutes.

6) Ajoutez les pâtes et laissez cuire

une dizaine de minutes à feu doux.

Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez bien chaud,

accompagnée de jus de citrons ... 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

Une soupe excellente ...

qui se déguste à toutes températures,

même les pieds dans le sable !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !