5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 20:41

 

 

Ils sont vraiment époustoufflants ces bradjs, 

au chocolat blanc, avec des amandes

et de la noix de coco.


 

CIMG8886 (2) mm

 

Après les bradjs, les vrais bradjs algériens aux dattes,

puis ceux aux pruneaux,


j'ai tenté les Raffaello avec une farce délicieuse

faite de chocolat blanc, de miel, d'amandes,

de crème fraîche et de noix de coco,

 

un pur délice !

 

CIMG8891--2--mm.jpg

 

 

Pour réaliser ces bradjs,

il vous faut :

 

- 375 g de semoule moyenne,

- 125 g de beurre,

- 1 pincée de sel,

- 1/2 CC de cannelle en poudre,

- 10 cl d'eau tiède.

 

Pour la crème :

- 100 g de chocolat blanc,

- 1 CS de crème fraîche épaisse,

- 1 CS de miel,

- 20 g de poudre d'amandes,

- 80 g de noix de coco râpée.

 

°°°°°°°°°

 

 

1. Préparez la pâte à la manière des Bradjs (clic).

 

Préparez la pâte à farcir :

 

2. Faites fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes pendant

quelques secondes.

 

3. Ajoutez la crème fraîche, le miel, la poudre d'amandes

et la noix de coco râpée.

 

 4. Divisez en deux votre boule de pâte.

 

5. Etalez-les séparément au rouleau

en un cercle de 25 cm de diamètre environ.

 

6. Sur le premier cercle, étalez la pâte de noix de coco

uniformément, puis recouvrez du second cercle de pâte. 

 

7. Aplatissez le tout légèrement au rouleau

pour obtenir une épaisseur d'environ trois centimètres.

 

8. Façonnez en losanges ou en carrés puis faites cuire à la poêle

des deux côtés pour les dorer.

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

CIMG8891 (2) mm

 

Mmmmmm, un délice ...

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 14:00

 

Sofiane

CIMG2160.JPG      CIMG2173.JPG        

Pour toi, Sosso, les plus belles fleurs de mon jardin ...

 

Nous a quitté à l'âge de 16 ans, le 14 mars 2012, des suites de sa terrible maladie, qui était la leucémie ou LMA, une leucémie aiguë pour laquelle il s'est battu pendant plus de trois années.

Trois annés difficiles pendant lesquelles il s'est battu avec courage et avec dignité, et sans une plainte. Trois années où les douleurs ont cotoyé l'espoir. Un espoir qui, grâce à sa soeur Sabrina, lui a permis de recevoir un don de sa moelle osseuse pour lui permettre de guérir : c'était le 31 mai 2010. Il y croyait, comme nous tous d'ailleurs. 

Malheureusement, après une courte joie en décembre 2011 où une rémission totale de sa maladie est annoncée par ses médecins, quelques 30 jours plus tard, c'est le verdict inverse qui est annoncé ... Un anéantissement total pour tous, pour ses parents, ses frère et soeurs, et leurs proches ...

Combatif, studieux et très intelligent, tu étais promu à un bel avenir mais le sort en a décidé autrement.

Toutes les personnes que tu as côtoyé gardent et garderont à jamais un souvenir inoubliable,

Tata Marie.


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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 19:45

 

 

Après trois mois d'absence,

autant sur vos blogs que sur le mien,

je refais surface pour partager avec vous

cette délicieuse recette de gâteau

dont le moelleux et le fondant sont dûs

grâce au fromage italien Mascarpone.

 

J'espère que l'année 2011 s'est bien terminée pour vous

et que cette nouvelle année a aussi bien commencé.

 

Je vous remercie aussi de bien vouloir m'excuser

de ne plus vagabonder sur vos blogs, 

mais j'y reviendrai dès que possible.

 

Vous pouvez fort bien faire ce gâteau dans un moule à cake,

dont la durée de cuisson sera la même,  

 

une délicieuse pâtisserie à faire

à votre conjoint (e)

pour la Saint (e) Valentin (e) ...


 

gateau-moelleux-chocolat-bananes-au-Mascarpone-et-aux-aman.jpg

 

 

Pour réaliser ce délicieux gâteau,

il vous faut :

 

- 2 bananes,

- 100 g de sucre en poudre,

- 3 gros oeufs,

- 70 g de chocolat noir à 75% de cacao,

- 70 g de poudre d'amandes,

- 125 g de mascarpone,

- 180 g de farine type 45,

- 1 pincée de sel,

- 1 sachet de levure chimique,

- quelques pépites de chocolat.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 180°, th. 6.

 

2) Fouettez les oeufs entiers avec le sucre.

 

3) Incorporez le mascarpone en mélangeant bien.

 

4) Ecrasez les bananes à la fourchette

 afin d'obtenir une purée lisse.

 

5) Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes,

et ajoutez-le au mélange oeufs/sucre.

 

6) Ajoutez la poudre d'amandes puis la purée de bananes

ainsi qu'une petite poignée de pépites de chocolat.

 

7) Mêlez le sel et la levure chimique à la farine

et ajoutez ce mélange au précédent.

 

8) Disposez des pépites de chocolat dans les pétales d'un moule fleur,

si vous en avez un (facultatif)

ou dans un moule rond ou à cake.

 

9) Enfournez pour 40 minutes.

 

10) Sortez le moule du four puis laissez-le reposer

quelques minutes avant de démouler.

 

11) Servez le gâteau saupoudré de sucre glace ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !


 

gâteau moelleux chocolat-bananes au Mascarpone et aux aman

 

gâteau moelleux chocolat-bananes au Mascarpone et aux aman

 

Très, très fondant ...

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

 

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Published by mariellen - dans Pâtisseries
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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 07:00

 

 

En 5 minutes chrono !

 

Un bon petit déjeuner très rapidement réalisé

pour un dimanche matin

où on a eu la chance de dormir

une heure de plus ...

 

Quelques tranches de brioche perdue,

puis retrouvée grâce à un oeuf battu,

et un verre de lait,


Nous nous sommes régalés

avec cette brioche ressuscitée !


brioche-perdue-et-retrouvee-CIMG7751--2-.jpg

 

 

Pour réaliser cette brioche perdue,

et pour ressusciter 2 belles tranches de brioche

il vous faut :


- 2 tranches de brioche,

- 1/2 verre de lait,

- 1 oeuf,

- sucre fin au goût,

- 1 CS de poudre d'amandes.


 

brioche-perdue-et-retrouvee-CIMG7744--2--copie-1.jpg

 

*******

 

 

1) Prendre deux assiettes. Versez le lait dans l'une,

et l'oeuf battu dans l'autre.

 

2) Faites chauffer une poêle antiadhésive.

 

3) Déposez la noix de beurre dans la poêle.

 

4) Trempez chaque tranche de brioche dans le lait

des deux côtés, puis dans l'oeuf battu.

 

Si votre brioche est grosse,

coupez chaque tranche en deux.

 

5) Déposez aussitôt les tranches de brioche dans la poêle

et faites les revenir une minute environ de chaque côté.

 

brioche-perdue-et-retroluvee-CIMG7748--2-.jpg

On dirait un papillon ...

 

6) Lorsqu'elles sont bien dorées, saupoudrez-les

de poudre d'amandes et de sucre fin.

 

Servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

brioche perdue et retrouvée CIMG7751 (2)

 

brioche-perdue-et-retrouvee-CIMG7756--2-.jpg

 

Allez, à table !

 

 

-o-o-o-o-

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 07:00

 

A tous les gourmands, je vous propose

une petite recette rapidement faite,

histoire de calmer votre envie de banane et de chocolat

 

et surtout calmer votre petite faim

pour votre plus grand plaisir ...

 

croque banane au chocolat CIMG3560

 

 

 

Pour réaliser ces croques pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- des tranches de pain de mie complet,

- du beurre,

- 2 CS de crème fraîche,

- 50 g de chocolat noir à 72% de cacao,

1 banane.

 

*******

 

1) Faites la ganache en faisant fondre le chocolat noir

et ajoutez la crème fraîche. 

 

2) Disposez les tranches de pain de mie par deux.

 

3) Etalez un peu de beurre sur chaque tranche.

 

4) Disposez des rondelles de banane sur une des deux tranches,

 

5) Ajoutez une cuillère de ganache sur les bananes,

et enfournez dans le croque pour quelques minutes ...

 

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !


 

croque-banane-au-chocolat-CIMG3560.JPG

 

 

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Published by mariellen - dans Chez "Mac Ellen"
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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 07:00

 

Les journées s'annoncent bien froides à présent.

 

Alors je vous propose un bon plat revigorant,

rien de tel qu'un bon couscous au boeuf

à partager en famille ou entre amis 

 pour se réchauffer ...

 

 

 

couscous au boeuf CIMG7489 (2)

 

Pour réaliser cette recette pour 2 à 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 kg de viande de boeuf (gîte, macreuse),

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre,

- 2 oignons,

- 8 carottes,

- 3 navets,

- 1 pomme de terre,

- 2 poivrons verts,

- 3 jeunes courgettes,

- 2 tomates,

- 2 CS de concentré de tomates,

- 5 gousses d'ail,

- 1 CC de cumin,

- 3 clous de girofle,

- 1 cube de bouillon d'agneau,

- 1 petite boite de pois chiche,

- 1 petit bouquet de persil plat,

- sel et poivre noir du moulin.

 

Option : un verre de raisins secs.

 

*******


1) Découpez la viande en gros cubes, et faites-les dorer

dans l'huile d'olives et le beurre sur toutes les faces.

 

2) Ajoutez les oignons épluchés et râpés ou coupés

en fines particules et faites les revenir avec la viande. Mélangez.

 

3) Faites un bouillon avec le cube et 75 cl d'eau.

 

4) Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits dés,

le bouillon, le concentré de tomates, les gousses d'ail pressées,

le cumin, les clous de girofle, le poivre,

le bouquet de persil plat ciselé et les pois chiche.

 

5) Baissez le feu au minimum après ébullition, couvrez

et laissez mijoter une heure.

 

6) Ajoutez ensuite par-dessus les carottes, 

les navets et la pomme de terre. 

Poursuivez la cuisson 15 minutes.

 

7) Ajoutez les poivrons coupés en grandes bandes verticales,

puis les courgettes coupées en tronçons.

Poursuivez la cuisson 15 minutes.

De cette façon, les légumes cuiront uniformément

 

8) Pendant ce temps, préparez la semoule

comme indiqué dans cette recette : 


Cuisson rapide de la Semoule de Couscous

 

9) Dans une grande tasse, versez les raisins secs

et couvrez-les d'eau.

Passez-les au four à micro-ondes deux fois 30 secondes. 

 

Les raisins sont gonflés, la semoule est prête,

dressez votre plat ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


 

couscous-au-boeuf-CIMG7489--2-.jpg

 

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Published by mariellen - dans Couscous & Tajines
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 07:00

 

terrine aux deux viandes aux olives CIMG7643 (2)

 

A préparer la veille !


C'est en voyant la recette de pain de viande aux olives

de Patrick du blog La Cuisine de Patrick

que j'ai eu l'idée de confectionner celle-ci.

 

J'ai gardé sa recette de base, à savoir viande de boeuf et de veau mêlées,

mais j'ai ajouté des échalotes, du bouquet garni et du jus de citron

pour rappeler le goût du vin blanc existant dans notre sacro-Saint

pâté lorrain que je ne confectionne plus

depuis que je ne cuisine plus de porc.

 

Cette terrine s'adresse bien évidemment à tous,

mais particulièrement aux Musulmans 

 puisqu'il n'y a pas de porc, ni d'alcool dedans. 

 

 

Je dois vous dire que cette recette, grâce à Patrick,

est une véritable révélation.

J'avais peur qu'il ne soit trop sec,

n'ayant ajouté aucune autre graisse animale,

et il n'en est rien !

 

Cette terrine est fabuleuse !


Et je la conseille à toutes celles et ceux qui aiment la charcuterie,

notamment les personnes atteintes de diabètes,

ou d'hypertension artérielle,

qui doivent faire très attention à ce qu'ils consomment en graisses

alimentaires et qui veulent se faire plaisir

en mangeant une bonne charcuterie :

à petites doses ... Avec celle-ci, on peut se le permettre car


elle est très peu grasse et absolument délicieuse ...


terrine aux deux viandes aux olives CIMG7640 (2)


Pour réaliser cette terrine pour 6 à 8 gourmands,

il vous faut :

 

- 500 g de viande de boeuf maigre,

- 500 g de viande de veau, maigre également,

- 30 olives fourrées au poivron rouge,

- le jus d'un demi-citron,

- 3 pincées de bouquet garni,

- 3 grosses échalotes,

- 1 bouquet de persil plat,

- 3 oeufs,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 190° th.6-7

 

2) Epluchez les échalotes et coupez-les en très fines particules.

 

3) Lavez le bouquet de persil, séchez-le et ciselez-le.

 

4) Pressez le demi-jus de citron et coupez les olives en rondelles.

 

terrine-aux-deux-viandes-aux-olives-CIMG7559--2-.jpg

 

5) Dans un saladier, mêlez les deux viandes à la fourchette

avec les oeufs, le sel, le poivre généreusement,

les échalotes, le persil, 

le jus de citron et le bouquet garni.

 

6) Ajoutez les olives.

 

terrine-aux-deux-viandes-aux-olives-CIMG7561--2-.jpg


7) Chemisez un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé

et versez la viande à pâté. Tassez bien avec le dos de la fourchette.

 

terrine-aux-deux-viandes-aux-olives-CIMG7563--2-.jpg

 

8) Enfournez pour 50 minutes.

 

9) Laissez la terrine refroidir puis placez-la au frais.

 

10) Le lendemain, coupez-la en tranches,

dégustez-la avec une bonne tranche de pain frais ...,

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 


terrine aux deux viandes aux olives CIMG7640 (2)

 

terrine aux deux viandes aux olives CIMG7643 (2)

 

Merci Patrick !

 

 

-o-o-o-o-

 

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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 07:00

 

 

 

En 20 minutes chrono !

 

Quelques brochettes qui rappellent l'été ...

 

Je vous propose ces petites brochettes

faites avec des filets de perche

grillées à la poêle.

 

Elles sont accompagnées de pommes de terre rôties ...

 

Un vrai régal !

 

brochettes-de-filet-de-perche-aux-olives-CIMG6560--3-.jpg

 

Pour réaliser ces brochettes pour deux gourmands, 

il vous faut :

 

- 1 beau filet de perche du Nil,

- des olives fourrées au poivron rouge,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 citron jaune,

- sel et poivre noir du moulin.

 

******* 

 

1) Coupez le filet de Perche en gros dés d'égale grosseur.

 

2) Sur un pic à brochettes, embrochez les dés de filet de perche

en les alternant avec les olives.

Salez et poivrez-les.

 

3) Faites chauffer une grande poêle antiadhésive

et ajoutez l'huile d'olives.

 

4) Saisissez les brochettes en les retournant

lorsqu'elles sont bien grillées,

 

et servez-les, comme ici,

avec des pommes de terre rôties,

quelques rondelles de citron jaune

et une salade verte ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


brochettes de filet de perche aux olives CIMG6560 (3)

 

Brochettes-de-filet-de-perche-aux-olives-CIMG6548--2-.jpg

 

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Published by mariellen - dans Poissons & Crustacés
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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 07:00

 

Je vous propose aujourd'hui mon Pichelsteiner revisité

et uniquement cuisiné au boeuf,

un délicieux ragoût d'origine allemande

auquel j'ai apporté ma touche d'épices,

et qui va diversifier la cuisine arabe ...

car il n'y a pas de porc dans cette recette !

 

J'adore modifier les recettes traditionnelles,

de France ou d'ailleurs,

pour en faire ainsi profiter nos amis du Maghreb,

un délicieux partage qui n'est qu'une menue monnaie 

rendue en contrepartie de toutes leurs bonnes recettes

de tajines et de couscous qu'ils nous offrent ...

 

Très bonne dégustation à tous,

c'est un régal !

 

pichelsteiner-au-boeuf-facon-Mariellen-CIMG7694--2-.jpg

 

Pour réaliser ce plat pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 600 g de boeuf dans l'épaule,

- 2 oignons,

- 5 carottes,

- 2 poireaux,

- 8 pommes de terre moyenne (rosa),

- 1 tranche de céleri rave,

- 4 feuilles de céleri,

- 10 brins de persil plat,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre,

- 5 gousses d'ail,

- 2 branches de thym,

- 1 CC de paprika,

- 1/2 CC de cumin,

- sel et poivre noir du moulin. 

 

Pour le bouillon :

- 2 cubes de bouillon de boeuf,

- 75 cl d'eau,

- 2 CS de concentré de tomate.

 

Matériel :

 

- 1 cocotte en fonte de 24 cm de diamètre.

 

*******

 

1) Découpez la viande de boeuf en dés

de 1 à 2 centimètres de côtés.

 

2) Epluchez tous les légumes.

 

3) Coupez les poireaux en tronçons de 2 centimètres,

les carottes et les pommes de terre en rondelles,

les oignons et la tranche de céleri en lamelles.

 

4) Emincez les gousses d'ail et ciselez le persil.

 

5) Faites le bouillon en portant à ébullition l'eau

pour faire fondre les cubes de bouillon

et ajoutez le concentré de tomate.

Ajoutez ensuite le thym, le cumin et le paprika.

 

6) Faites chauffer une cocotte en fonte,

versez l'huile, ajoutez le beurre et faites revenir la viande

avec les oignons en lamelles.

 

7) Retirez la moitié de la viande et des oignons,

puis ajoutez tous les légumes

(carottes, céleri, poireaux et la moitié des pommes de terre.

 

8)  Ajoutez les gousses d'ail pilées,

les feuilles de céleri ciselées et le persil, 

 salez et poivrez.

 

9) Ajoutez le reste de viande et de pommes de terre.

 

10) Versez le bouillon par-dessus, couvrez

et faites cuire 2 heures à feu moyen au début, puis à feu doux.

 

pichelsteiner-au-boeuf-facon-Mariellen-CIMG7673--2-.jpg

 

11) Au bout de ce temps, ôtez le couvercle

et poursuivez la cuisson 20 minutes pour réduire le bouillon.

 

12) Servez bien chaud dans des assiettes creuses ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 


 

pichelsteiner au boeuf façon Mariellen CIMG7694 (2)

 

En cocotte ...

Et dans l'assiette !

 

pichelsteiner-au-boeuf-facon-Mariellen-CIMG7717--2-.jpg

 

 

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 07:00

 

Un yaourt cake absolument fondant,

tout en étant craquant et croustillant

grâce aux crêpes dentelle ...


 

yaourt-cake-a-la-grenade-aux-speculoos-CIMG7573--2-.jpg 

hummmm....

 

yaourt-cake-a-la-grenade-aux-speculoos-CIMG7580--2-.jpg

 

Pour réaliser ce yaourt cake,

il vous faut :  

 

Pour la base :

 

- 150 g de spéculoos,

- 75 g de beurre.

 

Pour l'appareil :

 

- 4 oeufs,

- 2 yaourts brassés,

- 25 g de farine de riz,

- 90 g de sucre fin,

- 1 grenade.

 

Pour la décoration :


- 6 crêpes dentelles pour la décoration,

- quelques paillettes de chocolat.

 

Moule utilisé :

 

- un triangle bombé de 19 cm, haut 4.5 cm.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 160°, th. 5-6

 

Préparez la base :

 

2) Emiettez les spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Placez les biscuits sur la moitié de votre feuille en silicone,

pliez-la en deux et écrasez-les avec le rouleau.

 

3) Incorporez le beurre aux biscuits émiettés à l'aide d'un robot.

 

4) Disposez le triangle bombé sur une plaque

(j'ai pris la plaque d'un moule à tarte amovible). 

 

5) Garnissez le fond de biscuit au beurre.

Réservez au frais.

 

yaourt-cake-a-la-grenade-aux-speculoos-CIMG7550--2-.jpg

 

Préparez la grenade :

 

6) Egrenez la grenade.

 

 Préparez l'appareil :

 

7) Cassez les oeufs dans un saladier. 

 

8) Ajoutez le sucre fin et les yaourts. Fouettez.

 

9) Ajoutez la farine de riz et mélangez bien avec le fouet.


10) Ajoutez les 3/4 des graines de grenade dans l'appareil 

et versez le tout dans le moule.

 

yaourt-cake-a-la-grenade-aux-speculoos-CIMG7557--2-.jpg

 

11) Enfournez pour 45 minutes.

 

12) Sortez le yaourt cake du four et laissez-le refroidir.

 

Décorez le gâteau :

 

13) Lorsque le gâteau est froid, démoulez-le,

éparpillez dessus les crêpes dentelles émiettées

grossièrement avec vos doigts, 

parsemez de paillettes de chocolat

et répartissez le reste de graines de grenade ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

yaourt cake à la grenade aux speculoos CIMG7573 (2)


yaourt cake à la grenade aux speculoos CIMG7580 (2)

 

Vous prendrez bien une petite part ?

 

yaourt-cake-a-la-grenade-aux-speculoos-CIMG7589--2-.jpg

 

yaourt-cake-a-la-grenade-aux-speculoos-CIMG7593--2-.jpg

 

Avec l'aimable participation de LOTUS

Partenaire pour cette recette 

 

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