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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 13:59

 

Je n'ose imaginer le nombre de cigares roulés

chaque jour, en cette période de fête !

 

Je viens justement d'en confectionner

avec une farce de pastilla ...

c'est un régal !

 

Voici la recette (clic) 

Cigarillos marocain ou cigare fourré de pastilla link 

 

Si vous souhaitez, vous aussi, en confectionner,

voici en image la méthode à utiliser,

c'est très facile.

 

J'ai pris quelques photographies pour vous la montrer.

 

cigarillos marocain CIMG3788 (2)-copie-1

 

 

Pour réaliser des rouleaux ou cigares :

 

1) Prenez une feuille de brick :

il faut compter une feuille par rouleau ou cigare

pour plus de feuilleté en bouche.

 

cigarillos-marocain-CIMG3717--2-.jpg

 

2) Placez une cuillère à soupe de farce

au milieu et à la base de la feuille.

Façonnez en forme de boudin.

 

cigarillos-marocain-CIMG3719--2-.jpg

 

3) Rabattez le côté droit de la feuille sur la farce,

puis le côté gauche.

 

cigarillos-marocain-CIMG3720--2-.jpg

 

4) Maintenez bien les côtés sur le boudin de farce

Rabattez la base de la feuille sur le boudin

puis enroulez-le.

 

cigarillos-marocain-CIMG3721--2-.jpg

 

cigarillos-marocain-CIMG3722--2-.jpg

 

Et voilà le travail ... 

 

Ensuite, il vous suffit de les cuire :

- 1) soit dans un bain de friture,

- 2) soit au four ...

 

Personnellement, j'opte pour la seconde possibilité

qui est bien moins grasse et meilleure pour la santé. 

 

Vous pouvez aussi façonner des keftas à la viande

en forme de triangles.

 

 

les keftas C9913.jpg

ici clic  Les keftas ...

 

ou aux épinards ici clic 

bricks aux épinards, au boeuf et pommes de terre CIMG1068

Bricks aux épinards, boeuf et pommes de terre

 

ou au boeuf et pommes de terre ici clic

boureks au bœuf et aux pommes de terre C5290.jpg

Boureks au boeuf et aux pommes de terre

 

ou encore en mini version sucrée aux amandes ici clic

Minis bricks aux amandes CIMG1099 (2)

Minis bricks aux amandes 

 

Vous pouvez les faire aussi avec la farce de votre choix ...

C'est selon vos envies et vos goûts !

 

-o-o-o-o-

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

 

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Published by mariellen - dans Que faire avec
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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 06:00

 

 

Il y a différentes façons de préparer la tarte à l'oignon.

 

Je vous confie aujourd'hui, ma préférée,

celle à la crème fraîche et bien poivrée.

 

Ceci dit, chacun dose à ses goûts ...

 

Cette délicieuse plante potagère, qui nous fait tant pleurer

lorsqu'on l'épluche et dont on consomme son bulbe

dans de multiples recettes, de l'entrée jusqu'au dessert,  

possède de bien nombreuses propriétés médicinales.

 

Il en existe d'ailleurs plusieurs variétés :

des blancs, des jaunes, des rouges ...

 

Cette tarte est faite avec des oignons jaunes,

émincés très finement.


Ils sont cuits, en même temps que la pâte feuilletée,

dans un bain de crème fraîche bien assaisonnée ...

 

Un vrai régal pour les amateurs d'oignons ! 


tarte-a-l-oignon-a-la-creme-fraiche-CIMG3268--2-.jpg

 

Pour réaliser cette tarte de 30 cm de diamètre

pour 2 à 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- 3 beaux oignons,

- 250 g de crème fraîche,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 190° th.6-7

 

2) Déroulez la pâte et foncez le moule;

 

3) L'étape la plus importante qui déterminera la qualité de cuisson

de votre tarte : émincer les oignons très finement !

 

4) Salez, poivrez au goût.

 

tarte-a-l-oignon-a-la-creme-fraiche-CIMG3261--2-.jpg

 

5) Répartissez la crème fraîche à l'aide d'une cuillère à soupe

après l'avoir bien mélangée auparavant pour la lisser :

elle ne doit pas être ni trop liquide, ni trop épaisse

afin qu'elle se répartisse bien au travers des oignons.

 

6) Enfournez pour 30 minutes ...

 

Servez bien chaud !

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

tarte à l'oignon à la crème fraîche CIMG3268 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 06:00

 

Cette sauce, très légèrement acidulée,

convient parfaitement pour accompagner un poisson frit,

pané ou cuit à la vapeur.

 

C'est d'ailleurs pour mon poisson pané

que je l'ai créee.

 

- Pourquoi l'avoir appelée maritime ?

 

- Tout simplement parce que je l'ai réalisée avec la collaboration

d'un petit cube de bouillon de poisson !

 

sauce-maritime-au-gingembre-CIMG3580--2-.jpg

 

Pour réaliser 25 cl de cette sauce,

il vous faut :

 

- 25 cl d'eau,

- 1 cube de bouillon de poisson,

- 1/2 citron,

- 1 gousse d'ail,

- 1 échalote,

- 1/3 CC de gingembre en poudre,

- 1 pincée de curcuma,

- 1 feuille de céleri,

- 1/2 morceau de sucre,

- 1 CS de Maïzéna, 

- poivre blanc du moulin. 

 

*******

 

1) Portez l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de poisson.

 

2) Ajoutez le gingembre, le curcuma et le sucre,

ainsi que l'échalote et la feuille de céleri finement émincées

avec la gousse d'ail pressée et le poivre.

Laissez infuser 3 minutes à petit feu.

 

3) Délayez la Maizéna avec le jus de citron

 

4) Ajoutez-la au bouillon pour l'épaissir légèrement

et poursuivez l'infusion 2 minutes

en remuant au fouet.

 

5) Servez la sauce en saucière, passée ou non au tamis.

 

6) Selon les goûts, vous pouvez aussi y ajouter

1 petite cuillère à café de crème fraîche.

Pour moi, c'est sans ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

sauce maritime au gingembre CIMG3580 (2)

Ici servie avec un 

filet de perche du Nil pané CIMG3534 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Sauces
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1 août 2011 1 01 /08 /août /2011 06:00

 

En 15 minutes chrono !

 

Si vous aimez le poisson pané maison,

sans se prendre la tête pour le paner,

j'ai trouvé la solution ! 

 

De plus, il n'est pas toujours facile de cuire ces filets à la poêle,

surtout si l'on est nombreux,

et même si l'on est que deux, 

je trouve personnellement la cuisson au four idéale,

une cuisson rapide à une chaleur constante  !

 

Un bon poisson pané fait maison,

fondant et légèrement croustillant sous les dents,

c'est extrêmement bon !

 

filet-de-perche-du-Nil-pane-CIMG3534--2-.jpg

 

Pour réaliser deux beaux filets de Perche du Nil panés,

pour 3 à 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 2 filets de perche du Nil,

- 1 CS d'huile,

- 3 à 4 biscottes,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

Pour la garniture :

 

- 2 verres de riz long grain,

- 1 carotte,

- 1 pomme de terre à chair ferme type BF 15.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

 

2) Huilez légèrement la surface de la plaque du four.

 

3) Posez vos filets de perche par-dessus.

 

4) Salez-les légèrement et poivrez-les au goût.

 

filet-de-perche-du-Nil-pane-CIMG3524--2-.jpg

 

5) Emiettez les biscottes par-dessus,

et enfournez-les pour 12 minutes ...

 

Pendant ce temps, préparez la garniture :

 

6) Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée,

le temps indiqué sur le paquet.


7) Ajoutez-y la carotte et la pomme de terre

détaillées en petits dés.

 

 

filet-de-perche-du-Nil-pane-CIMG3526--2-.jpg

 

Servez-les avec la sauce de votre choix,

ici c'est une Sauce maritime au gingembre

qui l'accompagne ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

filet de perche du Nil pané CIMG3534 (2)

 

      Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

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Published by mariellen - dans Poissons & Crustacés
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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 06:00

 

Fortement inspirée de la recette de Patrick et d'Audrey dont je voulais faire la recette, mais n'ayant pas exactement les ingrédients indiqués, je l'ai donc faite en fonction de ce que j'avais.

Je n'avais pas assez de crème liquide, j'ai complété avec un peu plus de crème fraîche épaisse pour éviter de stocker un petit reste dans mon réfrigérateur. De ce fait, j'ai aussi ajouté une pointe de farine.

Je n'ai pas voulu entamer une quatrième plaque de chocolat, pensant que trois suffiraient, et au niveau du goût avec un chocolat à 72% de cacao, elles ont largement suffit.  

De plus, j'ai dû adapter cette recette en fonction de mon moule à charnière de 27 cm de diamètre, puisque je n'en ai pas de 20.

 

J'ai augmenté les quantités, et j'ai également moins sucré, volontairement par goût.

 

Au niveau de la cuisson, je venais de faire cuire une tarte à l'oignon à 180°. J'ai ramené mon thermostat à 170° au moment de l'enfourner.

 

Pour la texture, impossible de faire la comparaison puisque je n'ai pas suivi avec exactitude leur recette, mais je peux vous dire qu'il était cuit, légèrement croustillant à l'extérieur, et très fondant à l'intérieur.

 

Au bout de 50 minutes, la lame de mon couteau est ressortie juste sèche.

 

Ce gâteau est extraordinairement fondant et moelleux : même le lendemain au petit-déjeûner puisque je l'ai préparé la veille au soir,

ce gâteau est tout aussi délicieux !

 

Alors un grand merci

à Audrey du blog DD CUISINE,

et à Patrick du blog DES TARTES ET DES GATEAUX,

sans qui mon gâteau n'aurait jamais vu le jour ...

un vrai délice ! 

 

gâteau moelleux et fondant au chocolat CIMG3281 (2)

gateau-moelleux-et-fondant-au-chocolat-CIMG3274--2--22.jpg

 

Pour réaliser ce gâteau pour 10 à 12 gourmands,

il vous faut :

 

- 300 g de chocolat noir à 72% de cacao,

- 5 oeufs (gros),

- 20 cl de crème fraîche liquide,

- 20 cl de crème fraîche épaisse,

- 200 g de sucre roux ou cassonnade,

- 140 g de poudre d'amandes,

- 45 g de farine type 45,

- 1 pincée de sel fin.

 

Pour le moule de 27 cm de diamètre :

- 10 g de beurre,

- 1 CS de farine.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 180°, th. 6.

 

2) Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

 

3) Battez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à augmentation

de volume et obtention d'un aspect crémeux.

 

4) Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes,

deux fois trente secondes à puissance moyenne.

 

5) Incorporez les crèmes fraîches petit-à-petit au chocolat fondu.

 

6) Ajoutez ce mélange chocolat à celui d'oeufs-sucre.

 

7) Incorporez la poudre d'amande

dans laquelle vous aurez intégré la farine.

 

8) Montez les blancs en neige très ferme,

avec la pincée de sel fin.

 

9) Ajoutez délicatement les blancs à la préparation,

puis versez dans le moule à charnière beurré et fariné. 

 

10) Enfournez 50 minutes en ramenant le thermostat à 170°.

 

11) Laissez refroidir et démoulez.

Servez-le nature, sans aucun maquillage ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

gâteau moelleux et fondant au chocolat CIMG3274 (2) 22 

 

gateau-moelleux-et-fondant-au-chocolat-CIMG3281--2-.jpg

 

gateau-moelleux-et-fondant-au-chocolat-CIMG3286.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Pâtisseries
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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 06:00

 

 

Voici la véritable recette du tiramisu,

sans alcool,

avec l'ajout de quelques biscuits spéculoos ...

 

Fondant, gourmand, moelleux

et servi bien frais,

même à la fin d'un bon repas,

voici un dessert d'été

fort apprécié !



tiramisu-aux-speculoos-CIMG3447--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette

pour 6 à 8 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 boite de boudoirs,

- 1 tasse de café corsé,

- 6 oeufs,

- 250 g de mascarpone,

- 60 g de sucre en poudre,

- 10 biscuits Spéculoos,

- 1 petite pincée de sel fin,

- 1 noisette de beurre (pour le moule),

- 2 CC de cacao non sucré,

- 2 carrés de chocolat.

 

*******

 

1) Préparez une tasse de café bien fort.

 

2) Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

 

3) Fouettez les jaunes avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 

 

4) Ajoutez le mascarpone à la cuillère en bois,

puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme

avec le sel fin.

 

5) Beurrez le moule (30x20 cm)

avec la noisette de beurre.

 

6) Alignez les boudoirs sur toute la surface de votre moule.

 

7) Arrosez les boudoirs de café en le répartissant uniformément.

 

8) Recouvrez les boudoirs de spéculoos finement broyés.

 

9) Couvrez avec la crème et placez au réfrigérateur

pendant au moins 4 heures.

 

tiramisu-aux-speculoos-CIMG3437.JPG

 

10) Au moment de servir, saupoudrez de cacao

 et de chocolat râpé avec un économe ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

tiramisu aux spéculoos CIMG3447 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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Published by mariellen - dans Desserts
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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 18:14

 

Un grand bravo à Caroline, Cécile et Caroline

 

Caroline

      du blog "les Créa' et gourmandises de Dame Caro"

a testé

mes petits croissants aux mirabelles

à la crème d'amandes

 

 

 

 

Cécile du blog "C'est bon Cécile" 

 a testé la 

 Tarte au filet de perche mariné et spéculoosé

 

DSCN7155.JPG

 

 


 

Caroline du blog Ma cuisine, mes livres et moi,

a testé

la Soupe de courgettes méditerranéenne.

 

Soupe_de_courgettes_m_diterran_enne

 

http://boudloune.canalblog.com

 

Bravo à toutes les trois ...

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 06:00

 

 

Voici une recette d'origine grecque.


Une délicieuse entrée faite de feuilles de vigne

farcies de riz.

 

J'ai utilisé des feuilles de vigne en conserve.

 

Nous les avons servies accompagnées d'un hoummous,

et d'une raïta de concombres ...

 

feuilles-de-vigne-farcies-CIMG2328--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

12 feuilles de vigne farcies,

il vous faut :

 

- 1 bocal de feuilles de vigne,

- 50 g de riz,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 oignon,

- 1 CS de raisins secs,

- 1 gousse d'ail,

- 1 citron,

- 8 grains de coriandre,

- 4 feuilles de menthe fraîche,

- sel et poivre du moulin.


*******

 

1) Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée

pendant une dizaine de minutes.

Egouttez-le et réservez-le.

 

2) Portez une casserole d'eau salée à ébullition,

pochez les 12 feuilles de vigne + 6 pour la cuisson,

en les retirant aussitôt.

 

3) Faites revenir l'oignon coupé en fines particules

et l'ail pressée dans 1 CS d'huile d'olives

pour qu'ils blondissent.

 

4) Ajoutez les raisins secs, la menthe ciselée finement

ainsi que la moitié du jus citron pressé.

 

5) Ajoutez le riz, salez et poivrez.

Mélangez bien, votre farce est prête.

 

6)  Farcissez les feuilles de vigne.

Prenez une feuille et placez une cuillère de farce

du côté de la tige.

 

7) Repliez chaque côté de la feuille sur la farce,

puis enroulez la feuille en serrant bien la farce

pour lui donner la forme d'un gros cigare.

 

8) Tapissez une sauteuse avec les six feuilles de vigne restantes,

et placez vos cigares par-dessus.

 

9) Ajoutez une CS d'huile et couvrez les feuilles de vigne d'eau.

 

10) Ajoutez les grains de coriandre

et les feuilles de laurier. Couvrez.

 

11) Après 45 minutes de cuisson, égouttez-les

 puis placez-les sur un plat en les arrosant

du jus du demi citron restant

et d'un léger filet d'huile d'olives. 


9) Servez avec des quartiers de citrons

et des feuilles de menthe fraîche ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 


feuilles de vigne farcies CIMG2328 (2) 

 

   et vue de coupe ...

 

feuilles-de-vigne-farcies-CIMG2334--2-.jpg

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et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Pâtes - Riz & Cie
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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 06:00

 

 

Un hommage à mon grand-père Paul qui adorait ce gâteau,

j'ai confectionné ce Napolitain dont la réalisation semble certes un peu

compliquée mais qui, en fait, est d'une extrême facilité.

 

Il suffit simplement de faire deux gâteaux au yaourt,

aromatisé au chocolat pour l'un,

et à la vanille Bourbon pour l'autre

et de les coller entre-eux avec une crème au chocolat.

 

Moi aussi j'aimais ce gâteau lorsque je le dégustais à ses côtés, 

mais je dois dire que depuis la fin de ces moments familiaux et d'enfance,

il m'est arrivé une ou deux fois d'y goûter 

sans véritablement retrouver son goût d'antan ...

 

Très sincèrement, le Napolitain, j'aime bien,

mais je préfère le mien ! 

 

napolitain CIMG3236 (2) 22

 

 

Pour réaliser ce gâteau Napolitain,

il vous faut :

 

- 1 pot de yaourt,

- 2 pots de sucre en poudre,

- 4 pots de farine,

- 4 oeufs,

- 1 sachet de levure chimique,

- 2 CS de cacao non sucré (pour le gâteau au chocolat),

- 10 gouttes de vanille Bourbon (pour le gâteau à la vanille).

- un peu de beurre pour les moules, et

 - un peu de farine.

 

Pour la crème au chocolat :

 

- 100 g de chocolat noir à 72 % de cacao,

- 20 g de beurre,

- 2 CS de crème fraîche épaisse.

 

Pour le glaçage :

 

- 2 CS de sucre glace,

- 1 CS d'eau,

- paillettes de chocolat ou vermicelles.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 180° th. 6

 

2) Fouettez les oeufs avec le yaourt et le sucre,

jusqu'à obtenir à une pâte homogène.

 

3) Ajoutez la farine dans laquelle vous avez incorporé

la levure chimique.

 

4) Séparez cette pâte dans deux saladiers de taille identique

 (pour mieux apprécier le partage), 

 pour en verser 1/3 dans l'un,

et 2/3 dans l'autre.

 

5) Dans un bol, préparez une pâte ressemblant à une crème épaisse

avec 2 CS à chapeau de cacao non sucré

avec 5 CS environ d'eau chaude.

 

6) Versez cette pâte dans le saladier qui contient 1/3 de pâte.

 

7) Dans l'autre, versez une dizaine de gouttes de vanille Bourbon.

 

8) Versez chaque préparation dans un moule à cake (en Pyrex)

beurré et fariné.

 

9) Enfournez pour 45 minutes de cuisson pour le gâteau à la vanille,

et 25 minutes pour celui au chocolat

(comme il est plus petit, il cuit plus vite). 

Donc au bout de 25 minutes de cuisson, sortez le gâteau au chocolat,

et poursuivez la cuisson de celui à la vanille.

Laissez-les refroidir.

 

10) Coupez ensuite le gâteau à la vanille en deux parties égales,

ou deux rectangles égaux, en prenant soin de couper "la bosse"

si, comme moi, vous en avez une ! 

(Pour cette opération, le couteau électrique

rend bien service ...)

 

11) Pour le gâteau au chocolat, coupez-lui simplement" la bosse".

 

12) Préparez la crème au chocolat.

Faites fondre le chocolat avec le beurre

puis ajoutez la crème fraîche.

 

 Montage :

 

13) Prenez un demi gâteau à la vanille et recouvrez-le

de la moitié de crème au chocolat.

 

14) Placez dessus le gâteau au chocolat et recouvrez-le également

de l'autre moitié de crème au chocolat.

 

15) Placez dessus la deuxième moitié de gâteau à la vanille.

 

16) Egalisez au couteau les quatre côtés.

 

Préparez le glaçage :

 

17) Délayez le sucre glace avec l'eau tiède

et nappez-en le dessus du gâteau.

Terminez en saupoudrant de vermicelles

ou de paillettes chocolatés ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

napolitain-CIMG3236--2--22.jpg

 

ça vous dit une petite tranche ?

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 


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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 06:00

 

Toujours à l'affût de découvertes, telle cette recette

avec cet incroyable appareil qui vous donne des frites

avec seulement quelques gouttes d'huile,  

 j'ai voulu tester cette fois la cuisson des chips. 

 

Bien évidemment nous avons aimé leur légèreté,

ainsi que leur croustillant.

 

A noter toutefois que pour obtenir ce résultat,

il faut, quatre à cinq fois en trente minutes de cuisson,

ouvrir le couvercle pour les remuer afin de les aider à se détacher ...

 

Très sincèrement, je ne regrette pas mon choix pour l'acquisition

de cet appareil que nous utilisons presque tous les jours.

 

Délicieuses Chips ! 

 

chips-a-l-Actifry-CIMG1386--2-.jpg

 

Pour réaliser ces chips pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- quelques pommes de terre pour frites ou purée,

- 1 cuillère à soupe d'huile,

- sel fin.

 

*******

 

 

1) Epluchez les pommes de terre.

Lavez-les et coupez-les très finement à l'aide d'une mandoline.

 

2) Rincez les abondamment sous l'eau claire

(très important) afin d'ôter toute trace d'amidon.

 

3) Séchez-les bien.

(Cette étape est aussi très importante).

 

chips-a-l-Actifry-CIMG1379--2-.jpg

 

4) Versez les chips dans l'appareil

 en prenant soin de ne pas dépasser le niveau

(si vous êtes plus nombreux),

et branchez l'appareil pour 30 minutes.

 

5) Au bout de 5 minutes, ouvrez le couvercle

et remuez les chips à l'aide d'une petite spatule en bois.

 

6) Recommencez l'opération toutes les 7 minutes

  jusqu'à cuisson complète.


Et vous obtiendrez de délicieuses petites chips légères

et très croustillantes ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

chips-a-l-Actifry-CIMG1381--2-.jpg

Délicieuses petites chips !

chips à l'Actifry CIMG1386 (2)

 

Une autre recette testée avec cet appareil Actifry ?


Pommes de terre sautées fondantes ou potatoes persil-aillées CIMG1247

Pommes de terre sautées fondantes

ou potatoes persil-aillées

 


 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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