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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 07:00


Je vous fait part aujourd'hui de mes découvertes
concernant deux nouveaux produits :

- le quinoa dont je ne connaissais que le nom,
- et les saucisses turques, appelées "sucuk" ...  

En allant chez mon boucher dernièrement, je l'ai trouvé occupé à préparer une commande et à emballer des saucisses qui m'étaient encore totalement inconnues ... :

- Qu'est ce que c'est ?
- Des sucuk !
- C'est quoi des sucuk ?
- Des saucisses turques !
- ça ressemble à quoi ?
- A du chorizo ! 
- Mettez-moi en deux pour goûter, s'il vous plaît ...

Et me voilà avec des saucisses dans les mains, que je ne sais ni comment cuire, ni comment préparer. Bien m'en a pris ...

Et récemment, j'ai acheté au supermarché voisin une boîte de quinoa. A force de voir les recettes de quinoa sur le net, j'ai décidé d'essayer ce nouveau produit.

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.

Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d'eau, de 20 à 30 minutes selon l'utilisation. Il peut remplacer en accompagnement le riz, la semoule ou les pâtes. Source Wikipédia.


Je regarde la recette sur le dos du paquet, et me dis qu'elle n'est pas assez épicée à mon goût. : ça tombe bien, j'ai des "sucuk" !!!

Je vous présente ma recette : 







Pour réaliser ce plat délicieux pour deux gourmands,
il vous faut :


- 2 saucisses turques "sucuks",
- 100 g de quinoa
(un verre à moutarde),
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 carotte,
- 1 tomate,
- 1 courgette,
- 1 gousse d'ail,
- 1 tablette de bouillon de volaille,
- poivre du moulin.


*******


1) Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olives et faites revenir
l'oignon émincé et coupé en très fines particules.

2) Pelez les légumes et coupez-les en très petits dés. Ajoutez-les dans le wok avec 20 cl d'eau et le bouillon cube de volaille, et la gousse d'ail pressée. Poivrez et laissez mijoter 10 minutes en baissant le feu.




3) Ajoutez le verre de quinoa, deux verres d'eau. Remuez.

4) Ajoutez deux saucisses sucuk entières,
et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau
soit complètement absorbée, environ 10 à 15 minutes.





Dressez vos assiettes,

Enlevez la peau des saucisses et
coupez-les en rondelles,
ajoutez une tige de persil plat et ...


C'est prêt ... et bon appétit !
 



 

Verdict ! C'est un vrai régal !

Les saucisses sont délicieuses, très légèrement piquantes,
le quinoa et les légumes sont fondants, 
un plat savoureux qui dorénavant
fait partie de ma carte ! 
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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 07:00

Si vous ne connaissez pas cette tarticlette,
et que vous adorez la raclette,
je vous conseille vivement de l'essayer,
c'est une raclette en tarte salée ...

J'ai imaginé cette tarte à la viande, au fromage de raclette,
et agrémentée de rondelles de tomates et de pommes vapeur ... 

Tout est dans l'assiette,
sans rien à faire fondre, ni à éplucher !!! 
Juste à déguster !


 


Pour réaliser cette tarticlette pour 2 à 4 gourmands,
il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 400 g de viande de boeuf hachée,
- 1 oignon,
- 2 oeufs,
- 2 gousses d'ail,
- 1 pincée de bouquet garni,
- 1 bouquet de persil plat,
- 2 tomates,
- 4 à 5 pommes de terre BF 15,
- 400 g de fromage à raclette,
- sel et poivre du moulin. 

******* 

Préchauffez le four à 220°, th. 6-7.


1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 12 minutes.
Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Réservez.

2) Dans un saladier, mélangez l'oignon et l'ail râpés avec la viande
hachée, les oeufs, le persil ciselé, le sel, le poivre
et la pointe de bouquet garni.

3) Foncez un plat à tarte de 28 cm de diamètre
avec la pâte feuilletée.

4) Nappez le fond de tarte de toute la viande.

5) Lavez les tomates, coupez-les en rondelles
et disposez-les sur la viande.  
 Salez légèrement et poivrez selon le goût.

 6) Détaillez le fromage à raclette en tranches fines,
ôtez les croûtes du fromage et disposez celui-ci sur
les rondelles de tomates.

7) Recouvrez le fromage à raclette de rondelles de pommes de terre.

Avec une fourchette, étalez et aplatissez le mieux possible.
A nouveau, salez légèrement et poivrez.

Enfournez pour 40 minutes ...

et servez avec une bonne salade verte ...


C'est prêt ... et bon appétit !




Un petit morceau pour goûter ?

 

D'autres idées de tartes salées ?

Quiche au boeuf et petits légumes ...
Quiche provençale au saumon ...
  Feuilleté de poulet à la crème d'oignon ...
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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 07:00


Ou le poulet aux épices 4 C :
 curry, curcuma, cumin et coco.

Le lait de coco est le jus obtenu par le pressage
de la pulpe de la noix de coco, qui est très souvent confondu
avec le propre jus du fruit qui s'écoule lorsqu'on l'ouvre.

Le lait de coco est opaque tandis que l'eau de coco est limpide.

Ce lait de coco est délicieux lorsqu'il est utilisé en cuisine. 

L'association de ce lait de coco aux épices est divine.  
A la cuisson et lors de sa réduction,
elle donne l'aspect d'une sauce sirupeuse
proche du caramel au beurre salé ...

Je vous propose aujourd'hui ma recette de poulet
cuisinée en trente minutes chrono ...





Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :

- 2 cuisses de poulet,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 2 CS d'huile d'olives
- 1 noisette de beurre,
- 2 CS de curcuma,
- 2 CS de curry,
- 2 CS de cumin,
- 2 CS de miel,
- 20 cl de lait de coco
- 1 pincée de sel.

*******


Epluchez les oignons, et coupez-les en fines lamelles.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile et la noisette de beurre.
Faitez-y revenir les cuisses de poulet de toutes parts.

Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez ensuite
les lamelles d'oignons et remuez souvent.

Lorsque les oignons sont bien translucides et légèrement dorés,
ajoutez le miel, les épices, l'ail pressée, le sel et le lait de coco.

Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant souvent.
Ajoutez un peu d'eau de temps en temps,
(j'en ai rajouté un demi-verre),
car le lait de coco a tendance à s'épaissir rapidement.

Pendant ce temps, préparez un riz créole
en respectant le temps indiqué sur le paquet.

Dressez vos assiettes, et  ...
si vous ne voulez pas voir apparaître les oignons,
vous pouvez filtrer la sauce ...

C'est prêt ... et bon appétit !









D'autres recettes de poulet ?

Pilons de poulet basquaise ...
Mon poulet Yassa ...
Petit roulé de poulet poivré et citronné à la ciboulette ...

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Published by mariellen - dans Volailles
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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 07:00


Un délicieux cheese, avec des poires
et du chocolat râpé !

Et c'est mon premier cheese, 
En l'honneur de Zhom, pour son anniversaire ...

J'ai lui ai préféré un fond en pâte sablée,
recouvert de copeaux chocolatés,
et d'une fine couche de poires en lamelles ... 

A préparer la veille.





Pour réaliser ce cheese cake, 
pour 8 à 10 gourmands, il vous faut :


Pour la pâte sablée :


- 200 g de farine,
- 100 g de beurre,
- 1 pincée de sel,
- 60 g de sucre,
- 1 jaune d'oeuf. 

Pour la garniture :

- 2 poires,
- 100 g de chocolat à 70% de cacao,
- 450 g de fromage frais St Morêt,
- 6 CS de sucre en poudre,
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes + le blanc de la pâte sablée
- 2 blancs battus en neige
     - 60 g de fécule de maïs.

*******

J'ai utilisé un moule à charnière de 25 cm de diamètre. 

*******

Commencez par faire la pâte sablée.

Dans un saladier, versez la farine, le sel,
le beurre en petits dés, et le sucre.
Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir
une poudre qui ressemble à du gros sable.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf.
Continuez de malaxer et laissez reposer.

Dans le moule à charnière, disposez la pâte sablée
en la tassant bien uniformément.

Saupoudrez de chocolat râpé.
(j'ai utilisé la râpe manuelle gros trous comme
pour le gruyère râpé). 

***

Préchauffez votre four à 160°, th. 5-6.

Préparez l'appareil à cheese.
Dans un saladier,
versez le fromage frais avec le sucre,
les 3 oeufs entiers et les deux jaunes,
puis ajoutez la fécule de maïs.

Dans un autre saladier,  montez les blancs en neige
et ajoutez-les à la préparation précédente. Réservez.

Epluchez les poires et coupez-les en tranches fines.
Disposez-les sur les copeaux de chocolat,
en réservant 3 ou 4 tranches.

Versez l'appareil à cheese sur les poires.
Quelques copeaux de chocolat vont remonter à la surface,
c'est ce qui fait la beauté du gâteau ...

Placez les tranches restantes délicatement, et
enfournez pour 1 heure à 160°.

A la sortie du four, laissez-le refroidir
puis placez-le au réfrigérateur pour une nuit.

Au moment de le servir, décerclez-le et
saupoudrez-le de sucre glace ...

C'est prêt ...et bon appétit !





Saupoudré de sucre glace ...



Hummmmm.........



Un autre dessert lacté ?

Le meilleur gâteau de riz au lait

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Published by mariellen - dans Tartes sucrées
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 07:00


Une salade ensoleillée et délicieuse  ...

Pour cette salade, il n'est pas nécessaire
d'ajouter de l'huile pour la sauce citronnette, 
celle des poivrons se suffit à elle-même !

J'aurais pu prendre des poivrons verts
pour contraster avec la couleur des tomates,
mais mes goûts ont une préférence pour les rouges ...



 


Pour réaliser cette salade pour 4 gourmands,
 il vous faut :


- 3 tomates,
- 1 petite boite de grains de maïs,
- 3 poivrons rouges marinés (clic) 
dans l'huile d'olives,
- 1 gousse d'ail,
- le jus de 2 citrons,
sel et poivre du moulin. 

******* 

 Lavez les tomates et pelez-les.

Coupez-les en fines tranches et disposez-les sur un plat.

Coupez les tranches de poivrons en fines lanières et disposez-les sur les tomates.

Parsemez de grains de maïs, et de la gousse d'ail concassée.

Nappez de jus de citron ... 


C'est prêt ... et bon appétit ! 




D'autres recette de salade ?

Salade de carottes aux deux poivrons ...
  Timbale de salade de riz ...
  Torsettes vertes aux crevettes à la crème de basilic        
 
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Published by mariellen - dans Salades
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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 07:00


Si vous avez beaucoup d'invités, je vous conseille vivement
ce délicieux dessert-gourmandise,
qui, chez nous, a fait fureur ...

Pour 16 à 20 petits gourmands,
voici un dessert simple et rapide à préparer ...
le plus long est le temps de levage.

Vous remarquerez au passage que ce dessert est bien léger,  

Cette recette de pâte à brioche me vient
de ma cousine Monique ...

Que je remercie et embrasse au passage ...


 


Pour réaliser cette tarte briochée,
d'un diamètre de 38 cm
, il vous faut :


Pour la brioche :

- 480 g de farine,
- 20 g de levure de boulanger,
- 1 bonne pincée de sel,
- 10 cl de lait tiède,
- 4 oeufs,
- 5 CS de sucre en poudre,
- 125 g de beurre (je n'ai mis que 100 g),
- 1 bocal de mirabelles au sirop. 

Pour le moule,

- 1 belle noisette de beurre,
- 1 CS de farine. 

*******


Dans un grand saladier ou bien dans un robot,
mettez la farine, le sel et mélangez.

Ajoutez la levure délayée dans le lait tiède et mélangez.

Ajoutez le sucre en poudre,
et les oeufs, un à un. 

Si vous faites la pâte à la main, travaillez-la bien
pendant une dizaine de minutes avec une corne, c'est plus facile.
C'est le temps que j'ai laissé travailler mon robot.

Beurrez le moule avec la noisette de beurre
et farinez légèrement avec la CS.

Versez la pâte dans le moule puis déposez dans le four à 40°
pour 45 minutes pour le levage.

Ajoutez les mirabelles égouttées en les enfonçant
légèrement dans la pâte, puis remettez à nouveau
votre moule au four pour 30 minutes.

Tout en laissant votre moule dans le four,
augmentez la température à 150°  
pour l'amener progressivement à 160°,
puis 180° pour les dix dernières minutes,
le tout pendant 30 minutes.

Laissez refroidir une heure avant de démouler,
puis parsemez de sucre glace ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 






hummmmm...... !!!!!
Vous en prendrez bien un petit morceau ?


 

D'autres recettes de brioches ?

le meilleur Kugelhopf jamais réalisé...
Brioche fourrée, mon Chinois aux raisins et au chocolat
 
brioche fourrée, mon Chinois aux framboises et aux amandes
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Published by mariellen - dans Pâtisseries
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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 07:00


Une recette de fête,  
toute simple et très rapide.

Pour un petit repas entre amoureux, ou entre amis
ou tout simplement en famille ...

Le saumon est un poisson qui est tellement bon
qu'il se suffit à lui-même.
Mais accompagné, comme pour cette recette,
de sauce balsamique,
c'est le bonheur suprême ... 

 Essayez et vous verrez !


 


Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :


- 2 pavés de saumon
(avec la peau),
- sel et poivre 5 baies.

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 CS de vinaigre balsamique.

*******

Préchauffez votre four à 190° th. 6-7

Etalez votre pâte sur votre plan de travail
et découpez des ronds de pâtes,
ainsi que des rectangles
(ou tout autre motif, selon votre imagination). 

 Enfournez pour 12 à 15 minutes.

Préparez vos pavés de saumon.

Placez-les sur un plat, côté peau.

Salez et poivrez-les.

Sortez vos motifs feuilletés du four et
augmentez la température de celui-ci à 230°, th. 7-8.

Lorsque le four est suffisamment chaud,
enfournez pour 12 minutes.

Dressez vos assiettes.

Placez votre pavé de saumon sans la peau.

Coulez par dessus un filet de vinaigre balsamique.

Chapeautez-le de motifs feuilletés,
avec quelques herbes pour décorer
(ici du cerfeuil et des tiges de ciboulette)...

C'est prêt ... et bon appétit ! 



 


Vous aimez ?  
Vous souhaitez d'autres recettes de saumon
pour vous donner des idées ?

Tourtes feuilletées de saumon à la crème d'oseille ...
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  Bricks au saumon, aux oignons et fromage ail et fines herbes ...
  Tartare de saumon au concombre et à l'avocat ...
  Brochettes de la mer aux St Jacques, crevettes, thon, saumon ...
  Tarte feuilletée au saumon, aux oignons et à la crème ...
  Mouss'mouss' Saumon-Avocat  


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Published by mariellen - dans Poissons & Crustacés
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 07:00


Voici une entrée vite préparée,
légère et goûteuse.


 


Pour préparer cette recette
pour deux gourmands, il vous faut :


- 10 foies de volailles,
- 1 noisette de beurre, 
- 1 oignon,
- une batavia,
- 1 tomate,
- 2 tiges de persil plat,
- sel et poivre du moulin.

Pour la vinaigrette :

- 2 CS de vinaigre balsamique,
- 2 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre 5 baies.  


*******


Nettoyez la salade.

Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

Nettoyez la tomate et coupez-la en fines rondelles.

 Dans une grande poêle, faites chauffer la noisette
de beurre et saisissez les foies de volailles.

Retournez-les et salez et poivrez-les.
Faites-les cuire 5 à 7 minutes, selon leur grosseur,
ils doivent être bien cuits. 

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : 

Dans un saladier, salez, poivrez, versez le vinaigre
balsamique et l'huile d'olive. Mélangez bien. 
Ajoutez la salade, en réservant quelques feuilles complètes
pour la décoration, et remuez-la.

Lorsque les foies sont cuits, vous pouvez dresser vos assiettes.

Disposez quelques feuilles de salade dans chaque assiette,
ajoutez les foies de volailles, les rondelles de tomates,
les lamelles d'oignons,
saupoudrez de persil ciselé,
d'un peu de poivre 5 baies et ... 

C'est prêt ... et bon appétit ! 


 



Une autre idée d'entrée ?

  Petite salade de pommes de terre nouvelles aux magrets ...
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Published by mariellen - dans Salades
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 07:00


Ou comment préparer et déguster
le poulet-frites autrement ...  
 

Sur les conseils de mon amie Fadila,
j'ai testé cette délicieuse recette
que j'ai faite comme elle,
pendant le mois sacré du Ramadan.

Fadila me l'a faite découvrir chez elle,
et je l'ai légèrement modifiée
en y ajoutant des petits pois et des carottes,
sans mettre de fromage.
(Zhom adore ces deux derniers légumes).

C'est un plat unique, complet,
hyper protéiné et très fondant,
que vous pouvez préparer à l'avance,
en terminant sa cuisson vingt minutes avant de le servir,
et le déguster avec vos amis ...


Eh bien c'était autrement bon !!!



 


Pour réaliser cette recette pour 4 gourmands,
il vous faut :


Pour le bouillon :

- 4 cuisses de poulet,
- 200 g de pois chiche en boite,
- 4 carottes,
- 4 feuilles de laurier,
- 2 oignons,
- 4 gousses d'ail,
- du thym,
- 1 pincée de bouquet garni,
- sel et poivre du moulin.

Pour les légumes :

- 1,5 kg de pommes de terre pour frites,
- 1 boite de petits-pois, 
- 4 oeufs
- 100 g de fromage râpé (facultatif).

 *******

Préparez le bouillon.

Dans une cocotte, faites bouillir 1 litre 1/2 d'eau
avec le laurier, le thym, le bouquet garni,
les oignons coupés en très fins morceaux ou râpés,
les carottes épluchées et coupées en demi-rondelles,  
les pois chiche épluchés,
(c'est beaucoup de travail, le plus long de toute la recette !!!)
le sel et le poivre.
 
Ajoutez les morceaux de poulet que vous aurez
préalablement découpés
(cuisses et hauts de cuisses séparés). 





Laissez mijoter 40 minutes à petit feu.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.
Lavez-les et coupez-les en frites.
Lavez-les à nouveau pour enlever l'amidon.
Séchez-les et faites les frire.

Egouttez-les bien sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 240°.

Dans un bol, battez les oeufs en omelette
avec du sel et du poivre.

Prélevez deux louches de bouillons
que vous versez dans un saladier
avec les oeufs battus. Mélangez.

Dans un grand plat rectangulaire,
disposez les frites cuites.


 


Disposez par dessus les morceaux de poulet
dépecés, puis les légumes.





Lavez le bouquet de persil et ciselez-le.
Parsemez-en le dessus de votre plat.

Versez le bouillon du poulet par dessus, 
puis le mélange bouillon-oeufs.

Si vous aimez le fromage,
vous pouvez en saupoudrez votre plat.

Faites gratiner votre plat au four 20 minutes
en rabaissant la température du four à 220°.

C'est à ce moment que les frites
vont devenir moelleuses,
que les oeufs vont cuire
en apportant un aspect velouté à la sauce,
et que le gruyère va fondre ...
(si vous l'aimez) !

C'est prêt ... et bon appétit !


 

Deux autres recettes de gratin ?

Gratin de Biquette aux courgettes,
 Gratin d'aubergines à la raclette, sauce tomates au basilic ...  


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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 07:00

Une délicieuse petite salade après
un bon repas copieux, couscous, tajine ...

Voilà ce qu'il vous faut ...

Légèrement sucrée, avec un peu de cannelle
et d'eau de fleur d'oranger,
cette salade est sublîme !


 


Pour réaliser cette petite salade pour deux gourmands,
il vous faut :


- 2 belles oranges,
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger,
- 1 CS de sucre fin,
- quelques pincées de cannelle moulue.


*******


Epluchez les oranges en prenant soin
d'enlever toute la peau blanche.

Détaillez les oranges en fines rondelles et
disposez-les en rosace sur une assiette.

 Saupoudrez de sucre, d'eau de fleur d'oranger,
et de petites pincées de cannelle.

Placez au frais une heure avant de servir ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 


 



Et un petit coucou en passant, à Biscottine,
du blog
la cuisine de Biscottine




parce que comme toi, un peu curieuse, rigolote, gourmande
avec un grand brin de folie parfois ...

Je n'ai pas reproduit une de tes recettes,
mais ta mascotte !  
  
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