11 novembre 2009
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22:00
Une salade simple,
goûteuse,
et facile à préparer.
A déguster
en tête-à-tête,
en famille ou entre amis ...
Pour réaliser cette petite salade,
pour deux gourmands, il vous faut :
- 8 pommes de terre type BF 15,
- 1 pavé de saumon,
- 1 oignon rouge,
- 1 échalote,
- 2 oeufs,
- 1 citron,
- 21 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre 5 baies.
*******
1) Faites cuire les oeufs durs. Plongez-les dans
une casserole d'eau froide salée pendant 12 minutes,
à compter de l'ébullition.
2) Faites cuire les pommes de terre dans une casserole
d'eau salée pendant quinze minutes environ
(tout dépend de la taille des pommes de terre).
Piquez-les pour vous assurer de leur stade de cuisson,
elles doivent être cuites mais rester fermes.
3) Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 8 minutes environ.
4) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
5) Ecalez les oeufs sous un filet d'eau froide.
6) Détaillez le saumon en petites tranches,
en suivant, avec un couteau fin, le sens de la chair.
7) Préparez la sauce citronnette. Pressez le citron.
Ajoutez le sel, le poivre, l'échalote émincée.
Mélangez aux pommes de terre et remuez.
Dressez vos assiettes. Mettez des pommes de terre,
des lamelles de saumon, des rondelles d'oeufs durs,
et décorez avec des lamelles d'oignon ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Salades
11 novembre 2009
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07:00
Savez-vous qu'il ne faut jamais couper
les queues d'artichauts avec un couteau ?
Pour bien préparer un artichaut,
il faut lui casser la queue pour enlever les fibres
qui la composent ...
C'est facile me direz-vous ?
Eh oui, et le fond de l'artichaut n'est plus filandreux ...
Comme ceci ...
Pour préparer des artichauts en vinaigrette,
pour deux gourmands il vous faut :
- 2 artichauts !
Pour la vinaigrette :
- 5 CS de vinaigre d'alcool,
- 10 CS d'huile de colza,
- 2 échalotes,
- 1 pincée de 4 épices,
- sel et poivre du moulin.
*******
Lavez bien les artichauts sous l'eau du robinet
en essayant d'écarter un peu les feuilles.
Faites les tremper ensuite dans une bassine d'eau
additionnée d'un bon filet de vinaigre,
pendant une demi-heure.
Egouttez-les.
Faites-les cuire ensuite à la vapeur, dans un autocuiseur,
20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette, avec le sel, le poivre,
le vinaigre, l'huile, les échalotes émincées,
et le quatre épices...
C'est prêt ... et bon appétit !
et comme disait Coluche ...
"On n'a qu'à manger des artichauts.
Les artichauts, c'est un vrai plat de pauvres.
C'est le seul plat que quand t'as fini de manger,
t'en as plus dans ton assiette que quand tu as commencé !"
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Entrées
10 novembre 2009
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07:00
Je vous fait part aujourd'hui de mes découvertes
concernant deux nouveaux produits :
- le quinoa dont je ne connaissais que le nom,
- et les saucisses turques, appelées "sucuk" ...
En allant chez mon boucher dernièrement, je l'ai trouvé occupé à préparer une commande et à emballer des saucisses qui m'étaient encore totalement inconnues ... :
- Qu'est ce que c'est ?
- Des sucuk !
- C'est quoi des sucuk ?
- Des saucisses turques !
- ça ressemble à quoi ?
- A du chorizo !
- Mettez-moi en deux pour goûter, s'il vous plaît ...
Et me voilà avec des saucisses dans les mains, que je ne sais ni comment cuire, ni comment préparer. Bien m'en a pris ...
Et récemment, j'ai acheté au supermarché voisin une boîte de quinoa. A force de voir les recettes de quinoa sur le net, j'ai décidé d'essayer ce nouveau produit.
Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.
Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d'eau, de 20 à 30 minutes selon l'utilisation. Il peut remplacer en accompagnement le riz, la semoule ou les pâtes. Source Wikipédia.
Je regarde la recette sur le dos du paquet, et me dis qu'elle n'est pas assez épicée à mon goût. : ça tombe bien, j'ai des "sucuk" !!!
Je vous présente ma recette : 
Pour réaliser ce plat délicieux pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 saucisses turques "sucuks",
- 100 g de quinoa
(un verre à moutarde),
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 carotte,
- 1 tomate,
- 1 courgette,
- 1 gousse d'ail,
- 1 tablette de bouillon de volaille,
- poivre du moulin.
*******
1) Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olives et faites revenir
l'oignon émincé et coupé en très fines particules.
2) Pelez les légumes et coupez-les en très petits dés. Ajoutez-les dans le wok avec 20 cl d'eau et le bouillon cube de volaille, et la gousse d'ail pressée. Poivrez et laissez mijoter 10 minutes en baissant le feu.
3) Ajoutez le verre de quinoa, deux verres d'eau. Remuez.
4) Ajoutez deux saucisses sucuk entières,
et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau
soit complètement absorbée, environ 10 à 15 minutes.
Dressez vos assiettes,
Enlevez la peau des saucisses et
coupez-les en rondelles,
ajoutez une tige de persil plat et ...
C'est prêt ... et bon appétit ! Verdict ! C'est un vrai régal !
Les saucisses sont délicieuses, très légèrement piquantes,
le quinoa et les légumes sont fondants,
un plat savoureux qui dorénavant
fait partie de ma carte !
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Légumes - Omelettes & Gratins
9 novembre 2009
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07:00
Si vous ne connaissez pas cette tarticlette,
et que vous adorez la raclette,
je vous conseille vivement de l'essayer,
c'est une raclette en tarte salée ...
J'ai imaginé cette tarte à la viande, au fromage de raclette,
et agrémentée de rondelles de tomates et de pommes vapeur ...
Tout est dans l'assiette,
sans rien à faire fondre, ni à éplucher !!!
Juste à déguster !
Pour réaliser cette tarticlette pour 2 à 4 gourmands,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 400 g de viande de boeuf hachée,
- 1 oignon,
- 2 oeufs,
- 2 gousses d'ail,
- 1 pincée de bouquet garni,
- 1 bouquet de persil plat,
- 2 tomates,
- 4 à 5 pommes de terre BF 15,
- 400 g de fromage à raclette,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préchauffez le four à 220°, th. 6-7.
1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 12 minutes.
Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Réservez.
2) Dans un saladier, mélangez l'oignon et l'ail râpés avec la viande
hachée, les oeufs, le persil ciselé, le sel, le poivre
et la pointe de bouquet garni.
3) Foncez un plat à tarte de 28 cm de diamètre
avec la pâte feuilletée.
4) Nappez le fond de tarte de toute la viande.
5) Lavez les tomates, coupez-les en rondelles
et disposez-les sur la viande.
Salez légèrement et poivrez selon le goût.
6) Détaillez le fromage à raclette en tranches fines,
ôtez les croûtes du fromage et disposez celui-ci sur
les rondelles de tomates.
7) Recouvrez le fromage à raclette de rondelles de pommes de terre.
Avec une fourchette, étalez et aplatissez le mieux possible.
A nouveau, salez légèrement et poivrez.
Enfournez pour 40 minutes ...
et servez avec une bonne salade verte ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Un petit morceau pour goûter ?
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8 novembre 2009
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07:00
Ou le poulet aux épices 4 C :
curry, curcuma, cumin et coco.
Le lait de coco est le jus obtenu par le pressage
de la pulpe de la noix de coco, qui est très souvent confondu
avec le propre jus du fruit qui s'écoule lorsqu'on l'ouvre.
Le lait de coco est opaque tandis que l'eau de coco est limpide.
Ce lait de coco est délicieux lorsqu'il est utilisé en cuisine.
L'association de ce lait de coco aux épices est divine.
A la cuisson et lors de sa réduction,
elle donne l'aspect d'une sauce sirupeuse
proche du caramel au beurre salé ...
Je vous propose aujourd'hui ma recette de poulet
cuisinée en trente minutes chrono ...
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 cuisses de poulet,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 2 CS d'huile d'olives
- 1 noisette de beurre,
- 2 CS de curcuma,
- 2 CS de curry,
- 2 CS de cumin,
- 2 CS de miel,
- 20 cl de lait de coco
- 1 pincée de sel.
*******
Epluchez les oignons, et coupez-les en fines lamelles.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile et la noisette de beurre.
Faitez-y revenir les cuisses de poulet de toutes parts.
Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez ensuite
les lamelles d'oignons et remuez souvent.
Lorsque les oignons sont bien translucides et légèrement dorés,
ajoutez le miel, les épices, l'ail pressée, le sel et le lait de coco.
Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant souvent.
Ajoutez un peu d'eau de temps en temps,
(j'en ai rajouté un demi-verre),
car le lait de coco a tendance à s'épaissir rapidement.
Pendant ce temps, préparez un riz créole
en respectant le temps indiqué sur le paquet.
Dressez vos assiettes, et ...
si vous ne voulez pas voir apparaître les oignons,
vous pouvez filtrer la sauce ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Volailles
7 novembre 2009
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Un délicieux cheese, avec des poires
et du chocolat râpé !
Et c'est mon premier cheese,
En l'honneur de Zhom, pour son anniversaire ...
J'ai lui ai préféré un fond en pâte sablée,
recouvert de copeaux chocolatés,
et d'une fine couche de poires en lamelles ...
A préparer la veille.
Pour réaliser ce cheese cake,
pour 8 à 10 gourmands, il vous faut :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine,
- 100 g de beurre,
- 1 pincée de sel,
- 60 g de sucre,
- 1 jaune d'oeuf.
Pour la garniture :
- 2 poires,
- 100 g de chocolat à 70% de cacao,
- 450 g de fromage frais St Morêt,
- 6 CS de sucre en poudre,
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes + le blanc de la pâte sablée
- 2 blancs battus en neige
- 60 g de fécule de maïs.
*******
J'ai utilisé un moule à charnière de 25 cm de diamètre.
*******
Commencez par faire la pâte sablée.
Dans un saladier, versez la farine, le sel,
le beurre en petits dés, et le sucre.
Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir
une poudre qui ressemble à du gros sable.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf.
Continuez de malaxer et laissez reposer.
Dans le moule à charnière, disposez la pâte sablée
en la tassant bien uniformément.
Saupoudrez de chocolat râpé.
(j'ai utilisé la râpe manuelle gros trous comme
pour le gruyère râpé).
***
Préchauffez votre four à 160°, th. 5-6.
Préparez l'appareil à cheese.
Dans un saladier,
versez le fromage frais avec le sucre,
les 3 oeufs entiers et les deux jaunes,
puis ajoutez la fécule de maïs.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige
et ajoutez-les à la préparation précédente. Réservez.
Epluchez les poires et coupez-les en tranches fines.
Disposez-les sur les copeaux de chocolat,
en réservant 3 ou 4 tranches.
Versez l'appareil à cheese sur les poires.
Quelques copeaux de chocolat vont remonter à la surface,
c'est ce qui fait la beauté du gâteau ...
Placez les tranches restantes délicatement, et
enfournez pour 1 heure à 160°.
A la sortie du four, laissez-le refroidir
puis placez-le au réfrigérateur pour une nuit.
Au moment de le servir, décerclez-le et
saupoudrez-le de sucre glace ...
C'est prêt ...et bon appétit !
Saupoudré de sucre glace ...
Hummmmm.........
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Tartes sucrées
6 novembre 2009
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07:00
Une salade ensoleillée et délicieuse ...
Pour cette salade, il n'est pas nécessaire
d'ajouter de l'huile pour la sauce citronnette,
celle des poivrons se suffit à elle-même !
J'aurais pu prendre des poivrons verts
pour contraster avec la couleur des tomates,
mais mes goûts ont une préférence pour les rouges ...
Pour réaliser cette salade pour 4 gourmands,
il vous faut : - 3 tomates,
- 1 petite boite de grains de maïs,
- 3 poivrons rouges marinés (clic)
dans l'huile d'olives,
- 1 gousse d'ail,
- le jus de 2 citrons,
sel et poivre du moulin.
*******
Lavez les tomates et pelez-les.
Coupez-les en fines tranches et disposez-les sur un plat.
Coupez les tranches de poivrons en fines lanières et disposez-les sur les tomates.
Parsemez de grains de maïs, et de la gousse d'ail concassée.
Nappez de jus de citron ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Torsettes vertes aux crevettes à la crème de basilic
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Salades
5 novembre 2009
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07:00
Si vous avez beaucoup d'invités, je vous conseille vivement
ce délicieux dessert-gourmandise,
qui, chez nous, a fait fureur ...
Pour 16 à 20 petits gourmands,
voici un dessert simple et rapide à préparer ...
le plus long est le temps de levage.
Vous remarquerez au passage que ce dessert est bien léger,
Cette recette de pâte à brioche me vient
de ma cousine Monique ...
Que je remercie et embrasse au passage ...
Pour réaliser cette tarte briochée,
d'un diamètre de 38 cm, il vous faut :
Pour la brioche :
- 480 g de farine,
- 20 g de levure de boulanger,
- 1 bonne pincée de sel,
- 10 cl de lait tiède,
- 4 oeufs,
- 5 CS de sucre en poudre,
- 125 g de beurre (je n'ai mis que 100 g),
- 1 bocal de mirabelles au sirop.
Pour le moule,
- 1 belle noisette de beurre,
- 1 CS de farine.
*******
Dans un grand saladier ou bien dans un robot,
mettez la farine, le sel et mélangez.
Ajoutez la levure délayée dans le lait tiède et mélangez.
Ajoutez le sucre en poudre,
et les oeufs, un à un.
Si vous faites la pâte à la main, travaillez-la bien
pendant une dizaine de minutes avec une corne, c'est plus facile.
C'est le temps que j'ai laissé travailler mon robot.
Beurrez le moule avec la noisette de beurre
et farinez légèrement avec la CS.
Versez la pâte dans le moule puis déposez dans le four à 40°
pour 45 minutes pour le levage.
Ajoutez les mirabelles égouttées en les enfonçant
légèrement dans la pâte, puis remettez à nouveau
votre moule au four pour 30 minutes.
Tout en laissant votre moule dans le four,
augmentez la température à 150°
pour l'amener progressivement à 160°,
puis 180° pour les dix dernières minutes,
le tout pendant 30 minutes.
Laissez refroidir une heure avant de démouler,
puis parsemez de sucre glace ...
C'est prêt ... et bon appétit !
hummmmm...... !!!!!
Vous en prendrez bien un petit morceau ?
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Pâtisseries
4 novembre 2009
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07:00
Une recette de fête,
toute simple et très rapide.
Pour un petit repas entre amoureux, ou entre amis
ou tout simplement en famille ...
Le saumon est un poisson qui est tellement bon
qu'il se suffit à lui-même.
Mais accompagné, comme pour cette recette,
de sauce balsamique,
c'est le bonheur suprême ...
Essayez et vous verrez !
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 pavés de saumon
(avec la peau),
- sel et poivre 5 baies.
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 CS de vinaigre balsamique.
*******
Préchauffez votre four à 190° th. 6-7
Etalez votre pâte sur votre plan de travail
et découpez des ronds de pâtes,
ainsi que des rectangles
(ou tout autre motif, selon votre imagination).
Enfournez pour 12 à 15 minutes.
Préparez vos pavés de saumon.
Placez-les sur un plat, côté peau.
Salez et poivrez-les.
Sortez vos motifs feuilletés du four et
augmentez la température de celui-ci à 230°, th. 7-8.
Lorsque le four est suffisamment chaud,
enfournez pour 12 minutes.
Dressez vos assiettes.
Placez votre pavé de saumon sans la peau.
Coulez par dessus un filet de vinaigre balsamique.
Chapeautez-le de motifs feuilletés,
avec quelques herbes pour décorer
(ici du cerfeuil et des tiges de ciboulette)...
C'est prêt ... et bon appétit !
Vous aimez ?
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Poissons & Crustacés
3 novembre 2009
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07:00
Voici une entrée vite préparée,
légère et goûteuse.
Pour préparer cette recette
pour deux gourmands, il vous faut :
- 10 foies de volailles,
- 1 noisette de beurre,
- 1 oignon,
- une batavia,
- 1 tomate,
- 2 tiges de persil plat,
- sel et poivre du moulin.
Pour la vinaigrette :
- 2 CS de vinaigre balsamique,
- 2 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre 5 baies.
*******
Nettoyez la salade.
Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
Nettoyez la tomate et coupez-la en fines rondelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer la noisette
de beurre et saisissez les foies de volailles.
Retournez-les et salez et poivrez-les.
Faites-les cuire 5 à 7 minutes, selon leur grosseur,
ils doivent être bien cuits.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette :
Dans un saladier, salez, poivrez, versez le vinaigre
balsamique et l'huile d'olive. Mélangez bien.
Ajoutez la salade, en réservant quelques feuilles complètes
pour la décoration, et remuez-la.
Lorsque les foies sont cuits, vous pouvez dresser vos assiettes.
Disposez quelques feuilles de salade dans chaque assiette,
ajoutez les foies de volailles, les rondelles de tomates,
les lamelles d'oignons,
saupoudrez de persil ciselé,
d'un peu de poivre 5 baies et ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Une autre idée d'entrée ?
Petite salade de pommes de terre nouvelles aux magrets ...
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Salades
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