750 grammes
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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 14:40


Une entrée festive pour les fêtes Pascales,

"en 20 minutes chrono",
(Laurent approuvera !)



Pour trois gourmands, il vous faut :

pour la mousse avocat,

- 3 avocats,
- 2 citrons,
- 3 échalotes grises (des grosses),
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- sel et poivre du moulin.

et pour la mousse saumon,

- 300 g de filet de saumon frais,
- 2 citrons,
- sel et poivre du moulin.
- pour le court-bouillon,
- 3 clous de girofle,
- 1 feuille de laurier,
- 75 cl d'eau.

- et une moulinette électrique !


  • Faites un court bouillon et portez à ébullition l'eau,
    les clous de girofle et la feuille de laurier.
    Plongez le saumon dépecé et laissez-le frémir
    une dizaine de minutes sur feu doux.
  • Pendant ce temps, préparez la mousse d'avocat :
    ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
  • Epluchez les échalotes, puis mixez les avec le jus de 2 citrons.
  • Ajoutez  la chair des avocats, la crème fraîche,
    le sel et le poivre. Mixez à nouveau.
    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Placez cette mousse dans un compotier et réservez.
  • Nettoyez la moulinette puis préparez la mousse de saumon :
    placez le saumon émietté grossièrement
    avec le jus des 2 citrons restant, le sel et le poivre. Mixez.
    Versez cette préparation dans un deuxième compotier.
  • Dressez les coupes : à l'aide de 2 cuillères à soupe,
    l'une dans la main droite, l'autre dans la gauche,
    placez EN MEME TEMPS 1 cuillère de mousse de saumon
    et de mousse d'avocat dans la coupe...
    ATTENTION... IL NE FAUT PAS TREMBLER...
    et ainsi de suite jusqu'à ce que la coupe soit remplie aux 3/4....
     
  • Placez les coupes au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir....

C'est prêt... et bon appétit !








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commentaires

K

je vois que tu aime beaucoup cuisiner l'avocat moi aussi j'adore l'avocat


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W
tiens une nouvelle façon pour moi de faire des entrées saumon-avocat, c'est très frais, et les couleurs se marient très bien
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S
une mousse bien appétissantebz
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T
moi auusi c'est une verrine que j'apprécie !!
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C
Miam:) je craque:) j'aime ta présentation:)Bisous:)
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M
très belles verrines! ravie de découvriri ton blog!!!
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F
tres original et tres jolie!!bisous
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E
Trop trop beau ! Bravo !Bisous
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B
c'est très beau bonne soirée
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I
superbe presentation et belle recette à essayerbisesisabelle
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P
très jolie mousse! en plus ca a l'air super bon!
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Z
De très belle verrines bien gourmandes. Bravo!!
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A
Très jolie cette présentation avec que des bons produits
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D
Un duo qui doit bien s'accorder ! Beaucoup de créativité dans ta cuisine !Bisous, Doria
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