24 octobre 2009
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Une recette ultra légère,
pour un accompagnement de viande
ou de poisson fondant.
Mode de cuisson : source SEB.
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 700 g de carottes,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 2 clous de girofle,
- 1 CS de farine,
- 2 brins de persil plat,
- sel et poivre du moulin.
Pour la sauce à la crème de citron :
- 2 CS de crème fraîche
de fromage blanc pour moi,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 CS de jus de citron,
- sel et poivre du moulin.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche
ou le fromage blanc avec le jaune d'oeuf,
le jus de citron, le sel et le poivre.
Réservez.
*******
Epluchez l'oignon et la gousse d'ail.
Epluchez les carottes, lavez-les et
coupez-les en rondelles d'environ
un centimètre d'épaisseur.
Emincez l'oignon finement et faites-le revenir
à feu moyen dans la cocotte avec l'huile d'olive.
Attention, il doit devenir translucide et ne pas dorer.
Ajoutez alors les carottes,
l'ail coupée en petits morceaux,
les clous de girofle,
le sel et le poivre.
Ajoutez la cuillère de farine et mélangez.
Fermez aussitôt la cocotte minute
et faites cuire 10 minutes.
Mettez votre cocotte hors du feu et
laissez reposez 5 bonnes minutes
avant d'enlever la soupape.
Les carottes seront juste cuites,
fondantes et moelleuses.
Servez avec la sauce chaude
passée 40 secondes au micro-ondes.
C'est prêt ... et bon appétit !
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Légumes - Omelettes & Gratins
23 octobre 2009
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Lorsque l'on sort de la piscine,
on a souvent l'estomac dans les talons.
Et c'était le cas vendredi soir ...
Vite faite et en moins d'une heure,
je vous propose de réaliser cette recette de paëlla,
simplement aux crevettes et aux moules.
Un bon petit plat délicieux et nourrissant,
et joliment parfumé au safran ...
Pour réaliser cette recette pour 4 gourmands,
il vous faut :
- 1 k 200 de crevettes,
- 500 g de moules,
- 2 oignons,
- 3 gousses d'ail,
- 2 CS d'huile d'olives,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 1 tomate,
- 150 g de petits pois surgelés,
- 3 verres de riz,
- 2 cubes de bouillon de poule,
- 1 pincée de bouquet garni,
- 2 doses de safran,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préparez un bouillon avec 9 verres d'eau
(3 verres d'eau pour un verre de riz),
et les cubes de bouillon. Portez à ébullition et réservez.
Dans un wok, faites revenir les oignons
épluchés coupés en fines lamelles,
puis en très petits dés dans l'huile d'olives.
Ajoutez le riz et remuez,
jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez un verre de bouillon, remuez.
Ajoutez les poivrons épépinés et
coupés en petites lamelles et les gousses d'ail écrasées.
Ajoutez la tomate pelée et concassée
avec le bouquet garni et le poivre.
Ajoutez un deuxième verre de bouillon et baissez le feu
pour une cuisson moyenne, et ainsi de suite
jusqu'à épuisement total du bouillon.
A l'avant dernier verre de bouillon,
ajoutez les doses de safran
ainsi que les petits pois et les crevettes.
-------
Pendant la cuisson, nettoyez les moules.
Otez les fibres appelées byssus,
qui leur servent pour s'accrocher.
Lavez-les. Grattez-les si besoin.
Si quelques moules flottent à la surface, jetez-les.
Faites cuire dans une casserole
l'équivalent d'un petit verre d'eau salée.
Jetez-y les moules, couvrez et laissez-les cuire 3 minutes.
-------
Nettoyez les crevettes : enlevez la tête et les pattes,
pour ne conserver que la queue.
Passez-les rapidement sous l'eau fraiche,
égouttez-les et réservez.
-------
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les moules,
rectifiez l'assaisonnement,
ajoutez éventuellement un peu de sel et servez ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Poissons & Crustacés
22 octobre 2009
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Voici une recette toute simple et délicieuse,
et que je me fais le plaisir de publier ...
Quelques tomates,
de la salade verte,
et des crevettes ...
Admirez !
Moi je suis admirative
puisque c'est mon Zhom qui l'a faite !
Pour réaliser cette jolie salade
pour cinq gourmands,
il vous faut :
- 3 belles tomates,
- 700 g de crevettes,
- des jeunes pousses de salades,
***
Pour la sauce citronnette :
- le jus de 2 citrons,
- 5 CS d'huile d'olives,
- 1 gousse d'ail écrasée,
- sel et poivre du moulin.
Décorez d'un demi-citron
et de quelques olives pimentées.
C'est prêt ... et bon appétit !
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Salades
21 octobre 2009
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Nous adorons le saumon dont la chair est tendre,
goûteuse et savoureuse.
Et comme nous l'entendons si souvent,
puisque le saumon se cuisine à l'imagination,
et la mienne, par la même occasion,
déborde pour ce gentil poisson !
Je vous propose aujourd'hui une recette
de quiche fondante
qui va émerveiller vos papilles ...
Pour réaliser cette quiche de 30 cm de diamètre,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 300 g de saumon frais,
- 2 oignons,
- 2 tomates pelées,
- 3 oeufs,
- 20 cl de crème fraîche liquide,
- herbes de Provence,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préchauffez votre four à 210° th.7
Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Lavez les tomates et pelez-les.
A l'aide d'un bon couteau, enlevez la peau du saumon
et passez-le sous l'eau.
Egouttez-le bien. Tranchez-le finement.
Epluchez les oignons et coupez-les en très fines lamelles.
Etalez une couche d'oignon,
puis le saumon en fines tranches.
Ajoutez une couche de tomates émincées.
Salez et poivrez.
Parsemez d'herbes de Provence.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette
avec une pincée de sel et de poivre.
Ajoutez la crème fraîche et versez sur les tomates.
Enfournez pour 30 minutes ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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19 octobre 2009
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Voilà, et comme toujours, et pour la plupart des choses
dont je me décide à entreprendre,
je m'y prends toujours à la dernière minute ...
Je vous présente donc mon velouté de potiron
pour le concours de cuisine plurielle
Ce potage est délicieux.
Les touches de cannelle et de spéculoos
en font un gourmand potage ...
Pour réaliser ce velouté pour 4 gourmands, il vous faut :
- 600 g de potiron,
- 400 g de carottes,
- 2 gros oignons,
- 2 belles gousses d'ail,
- 1 belle pomme de terre de 200 g pour purée,
- 1 litre d'eau,
- 1 CC de cannelle,
- 4 biscuits "Spéculoos",
- 2 CS de crème fraîche
- sel.
*******
Epluchez tous les légumes et coupez-les en morceaux.
Lavez-les et placez-les dans une cocotte minute,
avec l'eau, l'ail, les oignons, le sel et la cannelle.
Faites cuire 30 minutes à partir de la mise
en rotation de la soupape.
Réduisez les spéculoos en poudre et réservez.
Avec l'aide d'un mixeur plongeant, "veloutez"-la en la mixant.
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel si nécessaire.
Servez-la accompagnée d'une cuillère à café
de crème fraîche et d'un Spéculoos émietté.
Dégustez !!!
C'est prêt ... et bon appétit !
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Potages - Soupes
19 octobre 2009
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06:00
Une recette toute simple et délicieuse,
pour accompagner une viande en beauté !
Et même pour un simple steack haché ...
Pour réaliser ces jolies pâtes pour deux gourmands,
il vous faut :
- 125 g de pâtes Farfalle,
- de la sauce tomate au basilic,
- des poivrons marinés (clic).
Pour la sauce tomate au basilic :
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
1 CS d'huile d'olives,
- 4 belles tomates bien mûres,
2 tiges de basilic frais,
- sel et poivre du moulin.
Préparez la sauce tomate :
épluchez l'oignon et la gousse d'ail.
Coupez l'oignon en lamelles très fines
puis en tous petits dés.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olives
et faites-y revenir l'oignon avec la gousse d'ail écrasée à feu moyen.
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates et pelez-les.
Coupez-les en petits morceaux;
Lorsque l'oignon est bien blond, ajoutez
les tomates concassées, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
Ajoutez ensuite les feuilles de basilic ciselées.
Pour une sauce onctueuse, passez un coup
de mixeur plongeant. Réservez.
Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson
conseillé indiqué sur le paquet.
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les puis
servez-les dans un plat, nappées de sauce tomates
et de lamelles de poivrons marinés ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Pâtes - Riz & Cie
18 octobre 2009
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Et voilà, 4 ans déjà,
Quentin a fêté son anniversaire !
Et voici son gâteau ...
Pour réaliser ce gâteau, j'ai pratiquement suivi
à la lettre les conseils de Manue du blog La popote à Manue...
Et aussi après avoir vu la réalisation d'Aurélie
du blog Mes envies et délices, qui elle aussi s'était lancée,
je me suis donc décidée.
Mais j'y ai apporté quelques modifications :
- dans la crème au beurre, je n'ai mis que
la moitié de sucre glace, et c'était encore
notre goût grandement sucré ...
- je n'ai pas mis de lait,
- et j'ai rajouté 9 CC de cacao non sucré,
- ainsi que deux oeufs
(2 jaunes + 2 blancs battus en neige).
Pour la génoise, comme je n'avais pas de cadre approprié,
je l'ai cuite dans un plat à lasagnes
anti-adhésif de 34X24, bien beurré.
- Je ne l'ai pas recouvert de pâte à sucre,
mais de pâte d'amandes ... J'adore !
Côté esthétique, je n'ai pas réussi
à le faire aussi bien que celui de Manue,
mais je suis tout de même contente du résultat !
Quentin a ouvert de grands yeux
en le voyant arriver sur la table,
et ce fut mon immense satisfaction !
Alors merci Aurélie pour ton soutien,
et un grand merci à toi, Manue,
car sans toi, je ne me serais jamais lancée seule
dans une telle entreprise de construction automobile ...
-o-o-o-o-o-
Pour réaliser ce gâteau, il vous faut :
Pour la génoise :
- 500 g de beurre mou,
- 500 g de sucre en poudre,
- 650 g de farine,
- 8 oeufs,
- 1 sachet et 1 CC de levure chimique,
- 5 CC d'arôme vanille.
Pour la crème au beurre :
- 250 g de beurre mou,
- 250 g de sucre glace,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 2 blancs d'oeufs battus en neige.
Pour la finition :
- 250 g de pâte d'amandes,
- 1 vingtaine de gouttes de colorant rouge.
*******
Commencez par faire la génoise.
Préchauffez le four à 150°, th. 5.
Fouettez le beurre avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
(J'ai utilisé mon robot Kitch qui m'a rendu, je dois le dire,
un grand service malgré le bruit épouvantable qu'il dégage
lorsque je le mets en route !).
Je l'ai laissé battre pendant une vingtaine de minutes,
et le mélange obtenu était bien crémeux.
Dans un saladier, mélangez la farine à la levure.
Ajoutez les oeufs un à un, dans le mélange beurre-sucre,
en incorporant entre chaque oeuf, 1 CS de farine.
Ajoutez l'arôme vanille.
Incorporez le reste de farine puis versez dans le moule bien beurré.
Enfournez pour une heure, puis testez la cuisson :
piquez le gâteau avec un couteau,
la pointe doit en ressortir sèche.
J'ai laissé ma génoise reposer toute la nuit.
Le lendemain, elle s'est démoulée facilement.
Coupez la génoise en deux parties égales,
puis encore en deux, mais cette fois
dans le sens de l'épaisseur :
vous obtenez 4 génoises rectangulaires.
Réservez.
Préparez la crème au beurre.
Dans le robot, placez le beurre mou
avec les deux jaunes d'oeufs et le sucre glace.
Ajoutez ensuite les blancs battus en neige ferme.
Réservez.
Montage du gâteau :
Utilisez seulement 3 rectangles de génoise.
Superposez-les en les nappant de crème.
Munissez-vous d'une tronçonneuse
d'un couteau électrique ...
C'est le moment décisif pour le résultat
que vous voulez donner ...
Car ça n'est pas du tout de la tarte,
... euh ...non, c'est un gâteau !
Evitez de transpirer et positivez
car c'est le moment où l'on se dit :
"je ne vais pas pouvoir y arriver ..." !
Munissez-vous d'un pinceau silicone
pour débarrasser au fur-et-à mesure
les miettes que vous formez pour le tailler.
Comme ceci ...
Puis badigeonnez-le du restant de crème au beurre.
Comme ceci ...
Préparez votre pâte d'amandes.
Travaillez-la avec le colorant rouge :
un bon conseil, utilisez des gants souples en latex,
c'est très pratique.
Etalez-la à l'aide du rouleau à pâtisserie
puis ajustez-la au mieux avec vos doigts plastifiés,
c'est plus facile.
Le pare-brise est en pâte d'amandes blanche,
les yeux des M & M's.
Les roues sont en réglisse,
ainsi que le pourtour du pare-brise.
Et les phares en pâte d'amandes.
OUF, et voici mon bolide !
Et joyeux anniversaire Quentin !!!
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Pâtisseries
16 octobre 2009
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Cette quiche est, comme la plupart de toutes mes quiches,
un plat unique !
Une salade verte pour l'accompagner,
et le repas est préparé !
Pour réaliser cette quiche pour 4 gourmands,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 300 g de boeuf haché,
- 1 gousse d'ail,
- 1/2 CC de cumin
- 2 oignons,
- 1 poignée de pois-chiche,
- 1 belle courgette,
- 2 tomates,
- 1/2 poivron vert,
- 1/2 poivron rouge,
- 1 petit bouquet de persil plat,
3 oeufs,
- 15 cl de lait,
- 100 g de gruyère Emmenthal,
- herbes de Provence,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préchauffez le four à 200°, th.6-7.
Foncez un moule à tarte de 30 cm
avec la pâte feuilletée.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
Eparpillez-les sur toute la surface de la pâte.
Dans un saladier, assaisonnez la viande hachée
de sel, de poivre, d'ail pressée, de cumin. Mélangez bien.
Façonnez dans la paume de la main des petites boulettes.
Disposez ces boulettes sur les oignons.
Lavez les tomates, coupez-les en rondelles
et ajoutez-les entre les boulettes.
Nettoyez la courgette et râpez-la.
Nettoyez les poivrons. N'en prenez que la moitié
et coupez-les en fines lamelles.
Ajoutez la courgette râpée, les poivrons émincés,
et les pois-chiches dont vous aurez ôté la petite peau.
Lavez le persil, émincez-le, et parsemez-en la tarte.
Terminez par l'Emmenthal râpé.
Dans un saladier, battez les oeufs, salez et poivrez.
Ajoutez le lait puis versez sur la tarte.
Saupoudrez d'herbes de Provence,
et enfournez pour une durée de 35 minutes
en ramenant le Th. à 190°.
C'est prêt ... et bon appétit !
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14 octobre 2009
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L'automne est là,
et les pommes aussi sont déjà là...
Alors rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes,
bien fondante,
et bien craquante,
avec quelques grains d'amandes ...
et une tasse de café toute fumante !!!
Pour réaliser cette tarte d'un diamètre de 30 cm,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 4 belles pommes (Golden),
- 3 oeufs,
- 1 CS de cannelle,
- 3 CS de sucre en poudre,
- 20 cl de crème fraîche,
- 60 g d'amandes en grains.
*******
Préchauffez le four à 190°, th. 6-7
Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles.
Disposez-les sur la tarte.
Dans un saladier, battez les oeufs avec
le sucre en poudre et la cannelle,
puis ajoutez la crème fraîche.
Versez sur les pommes.
Saupoudrez avec les grains d'amandes
puis enfournez pour 30 minutes.
Dès sa sortie du four, parsemez de
quelques pincées de sucre en poudre ...
Laissez-la refroidir, et si vous être pressé (e),
vous pouvez la déguster tiède ....
C'est un délice !
C'est prêt ... et bon appétit !
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Tartes sucrées
12 octobre 2009
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La tchik-tchouka est, pour nos amis orientaux,
ce qu'est l'omelette pour nous.
Mais pas n'importe quelle omelette !
La tchik tchouka est une spécialité arabe,
une bonne omelette améliorée et bien garnie.
A chacun sa façon de la préparer ...
Voici la mienne !
Vous remarquerez qu'à part le poivre, et un peu d'ail,
je n'ai ajouté aucune autre épice :
c'est comme cela que nous la préférons !
(Et pardonnez-moi pour l'orthographe
si vous trouvez que c'est mal écrit,
j'ai cherché la juste écriture mais ne l'ai pas trouvée !
Chacun, là aussi, l'écrit à sa manière !).
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 oignons,
- 3 pommes de terre type BF 15,
- 2 CS d'huile d'olives
(ou plus si on se moque de sa ligne),
- 3 tomates,
- 2 gousses d'ail,
- 5 oeufs,
- quelques tiges de persil plat,
- sel et poivre du moulin.
*******
Epluchez les oignons et les pommes de terre.
Coupez les oignons en lamelles,
et les pommes de terre en très fines rondelles.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olives
et faites revenir les oignons mélangés
aux rondelles de pommes de terre.
Remuez souvent, il ne faut pas de coloration.
Salez, poivrez, aillez.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux,
et couvrez en baissant le feu au minimum.
Laissez cuire une dizaine de minutes.
Augmentez le feu, cassez les oeufs et remuez.
Lorsque les oeufs sont cuits à votre convenance,
ni trop cuits, ni baveux,
saupoudrez de persil ciselé et sans attendre,
servez !
C'est prêt ... et bon appétit !
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Légumes - Omelettes & Gratins
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