2 août 2009
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Bien que n'aimant pas du tout le lait seul,
qu'il soit chaud ou froid,
je l'ai toujours eu, et l'ai encore à ce jour en horreur !
Mais j'ai toujours adoré le riz au lait !
Ma mère le faisait cuire dans un plat en terre, au four,
et à sa sortie, une légère croûte s'était formée sur le dessus du plat.
Sa recette était délicieuse,
mais le riz, en bouche, manquait un peu de velouté.
En dégustant hier un pot de riz au lait de la "L......",
qui d'ailleurs, ressemble plus à une crème de riz,
(et oui, j'ai voulu savoir quel goût il avait),
je l'ai trouvé très bon ...,
je me suis dis qu'il fallait que j'essaye.
Mais pour avoir la consistance crèmeuse dégustée dans ce pot,
il me fallait le préparer différemment.
C'est pourquoi j'ai pensé à ma recette de crème renversée.
La recette que je vous propose aujourd'hui
est l'association d'un riz cuit dans du lait ...
mélangé avec une crème renversée,
le tout cuit dans la célèbre cocotte minute.
Verdict ? Le résultat est renversant ...
Le riz n'est pas sec et la texture très moelleuse ...
Pour réaliser ce gâteau de riz au lait
pour 2 à 8 gourmands, il vous faut :
Pour le riz au lait :
- 100 g de riz rond pour desserts,
- 1 gousse de vanille Bourbon,
- 2 CS de sucre en poudre vanillé maison,
- 30 cl de lait.
Pour la crème renversée :
- 50 cl de lait entier,
- 3 oeufs,
- 100 g de sucre en poudre.
*******
Commencez par faire cuire le riz.
Dans une casserole, faites chauffer un litre d'eau.
Dès ébullition, jetez le riz pour une cuisson
de 5 minutes et égouttez-le.
Faites chauffer 30 cl de lait entier
et remettez le riz à cuire avec 2 CS de sucre et une demi gousse
de vanille égrénée pendant 15 minutes. Réservez.
***
Préparez la crème renversée.
Dans une casserole,
faites chauffer 50 cl de lait entier avec le sucre
et l'autre demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette,
puis lorsque le lait bout,
ajoutez-leur un peu de lait bouillant
tout en battant énergiquement.
Ajoutez le reste du lait puis le riz,
en prenant soin de retirer les gousses de vanille.
Versez le tout dans un moule adéquat,
qui supporte la chaleur.
Placez ce moule dans la cocotte minute
dans laquelle vous aurez ajouté 50 cl d'eau.
Placez une assiette sur votre moule et fermez la cocotte minute.
Dès que la soupape se met à frétiller,
baissez le feu et laissez cuire 7 minutes.
Laissez refroidir avant de placer votre moule dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez votre gâteau de riz sur un plat.
Décorez selon votre imagination ...
ici nappé d'un délicieux coulis de framboises à 80% de fruits,
et de copeaux de chocolat ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Une autre recette de riz sucré ?
verrines de riz au lait aux fraises, au caramel au beurre salé ...
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