Bienvenue sur mon blog, ... mes recettes de cuisine sont faciles, débutants acceptés, les saveurs épicées, certaines sucrées-salées, une cuisine française et ensoleillée, mais aussi internationale ...
Dernièrement j'ai acheté un gâteau chez le pâtissier aux mirabelles que j'ai trouvé excellent !
Ce gâteau s'appelait "Pavé des Ducs" : un gâteau délicieux aux mirabelles et aux amandes, le tout recouvert de pâte d'amandes ... il était sublime !
Alors j'ai voulu essayer de le réaliser ... Si le pâtissier l'a fait, je dois pouvoir le faire aussi ...
Mais ce n'est pas facile quant on ne connait pas les ingrédients : le biscuit était moelleux, fondant en bouche, ... délicieux !
Alors je me suis souvenue d'une recette de ma tante Hélène qui faisait un très bon gâteau aux pommes dont le biscuit lui ressemblait un peu : une texture aussi fondante en bouche avec les pommes et délicieuse. Alors je me suis inspirée de cette recette en modifiant et ajoutant d'autres ingrédients : miel, amandes en grains, pâte d'amandes, amandes effilées ...
Et j'ai remplacé les pommes par les mirabelles ...
Car il faut que je vous dise, pour ce premier jour de Ramadan, je voulais faire un gâteau que Zhom puisse apprécier et aimer ...
Et je l'ai réalisé ce gâteau, avec ce que j'avais en tête et je suis surprise moi-même du résultat ...
Et je n'en reviens toujours pas ... Le voilà ...
Pour réaliser ce gâteau pour 10 à 12 gourmands, il vous faut :
- 1 moule carré de 20 cm de côtés,
- 1 verre de sucre (140 g), - 1 pincée de sel, - 2 CS de sucre vanillé maison, - 4 oeufs, - 1 verre de crème fraîche (20 cl), - 5 cl de jus d'orange, - 2 verres de farine (180 g), - 1 sachet de levure chimique, - 1 verre de poudre d'amandes (70 g), - 2 CS de miel, - 15 mirabelles, - 2 CS d'amandes effilées, 1 noix de beurre pour le moule.
pour la couverture : - 250 g de pâte d'amandes.
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Préchauffez votre four à 180°, th. 6.
Dans un saladier, travaillez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la pincée de sel et le sucre vanillé.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, le jus d'orange et la poudre d'amandes, puis la farine et la levure chimique. Réservez.
Lavez les mirabelles puis dénoyautez-les en les coupant en deux pour faire des demi-mirabelles.
Dans une poêle, faites chauffer le miel et ajoutez-y les mirabelles.
Laissez compoter deux minutes en les tournant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Dans le moule bien beurré, versez la moitié de la pâte.
Disposez par-dessus les demi-mirabelles et le restant de miel.
Recouvrez-les des amandes effilées et du restant de pâte.
Enfournez pour 30 minutes dans le four préchauffé à 180°.
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Lorsque le gâteau est cuit, retournez-le sur un plat et laissez-le refroidir. Il va se démouler tout seul.
Sur votre plan de travail légèrement sucré avec du sucre glace, aplatissez la pâte d'amandes avec le rouleau à tarte de façon à couvrir le gâteau ... Comme ceci ...
Bof, ... pas terrible ... Ce n'est pas très facile puisque c'est la première fois que j'essaye de faire un chef d'oeuvre ... LOL...
Mais si quelques unes parmi vous accepte de me donner des conseils, je suis entièrement preneuse ... (j'ai justement l'intention prochainement d'essayer de réaliser une voiture Flash Mac Queen pour Quentin qui va avoir 4 ans ... Mais chuuuuttttt, c'est une surprise !)
Mais avec un peu de patience, on y arrive, alors ne désespérez pas, on s'accroche et on persévère ...
Dans les chutes de pâte d'amandes, on fait des feuilles avec l'aide de la pointe d'un couteau et on décore selon son imagination ...
Voilà, cela m'a pris 10 minutes pour préparer les ingrédients et "touiller" la pâte à gâteau, 5 minutes pour le compotage des mirabelles, 30 minutes de cuisson, et 15 minutes pour la décoration.
En 60 minutes chrono, (sans compter le temps de refroidissement), vous pouvez réaliser un joli gâteau !
C'est prêt ... et bon appétit !
Vous aimez ? et vous voulez voir un autre chef d'oeuvre ? LOL
bonjour, je viens de voir ton article et perso je trouve ton gâteau super beau pour une première je dirais même :" mon oeil... que c'est la première fois!" pour te dire comment je le trouve bien réussis au niveau présentation.Par contre je croyais que t'étais un bonhomme puisque dans ton profil il est écrit : sexe homme.Sinon j'en suis sûre que monsieur devait être ravie de rompre son jeune avec un si beau et sûrement bon gâteau.Merci de ce beau partage qui m'a permis de connaitre un gâteau.Bye
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bonjour Vanille et merci de ton passage et de ton commentaire qui me fait très plaisir et me va droit au coeur ... très belle journée à toi ... bisous <br />
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A
Ana Luthi
31/08/2009 08:33
Il a vraiment l'air délicieux et la présentation est superbe bravo...
il est vraimment super ton gateau, bravo mariellen!<br />
pour ce qui est du moule a griouech. je l'ai achete' en Algerie, mais tu peux decouper des carres avec une regle. il n'est pas indispensable<br />
bisous et bon weekend
Kikoo Mariellen, je profite 'avoir une connxion internet pour passer et ben il es magnifique ton gâteau !! Pour un premier essai chapeau !! Je te souhaite un très bon week-end Bisous
il a l'air bon ton gâteau, et pour le chef d'oueuvre, j'ai moi aussi fait un flash mc queen, c'était pas évident, mais je sais ou j'ai fait des erreurs et la prochaine fois sera mieux réussie!
ce gâteau est magnifique ! et la garniture mmmh un régal ! bises Mariellen, et merci pour ton message de sympathie envers ma fille et moi, bon samedi !
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