Filets de perche gratinés au cumin sauce coriandre citronnée

24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 12:57

Pour 2 personnes, il vous faut :

- 1 beau filet de perche d'environ 500 g,
- 1/2 cuillérée à café de cumin en poudre,
- 1 citron pour la décoration,
- sel et poivre du moulin.

Pour la sauce coriandre-citron :
- 2 citrons,
- 5 cuillérées à soupe de crème fraîche liquide
(à 15% de matières grasses pour moi),
- 1 gousse d'ail,
- 3 brins de coriandre fraîche,
- sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 220°, Th. 7.
Passez le filet de perche sous l'eau et
détaillez-le en lanières de 2 cm de largeur.

Saupoudrez les lanières de cumin en poudre,
salez et poivrez-les.

Placez ces lanières en les arrangeant
dans deux plats individuels en terre.

Disposez sur le dessus quelques rondelles de citron.

Enfournez une dizaine de minutes à 220°, th. 7.

Pendant ce temps, préparez la sauce :
dans un mixer, émulsionnez le jus des citrons
avec l'ail et la coriandre.

Ajoutez ensuite la crème fraîche. Salez et poivrez.
Sortir les plats et les nappez de sauce.