8 avril 2009
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En entrée festive ou en plat unique,
accompagnée d'une salade verte,
cette tourte feuilletée ravira plus d'un palais
en devançant notre traditionnel
gigot d'agneau aux flageolets...
Pour 2 gourmands en plat principal,
ou pour 4 à 6 personnes en entrée,
il vous faut :
- 2 tranches de gigot d'agneau,
- 1/2 boite de champignons de Paris émincés,
- 1 citron,
- 1 bouquet de persil plat,
- 4 oeufs,
- 20 cl de crème fraîche,
- sel et poivre du moulin,
- 2 rouleaux de pâte feuilletée.
Préchauffez le four à 220°, Th. 7.
- Passez les tranches de gigot sous l'eau
pour enlevez les éventuels petits morceaux d'os.
- Egouttez-les puis détaillez-les en fines lamelles.
- Egouttez les champignons.
- Dans un plat, mélangez l'agneau avec les champignons
avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.
-
Dans un saladier, cassez les oeufs. - Prélevez la valeur d'une cuillère à café de jaune que
vous faites patienter dans une tasse. - Avec un rouleau de pâte feuilletée, foncez un plat à tarte de 30 cm de diamètre.
-
Battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème fraîche. Mélangez. - Versez dans le plat le mélange agneau-champignons en s'arrêtant à 2 cm du bord.
- Parsemez de persil haché.
- Recouvrir du mélange oeufs à la crème.
Recouvrir avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée en formant un petit fossé sur tout le tour de la tourte et en joignant bien les bords des deux pâtes.
- Avec la pointe d'un couteau, dessinez quelques stries sur la pâte.
- Prenez la tasse de jaune d'oeuf en le mélangeant d'1 cuillère à soupe d'eau.
- Badigeonnez-en le dessus de la tourte avec un pinceau silicone.
- Enfournez pour 35 minutes en ramenant la température à 200°.
C'est prêt.... et bon appétit !
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