Bulots à la crème de citron

2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 07:00

J'ai toujours dégusté les bulots,
ces fameux gastéropodes marins,
avec une bonne mayonnaise,
et ne nous cachons pas de le dire,
c'est absolument délicieux !

Délicieux mais très riche, trop riche !

Alors comment se faire plaisir
sans prendre trop de graisse
ou sans prendre aucune graisse du tout ?

C'est simple, il faut opter pour une autre sauce ...

Une sauce légère, qui ressemble à de la mayonnaise,
mais qui n'est pas de la mayonnaise ...

Et voilà la preuve que l'on peut se faire plaisir
sans culpabiliser ...

Jugez plûtot !

Pour réaliser ces bulots pour deux gourmands,
il vous faut :

- des bulots vivants,
comptez 200 à 300 g par personne,
- 3 feuilles de laurier,
- 4 clous de girofle,
- 2 pincées de bouquet garni, clic ici
- 10 cl de vinaigre d'alcool,
- 1 bonne pincée de gros sel.

Pour la sauce :

- 1/2 jus de citron,
- 1 yaourt Bulgare,
- 1 gousse d'ail pressée,
- 1 CC de moutarde forte,
- sel et poivre du moulin.

*******

1) Commencez par nettoyer minutieusement les bulots.
Lavez-les dans de l'eau fraîche en les brassant bien.

2) Faites-les dégorger dans un saladier avec le vinaigre
et le gros sel pendant 30 minutes environ.

3) Rincez-les bien dans plusieurs eaux
afin que celle-ci devienne bien claire. Egouttez-les.

4) Préparez le cours-bouillon et faites chauffer une casserole d'eau bouillante pour que les bulots soient entièrement recouverts,
avec le laurier, les clous de girofle, le sel,
le poivre et le bouquet garni.

5) Lorsque l'eau bout, versez les bulots en une seule fois,
et couvrez-les.

Dès que l'ébullition reprend, baissez le feu
et laissez-les cuire 20 minutes.

6) Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la moutarde
avec le yaourt, l'ail pressée, le sel et le poivre.
Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène,
puis ajoutez le demi-jus de citron.

Les bulots peuvent se servir chauds, tièdes ou froids.

Personnellement, je les préfère tiède ...

C'est prêt ... et bon appétit !

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Published by mariellen - dans Poissons & Crustacés
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commentaires

Florence 14/11/2014 17:35

Pour faire plus léger que la mayonnaise, garder le blanc d'oeuf, battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer à la mayonnaise.
Perso quand c'est pour les bulots je met à cette mayo légère un peu plus de citron et une échalote très finement ciselée :-)
Bon appétit à tous !
Florence

Dominique 19/01/2010 11:33

Je craque pour ta petite sauce, trop appétissante.
Bises.

Lili18 04/01/2010 15:28

Voilà une recette qui me convient tout à fait ces jours ci ! Bises

Sylvie 04/01/2010 13:23

J'adore les bulots et comme toi je les mange avec de la mayonnaise :o)
A présent, je les savourerai avec ta sauce !

Les gourmandises de chloé 03/01/2010 11:04

Je repasserai sur ton blog
Biz

Mickéla 03/01/2010 10:53

J'adore l'aioli avec les bulots mais ta recette convient surement mieux après les fetes!! bonne année!!

bigmumy 03/01/2010 02:00

ça doit être vraiment bon
bonne nuit et bonne ann€€

tattoo 02/01/2010 23:29

j'adore ça !
lorsque j'étais petite après avoir mangé les bébète, mon papi faisait un petit trou et j'en faisais des colliers !!

Titenoon 02/01/2010 23:06

Mmmm je n'ai jamais mangé de bulot accompagné de sauce (sauf de la rouille)
Tu me donnes envie de découvrir en testant ta recette mmmm

Deslydor 02/01/2010 21:04

J'en ai l'eau à la bouche, je vais tester ta recette

Doria 02/01/2010 20:46

Ce sont des crustacés que je trouve très bon !
Avec cette crème de citron, quel régal !
Bisous, Doria $

ELIANE 02/01/2010 20:38

des escargots de mer on dirait !

belle soiré€

Les gourmandises de chloé 02/01/2010 18:53

Coucou
Ton blog me plait beaucoup
J'ai ouvert le mien il y a peu de temp, ce serait super si tu pouvais venir me donner ton avis
Biz

loloche 02/01/2010 17:34

vraiment sympa ta sauce au citron !!!!! j'adopte !
bisousclic loloche

Cécile 02/01/2010 17:26

Bonne année 2010! Bisous et bonne journée! clic pub!

Eve 02/01/2010 16:09

Bonne Année ! à bientôt.

Tania 02/01/2010 16:06

Je te présente tous mes meilleurs voeux pour 2010 :-)
Que cette année t'apporte joie, bonheur, santé et plein de belles surprises.
Bises

Amelie 02/01/2010 15:55

Superbe, la sauce, j'aime les fruits de mer, mais pas trop les bulots, par contre les hommes en sont fous.
Bisous et encore Bonne et belle année pour toi et ta famille.

nawel 02/01/2010 15:04

Oh!!! superbe sauce!! je note!! légère et gourmande effectivement! merci ppour la recette!
Bisous et bon week end

Jessica 02/01/2010 15:04

Très bonne année, santé, bonheur, à toi et toute ta famille ! Bisou, Jessica.

la bordjienne 02/01/2010 14:24

bonne année 2010 que celle ci tapporte joie bonheur propérité et surtout une bonne santé bisous

pierre 02/01/2010 13:28

c'est la 1ere fois que je vois des bilots sur la blogo sphère ! alors bravo !!
bonne année à toi et tous les tiens !! année tres gourmande !! Pierre

Mamafati 02/01/2010 12:32

Mon mari adore les bulots...
Merci et bonne journée
Mamafati

chacha 02/01/2010 12:20

une recette gourmande et légère tout à fais compatible avec mes résolutions de nouvelle année gourmandise gourmandise et gourmandise

Therbia 02/01/2010 11:58

Ce doit être délicieux et bien déculpabilisant avec cette sauce
Bis€s

Maiwenn 02/01/2010 11:51

Une bien jolie gourmandise pour te présenter tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année ! Bises !

AurelieW 02/01/2010 10:13

je suis sûre que j'adorerrais les bulots avec cette sauce ci
je te souhaite une belle et heureuse année 2010

Patrick Georges 02/01/2010 08:11

Un plat qu'il faut prendre le temps de savourer pour en profiter pleinement.
Ce petit bouillon à la girofle et au laurier et cette sauce...Mon Dieu.
Le choix des épices est vraiment judicieux.
Voilà une recette à ne pas lire le matin si on ne veut pas saliver toute la journée.
Mille fois bravo, l'année gastronomique commence très bien.

Bisous, on attend déjà demain

Patrick