Ca y est, mon premier gâteau oriental est né !

Je me suis lancée, et croyez-moi,

le résultat me paraît très satisfaisant,

et il était tout juste temps

puisque c'est la fin du Ramadan  !

Cela fait des mois que cette idée de faire

ce gâteau algérien  me trottait dans la tête,

Un Kalbelouz pour Zhom, son gâteau préféré !

Lorsque je lui ai dit que j'allais essayer de faire un Kalbellouz,

il m'a bien regardé avec de grands yeux,

d'un air dubitatif ...

Autant vous dire que travailler la semoule, 

cela paraît simple à faire d'un premier abord, et pourtant !

J'ai commencé par prendre le fouet, 

pour finalement, terminer par mes propres mains...

Avec les mains, on touche les grains,

on les malaxe, on les sent ...

Puis la pâte se forme ...

Un vrai plaisir !

Et cette-fois-ci, ça y est, il est fait,

regardez ! 

Pour réaliser 20 Kalbellouz,

pour un moule de 26 cm de diamètre,

 il vous faut :

- 400 g de semoule de blé dur moyenne ou grosse,

(attention, à ne pas prendre de la semoule de couscous !)

- 140 g de sucre semoule,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 CC de levure chimique,

- 1 petite pincée de sel fin,

- 150 g d'amandes en poudre,

- 20 cl d'eau,

- 4 CS d'eau de fleur d'oranger,

- 150 g de beurre,

- 20 amandes entières.

Pour le sirop :

- 450 g de sucre fin,

- 75 cl d'eau,

- 1 jus de citron,

- 6 CS de miel.

*******

1) Dans un grand saladier, versez la semoule, le sucre,

le sucre vanillé, le sel fin et la levure chimique.

2) Mélangez bien avec les mains.

3)  Ajoutez ensuite, les amandes en poudre.

Mélangez.

4) Ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien de façon à en enrober tous les grains.

5) Puis en dernier l'eau et l'eau de fleur d'oranger.

La pâte devient souple mais n'est pas liquide.

6) Versez cette pâte dans un moule à gâteau

anti adhésif de préférence.

puis égalisez-la avec une spatule.

8) Dessinez des losanges avec le dos d'un couteau

(pour ne pas abîmer le moule, surtout si c'est un Téfa. qui n'attache pas ),

puis placez une amande dans chaque losange.

  9) Laissez reposer cette pâte pendant 8 heures.

9) Enfournez pour 30 minutes,

dans un four préchauffé à 180°, th. 6.

(A ce stade, le gâteau n'est pas encore complètement doré).

10) Pendant ce temps, faites le sirop.

Dans une casserole, versez l'eau,

le sucre, le jus de citron et le miel.

Portez à ébullition et laissez bouillonner en remuant

pendant 15 à 20 minutes environ afin d'obtenir un sirop.

la réduction doit être environ de moitié. 

11) Sortez le gâteau du four et imbibez-le de la moitié

de ce sirop.  

12) Replacez le gâteau dans le four 10 à 15 minutes

jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

13) Sortez le gâteau et versez le reste du sirop.

14) Laissez-le refroidir et reposer 24 heures de préférence.

C'est le temps d'attente qu'il faut :

- pour déguster un bon Kalbellouz bien imprégné,

- et pour pouvoir bien le découper ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Verdict : assez bien réussi puisque j'ai eu deux notes (sur 10)

de deux connaisseurs :

- 7.5 par Kamel, et

- 8 par Zhom ...

Pas trop mal pour une première fois, non ?

Une petite part ?

Kalbellouz fait avec de la semoule moyenne. 

Merci de votre visite,

et à bientôt pout une nouvelle recette !