Sauce safran aux échalotes - épices et gourmandises,... le blog de mariellen

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<< Les petits sablés de Noël Pain perdu aux pommes, cannelle... >>

28 novembre 2009 6 28 /11 /novembre /2009 07:00

Sauce safran aux échalotes

Une sauce délicieuse,
idéale pour accompagner un poisson,
ou des légumes tels que le chou-fleur
ou des pommes vapeur ...

Cette sauce est une base de béchamel améliorée.

Je l'ai testée avec du saumon,
on perçoit parfaitement le goût des échalotes
ainsi que le parfum du safran ...

C'est un régal !

Pour réaliser cette sauce, il vous faut :

- 3 belles échalotes,
- 10 g de beurre,
- 2 CC de farine,
- 15 cl de lait,
- 1 CS de jus de citron,
- 2 CS de crème fraîche,
- 1 dose de safran de 0.2 g,
- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Epluchez et coupez très finement les échalotes.

2) Dans une casserole, faites fondre le beurre
et ajoutez les échalotes. Laissez-les revenir quelques minutes.
Elles doivent devenir translucides.

3) Ajoutez la farine, puis progressivement le lait.
Laissez mijoter à feu très doux quelques minutes,
puis ajoutez la dose de safran, ainsi que le jus de citron
et laissez mijoter encore quelques minutes.

4) Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez ...

C'est prêt ... et bon appétit !

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Published by mariellen - dans Sauces
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commentaires

C

Caroline

03/12/2009 12:29

<br /> elle m'a l'air tellement bonne cette sauce !!!<br /> <br /> <br />

C

Cécile

29/11/2009 23:41

<br /> Très bonne idée cette recette et la couleur de cette sauce est très alléchante! clic!Bonne nuit!<br /> <br /> <br />

S

Samira

28/11/2009 23:20

<br /> Quel délice!!<br /> <br /> <br />

R

ratiba

28/11/2009 23:03

<br /> TRES BELLE RECETTE MERCI POUR CE PARTAGE BISOUS CLIC<br /> <br /> <br />

V

valou

28/11/2009 21:12

<br /> elle doit être excellente cette sauce, superbe couleur humm je note<br /> bizz<br /> <br /> <br />

C

Chaudronnette

28/11/2009 21:09

<br /> cette sauce me plait bien<br /> biz chaudronnette<br /> <br /> <br />

R

Ramu

28/11/2009 20:44

<br /> J'en fais aussi pour accompagner un steack.Bonne soirée.<br /> <br /> <br />

T

tattoo

28/11/2009 20:07

<br /> elle m'a l'air très onctueuse !<br /> <br /> <br />

N

nawel

28/11/2009 19:43

<br /> Hum!!! ta sauce est effectivement superbe et doit être délicieuse!!! je note ta tite recette!!! j'adore!<br /> Bisousclic et bon week-end<br /> <br /> <br />

P

patrick georges

28/11/2009 18:45

<br /> Une délicieuse petite sauce mais je m'y attendais.<br /> Je viens de la tester avec des joues de lottes et une purée de pommes de terre, c'est divin. Je n'ai pas attendu demain comme prévu pour la préparer.<br /> Mariellen, tu devrais écrire un livre de cuisine.<br /> Ma note personnelle ? 10/10.<br /> <br /> <br />

M

mariellen

29/11/2009 09:50

<br /> Merci Patrick,<br /> <br /> je suis contente que tu aies testé cette sauce qui nous a bien plu à nous aussi,<br /> bisous et très bonne journée à toi ...<br /> <br /> <br />

L

loloche

28/11/2009 18:21

<br /> je pique, je pique, je pique cette recette pour mes poissons qui s'ennuie de pas savoir comment se cuisiner dans le congélo !!!<br /> bisous loloche<br /> <br /> <br />

C

Chris

28/11/2009 18:19

<br /> J'adore ce ganre de sauce !<br /> <br /> <br />

S

sabrin3

28/11/2009 18:08

<br /> MiAMMMM appétissant!<br /> <br /> <br />

C

chris2211

28/11/2009 16:45

<br /> miam miam ! je garde cette recette... Viens vite chez moi, une surprise t'attend...<br /> <br /> <br />

A

Aromatic Elixir

28/11/2009 16:32

<br /> Elle m'a l'air très onctueuse ta sauce.. c'est vrai idéale pour le poisson . Merci à toi et bon week end . Bizz A+<br /> <br /> <br />

A

Amelie

28/11/2009 14:36

<br /> Elle est très belle et onctueuse et si parfumée, un bonheur !<br /> Bises<br /> <br /> <br />

M

Maiwenn

28/11/2009 13:53

<br /> Pas d'oeuf, peu de beurre, ça me plait beaucoup !!! Bises !<br /> <br /> <br />

S

Sophie

28/11/2009 13:36

<br /> avec du poisson, ça doit être trop bon !<br /> <br /> <br />

G

Gali

28/11/2009 13:28

<br /> oh oui, bonne idée avec du chou fleur ! ça change de la béchamel traditionnelle !bon week-end Mariellen !<br /> <br /> <br />

S

sarah

28/11/2009 13:25

<br /> elle a effectivement l'air délicieuse! A tester d'urgence!!<br /> <br /> <br />

B

bigmumy

28/11/2009 13:21

<br /> elle est très appétissante !!<br /> merci et bon week end <br /> <br /> <br /> <br />

L

Lili(ré)créations

28/11/2009 12:58

<br /> Une sauce pleine de couleurs et bien parfumée!<br /> <br /> <br />

S

sab

28/11/2009 12:45

<br /> une jolie couleur et une saveur extra je suis sure<br /> <br /> <br />

M

Mamafati

28/11/2009 11:58

<br /> Ca, c'est une recette à tester<br /> A bientôt<br /> Mamafati<br /> <br /> <br />

V

Valérie

28/11/2009 11:19

<br /> Cette sauce safran me tente bien et sa jolie couleur<br /> Bizes C<br /> <br /> <br />

T

Therbia

28/11/2009 09:53

<br /> Belle couleur, elle doit être délicieuse<br /> <br /> <br />

A

AurelieW

28/11/2009 09:50

<br /> elle doit être divine cette sauce!!!<br /> <br /> <br />

E

Elo

28/11/2009 08:42

<br /> Rhoooo !!!! Cette sauce a l'air extra !!!!<br /> <br /> <br />

P

patrick georges

28/11/2009 08:00

<br /> Le hasard fait bien les choses; j'ai prévu du chou- fleur avec une sauce au fromage pour dimanche mais ta sauce à l'échalotte et au safran titille un peu trop ma curiosité.<br /> Donc changement partiel du menu pour ce dimanche, je vais tester ta recette.<br /> Bonne journée.<br /> <br /> Patrick<br /> <br /> <br />

A

amaryves

28/11/2009 07:51

<br /> C'est une sauce "rayon de soleil" !!!<br /> <br /> <br />

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