Cervelle de Canut - épices et gourmandises,... le blog de mariellen

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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 07:00

Cervelle de Canut

Voilà une bonne petite recette, originaire de la région lyonnaise,
et qui se cuisine, selon vos goûts, de différentes manières.

Elle se savoure avec des petites pommes de terres
en robe des champ, humm !

La mienne est simple, sans options, et en plat unique,
surtout en prévision des prochaines fêtes ...

C'est donc le moment de diminuer les graisses,
mais vous n'êtes pas obligés de me suivre ...

"La cervelle de canut, ou claqueret, ou encore sarasson
dans la région stéphanoise, n'est pas à proprement parler un fromage,
mais une spécialité à base de fromage blanc frais battu qu'on assaisonne
avec du sel, du poivre, de la ciboulette, de l'ail, des échalotes, du vinaigre et de l'huile⁸⁰.

On peut également ajouter un petit fromage blanc de chèvre à la préparation.
Elle tire son nom des canuts, ouvriers du tissage de la soie à Lyon.
On la sert par exemple en accompagnement de charcuterie
et de pommes de terre chaudes, mais elle peut aussi se manger directement
à la cuiller, sans accompagnement à la fin du repas." Source Wikipédia.

Pour réaliser cette recette pour une gourmande,
il vous faut :

- 200 g de fromage blanc
(battu pour moi et à 20% de M.G.),
- 1 gousse d'ail,
- 2 tiges de ciboulette,
- 2 brins de persil plat,
- sel et poivre 5 baies du moulin.

En options (pas pour moi) :

- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 CS de crème fraîche.

*******

1) Pelez la gousse d'ail et coupez-la
très, très finement.

2) Mélangez le fromage blanc avec le sel, le poivre,
les herbes et l'ail. Réservez au réfrigérateur.

Vous obtenez ceci ...

3) Faites cuire quelques pommes de terre à l'eau,
à la vapeur ou en robe des champ,
c'est comme vous préférez ...

Dressez votre assiette avec des rondelles de pommes de terre,
accompagnée de cervelle ... hummmm

et dégustez !

C'est prêt ... et bon appétit !

Et avec ce bon petit plat,
ai-je droit à un petit dessert comme celui-là ?

LOL, je rigole !

verrines de riz au lait aux fraises, au caramel au beurre salé

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Published by mariellen - dans Entrées
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commentaires

A

angelique

09/12/2009 12:36

<br /> C'est une excellente recette que j'aime beaucoup, pour moi lyonnaise .<br /> <br /> <br />

M

manou1983

08/12/2009 21:15

<br /> Avec les pommes de Terre ça doit être excellent!!!!<br /> <br /> <br />

M

Martine Réunion

08/12/2009 13:30

<br /> Une recette qui me rappelle de très bons souvenirs, du temps de ma vie lyonnaise......et c'est si bon.....!!!<br /> <br /> <br />

M

mounia

07/12/2009 19:17

<br /> Trés sympa! merci, bises ,et clic..<br /> <br /> <br />

G

Gali

07/12/2009 15:35

<br /> c'est une idée qui change et que je ne connaissais pas !<br /> <br /> <br />

L

Lili(ré)créations

07/12/2009 14:54

<br /> Moi je veux plat et dessert...<br /> <br /> <br />

T

tattoo

06/12/2009 23:50

<br /> il n'y a que le nom qui ne me plait pas !!<br /> <br /> <br />

V

valou

06/12/2009 22:39

<br /> ça a l'air trOOp bon<br /> bizzz<br /> <br /> <br />

C

Chaudronnette

06/12/2009 21:03

<br /> Tout simple mais tout bon<br /> bis $$ chaudronnette<br /> <br /> <br />

B

bigmumy

06/12/2009 19:41

<br /> on nous le sert bien dans les bouchons lyonnais c'est délicieux<br /> bonne soirée etc. <br /> <br /> <br />

N

nawel

06/12/2009 19:37

<br /> Je ne connaissais pas!! ça à l'air super bon, très frais et quoi de mieux avant les fête comme tu dis!!! J'aime beaucoup!!!<br /> Bisous et C!! du dimache<br /> <br /> <br />

A

alberie26

06/12/2009 19:09

<br /> clic pour cette belle recette, bonne soirée ! :)<br /> <br /> <br />

G

gingembre

06/12/2009 19:05

<br /> j'adore la cervelle de canut, j'y mets un peu de vinaigre de vin, et j'ai lu dernièrement que certains y mettent un peu de vin blanc, je testerai prochainement<br /> <br /> <br />

Y

Yolande

06/12/2009 18:41

<br /> ça a l'air super bon en tout cas !<br /> bisousclic<br /> <br /> <br />

P

piroulie

06/12/2009 18:15

<br /> Ca a l'air très bon, leger et surtout pas calorique du tout : j'aime ta recette!<br /> <br /> <br />

P

petitegentiane25

06/12/2009 17:39

<br /> je vais la rpendre version light mais en temps normal ça serait version "pas light" lol !<br /> <br /> <br />

S

soda81

06/12/2009 17:36

<br /> Je pensais que c'était de la cervelle ! Alors au départ je n'étais pas tentée...<br /> Finalement ça m'a l'air trop bon et léger en effet, avant les fêtes c'est bien !Bonne soirée.<br /> <br /> <br />

E

Eva

06/12/2009 17:19

<br /> On appelle ça Bibleskäse chez nous ! Miam j'adore !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

D

didoumiam

06/12/2009 16:31

<br /> je ne connaissais pas du tout! merci pour cette découverte ça doit être en effet très bon avec des pommes de terre!<br /> <br /> <br />

B

Boudloune

06/12/2009 16:10

<br /> Très simple mais ultra gourmand.<br /> Bisous.<br /> Caro<br /> <br /> <br />

L

Lili18

06/12/2009 16:09

<br /> J'adore la cervelle de Canut mais chez moi elle porte le nom de "fromagée" ; à l'origine avec un fromage de chèvre frais, je le fais avec du fromage blanc également. C'est très bon pour la ligne !<br /> Bises<br /> <br /> <br />

L

LiliVegetatout

06/12/2009 15:43

<br /> Ouf, j'ai commencé par avoir peur en voyant "cervelle" mais me voilà rassurée ^^<br /> <br /> <br />

A

Amelie

06/12/2009 15:25

<br /> C'est simple et frais, super le soir avec les pommes de terre.<br /> Bisous<br /> <br /> <br />

S

sarah

06/12/2009 14:41

<br /> <br /> ça, tu peux même le manger comme ça sur du pain tellement c'est bon!<br /> Merci pour cette recette! <br /> <br /> <br /> <br />

E

Eliane

06/12/2009 14:04

<br /> excellent dimanche €bisous<br /> <br /> <br />

A

Alicia

06/12/2009 13:47

<br /> C'est vrai que c'est trés bon. Bisous<br /> <br /> <br />

L

Louiza

06/12/2009 11:36

<br /> hummmmmmmmmmm!! j'adore!! merci pour le partage. clic<br /> bonne journée.<br /> <br /> <br />

T

Therbia

06/12/2009 11:11

<br /> Miam bonne idée, je prends<br /> Bisouclic<br /> <br /> <br />

M

mabiche1231

06/12/2009 11:10

<br /> Le grand St Nicolas m'a demandé ce que je voulais comme cadeau, Arrêt immédiat sur ton blog . Pour te souhaiter une très belle journée et une douce nuit<br /> !<br /> ☆ ♥ ☆ ♥ ☆...GROS BISOUS ..♥ ☆ ♥ ☆ ♥ ☆ ♥ ☆ ╭╯☆★☆★╭╯。。。BISOUS-。。。BISOUS- 。。。 ╰╮★☆★╭╯ 。。。BISOUS-。。。。BISOUS-。。。。 ╭╯╭╯。。。。。BISOUS-。。。。BISOUS。- 。BISOUS ╔╝★╚╗ ╮╭☆ 。BISOUS-。。。。BISOUS-。。。。BISOUS。 ║★☆★║╔═══╗ ╔═══- ╔═══╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨╨ ║☆★☆║║★☆║ ║★☆║ - ★☆║DES WAGONS DE CADEAUX ◢◎══◎╚╝◎═◎╝═╚◎═◎- ═╚◎═<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mistikris

06/12/2009 11:08

<br /> Les petits bouchons lyonnais... j'adore cette ville. Bon dimanche. Mistikris<br /> <br /> <br />

L

loloche

06/12/2009 11:03

<br /> j'avoue quand j'ai lu cervelle en titre j'ai fait, une grosse moue !!!!! puis je me suis dit, je vais quand même ouvrir et même si j'aime pas, faire honneur au moins à celle qui les a préparé !<br /> puis qu'elle surprise, ah !!!!!! vocabulaire des régions !!!!! alors je n'ai qu'un mot miaaaaaaaaaaaaaaaaam !!!! TA CERVELLE qui aurait cru qu'un jour je dises ça ! mdr !!!!!<br /> bisous loloche<br /> <br /> <br />

A

Audrey

06/12/2009 09:50

<br /> C'est super bon, j'en ai mangé dans un très bon bouchon Lyonnais, on s'est régalé !!<br /> <br /> <br />

P

pierre

06/12/2009 09:17

<br /> vive la cuisine lyonnaise !! Pierre<br /> <br /> <br />

P

patrick georges

06/12/2009 08:41

<br /> Et bien moi, cette recette me plait, avec toutes ces épices, ces condiments, ca ne peut être que bon.<br /> Une petite sauce bien agréable et qui, à mon avis, irait très bien pour accompagner un poisson comme le saumon. Qu'en pense- tu Mariellen ?<br /> Moi, je suis preneur.<br /> Bisou à toi<br /> On attend déjà demain<br /> <br /> Patrick<br /> <br /> <br />

E

Eve

06/12/2009 08:38

<br /> un petit plat végé avec les herbes du jardin, en résumé!<br /> <br /> <br />

A

amaryves

06/12/2009 07:55

<br /> La cervelle de Canut se fait avec un fromage blanc égoutté et doit être battu longuement ( on dit : claquer le fromage)....l'ajout de crème et d'huile sert à le rendre plus lisse.<br /> <br /> Merci de penser à préparer nos foies en mangeant léger !!!!<br /> <br /> <br />

B

babouchka

06/12/2009 07:15

<br /> Le régal de mon mari!<br /> <br /> <br />

R

René

06/12/2009 07:09

<br /> tu as tout à fait raison il faut se ménager avant l'arrivée des fêtes .....;<br /> <br /> <br />

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