Le pain matlouh est un pain arabe fait de semoule extra fine,

comme les Kessra ..., et qui se cuit de la même façon,

sur un tajine.

Ce pain est absolument délicieux,

particulièrement avec les plats en sauce,

avec une mie généreuse, moelleuse et fondante à la fois,

que l'on peut comparer à de la brioche.

L'idéal pour réussir ce pain est d'avoir un robot pétrisseur

car la pâte à besoin d'être pétrie

une dizaine de minutes au moins.

Un pain qui a forcément sa place dans les

RECETTES POUR LE RAMADAN

Pour réaliser 4 pains,

il vous faut :

- 1 kg de semoule extra-fine,

- 30 g de levure fraîche de boulanger,

- 2 CC de sel,

- 2 CC de sucre fin,

- 10 cl d'huile d'olives.

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1) Diluez la levure dans un verre d'eau tiède.

2) Placez la semoule dans le bol du robot avec le sel,

le sucre et l'huile d'olives.

3) Mélangez à petite vitesse afin que la semoule

soit bien imprégnée.

4) Ajoutez la levure diluée dans un verre d'eau.

Augmentez la vitesse, puis ajoutez l'eau petit-à-petit

de façon à obtenir une belle boule de pâte

souple et non collante.

5) Pétrissez ensuite à grande vitesse

pendant une dizaine de minutes.

6) Fractionnez la pâte en 4 parts.

7) Travaillez ensuite chaque part en une boule.

8) Formez une galette régulière d'un centimètre d'épaisseur environ

avec chaque boule de pâte à l'aide d'un peu de farine. 

9) Laissez reposer ces galettes placées sur un torchon à plat.

10) Recouvrez-les d'un second torchon puis laissez-les reposer

et lever pendant 1 heure à 1 heure 30 environ.

Elles doivent doubler de volume.

11) Faites-les cuire et dorer ensuite sur le tajine ...

C'est prêt ... et bon appétit !

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Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !