Pavé d'espadon grillé et petite purée au confit d'oignons ... - épices et gourmandises,... le blog de mariellen

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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 05:00

Pavé d'espadon grillé et petite purée au confit d'oignons ...

L'espadon était à nouveau à un prix
abordable cette semaine : j'en ai donc encore profité !

Pour que sa chair soit délicieuse, il ne faut surtout pas trop la cuire.

La recette que je vous propose ici est simple : j'ai grillé les pavés
et les ai accompagné d'une petite purée ...
Mais ce qui donne la particularité
et le goût à cette recette,
est le confit d'oignons légèrement caramélisé ...

Pour réaliser ces pavés d'espadons grillés
pour deux gourmands, il vous faut :

- 2 pavés d'espadon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre 5 baies du moulin.

Pour le confit d'oignons :
- 2 oignons,
- 2 CS d'huile d'olives,
- 1 CS de miel,
- le jus d'1/2 citron.

Pour la crème de tomates :

- 10 cl de coulis de tomates,
- 1 CS de crème fraîche,
- sel et poivre 5 baies.

Faites cuire des pommes de terre dans de l'eau bouillante salée
avec une gousse d'ail pour en faire une purée.

Faites la crème de tomates.
Faites chauffer le coulis, salé et poivré, puis ajoutez-lui la crème fraîche.

Dans une poêle, faites chauffer les 2 CS d'huile d'olives
et faites revenir les oignons épluchés et coupés
en fines lamelles en les remuant souvent. Réservez-les.

Dans la même poêle, faites griller les pavés d'espadon
dans une CS d'huile d'olives.
Salez et poivrez-les. Réservez-les.

Dans la poêle chaude, ajoutez le miel et dès qu'il commence à "buller",
ajoutez les oignons puis le jus de citron.

Sans plus attendre, dressez vos assiettes ...

C'est prêt ... et bon appétit !

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Published by mariellen - dans Poissons & Crustacés
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commentaires

G

Géraldine

01/07/2009 06:42

ce plat est un pur délice! j'en ai l'eau à la bouche!

D

Dame Caro

28/06/2009 22:01

Ohlala ! cette recette est très appétissante ! Hum !

A

Amelie

28/06/2009 21:04

C'est délicieux l'espadon, quand j'en trouve, je me rue dessus, c'est trop bon !Bisous

S

SOUROUR

28/06/2009 04:18

bonsoir chere amie merci pour ton soutien et passage moi avec cet horaire je ne sais plus suivre le rythme mon angine va mieux une bonne recette t ai je dit deja nous ausi c etait du poisson une sorte d espadon mais au nolm de maymay je ne sais comment te le definir mais je oosterai biento la recette un grand retard nais je tiens le coup pour ne pas arreter bisous

F

fanny et ses recettes de cuisine

28/06/2009 00:10

superbe ta recette et ton confit d'oignons, une tueri, j'adore!!Passe un bon w-end.Bisous

C

Choupette

27/06/2009 22:59

Ce confit d'oignons me semble particulièrement gourmand! ;-)

C

coriandre-et-cie

27/06/2009 22:14

hummm alors là ...c'est une assiette pour moi !

M

Mamouzette

27/06/2009 21:30

J'adore ta recette, mercibonne soirée, bisous, Mamouzette

S

sandra

27/06/2009 17:58

ce p'tit plat doit bien etre bon!

D

Doria

27/06/2009 17:45

Un poisson que tu me fais découvrir. Ta recette est bien savoureuse !Bisous, Doria

S

SOUROUR

27/06/2009 17:26

thanks marie helene pour ton pasasage bisous bonne journee ici il pleut tonnerre soleil on ne sait koi meteo s amuse bisous

L

Lyse M

27/06/2009 17:19

J'adore les recettes de poissons ! Merci beaucoup et à bientôt.

S

SOUROUR

27/06/2009 17:17

une tres bonne recette encore d espadon toujours du super savoureux moi une bonne angine qui va mieux heureusemenbt maintenant ici il pleut ensuite un orage ensuite un soleil tapant on ne sait koi faire avec le temps meteo bisous et au plaisir de te lire chere amie bisous

T

Taz

27/06/2009 16:37

L'espadon c'est bon ! Avec le thon ce sont les poissons que l'on retrouve le plus facilement par ici .

D

dlf

27/06/2009 16:22

EXCELLENT!

N

Nycolette

27/06/2009 16:19

une bien belle assiette ,j'ai déjà gouté de l'espadon c'est super bon et avec ce confit d'oignon hummm...bises

N

nadia

27/06/2009 16:06

Sublime recette, présentation magnifique!! que dire d'autre!!!!

K

kayababouch

27/06/2009 15:24

J'aime beaucoup l'espadon !!! Je note cette recette !!! BIsous

N

nour

27/06/2009 15:15

rooo suepr bon!! surtout le confit d'oignon miam!!

M

mounet

27/06/2009 14:35

hummmm!!!!! tout me plait dans cette assiette , surtout les oignons confits : miam!bon we

C

Cricridam

27/06/2009 14:18

C'est trop bon l'espadon en plus !!! ton assiette est très gourmande

G

Galiscooking

27/06/2009 14:07

j'adore ta recette du confit d'oignons,j'imagine très bien son parfum, même à travers mon écran, ton plat est un délice, mais j'ai quand même un gros penchant pour le confit d'oignons !!! je me répète mais c'est vrai !bon samedi !

A

AurelieW

27/06/2009 14:03

Quelle jolie assiette

C

Chris

27/06/2009 13:30

Superbe assiette !

C

clemence

27/06/2009 13:07

oh ! cette purée au confit d'oignons !

T

tattoofood

27/06/2009 12:55

l'espadon, le thon et le requin sont des poissons sec si on les fait trop cuire !juste grillé s'est parfait, et les oignons de cette façon, c'est mon pécher mignon !!!

C

cannelle68540

27/06/2009 12:27

j'adore quand tu cuisines le poisson!

S

sam's cook

27/06/2009 12:11

j'adore le confit d'oignon, c'est une idéee gourmande que de l'associer avce une bonne purée maison

F

fanny

27/06/2009 11:37

La je me laisse tenter, et je commande l'assiette du chef!Bisous

S

severine51

27/06/2009 11:21

Recette sympathique qui me donne envie de regouter à l'espadon mais je dois bien avouer que le premier contact avec ce poisson avait été très décevant...Biz et bon week end

E

Evalia

27/06/2009 10:55

c'est un poisson que je ne pense pas à cuisiner pourtant nous adorons l'espadon!!!Merci pour l'idée et pour cette recette très appétissante!

L

Leila

27/06/2009 10:48

Superbe assiette gourmande, c'est super original et appétissant ! Bravooo

F

Fantaisie

27/06/2009 10:08

Une très belle assiette !

N

Nanouille

27/06/2009 10:07

Espadon jamais gouté, mais ta recette a l'air succulente, ce qui me plait c'est le confit d'oignons hihi

A

Audrey

27/06/2009 09:44

J'aime beaucoup le poisson, et ça fait bien longtemps que je n'ai pas mangé d'espadon !! je te pique la recette !! lol

F

Franléo

27/06/2009 09:20

Belle assiette. Et ce petit plus avec les oignons caramélisés. C'est super bon. Une coïncidence: j'ai aussi programmé une recette d'espadon pour demain (pas la même!!) Bon samedi.

R

rauschy

27/06/2009 07:53

belle assiette ! je crois n'avoir jamais goûté l'espadon... mais je crois l'avoir déjà dit la dernière fois... lol

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