Haricots Coco plats à la Provençale

Encore du Coco pour cette recette,

mais ce n'est pas de la noix,

ce sont des haricots !

 Excellents, ces haricots,

Zhom les a adoré, et ce n'était pas anormal

 puisqu'il adore tous les légumes !

En fait je cuisine très souvent les haricots verts

de cette façon, sauf que, pour cette recette,

j'ai rajouté des herbes de Provence

et de l'origan.

Pour réaliser cette recette

pour deux gourmands,

il vous faut :

- 500 g environ d'haricots coco blancs,

- 1 oignon,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 2 belles gousses d'ail,

- 4 à 5 tomates,

- 1 petit bouquet de persil plat,

- 3 feuilles de céleri,

- 1 belle pincée d'origan,

- sel et poivre blanc du moulin.

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1) Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive,

pour qu'il devienne juste translucide,

sans prendre de couleur.

2) Ajoutez les tomates pelées et tranchées.

Laissez compoter 5 minutes à feu moyen en remuant.

Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

3) Ajoutez les haricots coco nettoyés

(coupez les extrêmités),

et coupés en petits morceaux de 3 cm.

4) Ajoutez les gousses d'ail coupées finement ou pressées,

le sel, le poivre, le persil (gardez-en quelques tiges)

 et le céleri ciselés finement,

ainsi que l'origan. Couvrez.

5) Laissez mijoter 1 heure à feu doux,

en vérifiant de temps en temps qu'il y ait assez de sauce

(évaporation). Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

6) Vérifiez la cuisson. Les  haricots doivent être tendres.

7) Rectifiez l'assaisonnement

et ajoutez un peu de persil frais ciselé pour servir ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Verdict ? ils étaient très bons !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !