Un petit coucou à vous tous, avec mes meilleurs souhaits d'une très bonne année, d'une bonne santé, et tous ce que vous puissiez, pour 2016, désirer ...

J'en profite pour vous présenter cette toute nouvelle recette de tortis, une bonne recette de pâtes (et oui, je suis ritale et je le reste ... lol) qui, j'espère, ravira les papilles de tous les fans de crustacés ! 

En 30 minutes chrono !    

Je vous propose cette recette asiatique

où le mélange des épices apporte une note

particulièrement subtile et savoureuse.

J'ai accompagné ces crevettes de quelques légumes  

cuits dans la sauce et très légèrement croquants.

De délicieuses crevettes !

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

- 500 g de crevettes,

- 3 cm de gingembre frais,

- 2 citrons,

- 1 gros oignon,

- 1 belle échalote,

- 3 gousses d'ail,

- 1 CS d'huile,

2 CS de sauce soja,

- 2 CS de vinaigre de riz,

- 1 carotte effilée,

- 1 petite courgette,

- quelques gouttes d'huile de sésame.

*******

1) Epluchez l'oignon, l'échalote,

les gousses d'ail.

2) Pelez et tranchez la carotte en fines rondelles.

3) Lavez la courgette, évidez les graines

et coupez-la en dés.

4) Faites revenir à feu moyen dans l'huile l'oignon

 et l'échalote coupés en très fines particules.

5) Ajoutez les rondelles de carotte et les dés de courgette.

6) Remuez puis ajoutez le gingembre pelé et râpé,

le jus des citrons, la sauce de soja et le vinaigre de riz.

7) Couvrez et baissez le feu au plus doux et laissez mijoter

pendant une quinzaine de minutes.

8) Pendant ce temps, faites cuire le riz

dans une eau salée le temps indiqué sur le paquet.

9) Nettoyez les crevettes,

et décortiquez-les en leur laissant juste la queue.

Rincez-les et égouttez-les.

10) Ajoutez-les à la sauce pour 5 minutes.

11) Servez les crevettes aromatisées de quelques gouttes 

d'huile de sésame accompagnées de leur bol de riz ...

C'est prêt ... et bon appétit !

-o-o-o-o-

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

En 6 minutes chrono !

Oui, 6 minutes chrono,

c'est juste pour la cuisson du poisson !

Voici donc un excellent poisson cuit en 6 minutes

au four à micro-ondes.

Comme vous pouvez le constater,

c'est facile et très rapide de se faire plaisir ...

Pour réaliser ce poisson pour deux gourmands,

il vous faut :

- 1 dos de Lieu Noir (450 g),

- 1 citron,

- sel et poivre blanc du moulin.

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1) Dans une cocotte adaptée pour le four à micro-ondes,

placez votre dos de lieu noir.

2) Salez et poivrez-le.

3) Ajoutez les rondelles de citron puis faites le cuire

2 fois 2 minutes à pleine puissance.

4) Vérifiez la cuisson en piquant le poisson

à l'aide de la pointe d'un couteau. 

Servez-le tel quel,

ou arrosé de quelques gouttes de jus de citron,

avec l'accompagnement de votre choix,

ou de torsettes crémées à la ciboulette,

comme moi ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Très facile !

Un Encornet est en principe le nom vernaculaire du calmar 

lorsqu'il est pêché ou cuisiné¹. Cependant, ce mot peut parfois

désigner par analogie d'autres céphalododes comme la seiche 

et parfois le poulpe. Source Wikipédia.

Par contre, on ne cuisine que les tentacules du poulpe

qui est beaucoup plus gros que l'encornet ou le calamar

dont on consomme aussi le corps. 

Je vous détaille, par ces quelques photographies,

la façon de nettoyer un encornet ...

L'encornet se compose d'une tête (avec les tentacules)

et d'un corps.

1) Il faut tirer la tête du corps.

2) Sortez les entrailles du corps complètement

et n'hésitez pas à retourner l'encornet, telle une chaussette,

pour bien le nettoyer.

Passez-le sous l'eau du robinet pour bien rincer.

Un encornet à l'endroit,

un autre à l'envers ...

3) Dépecez le corps en tirant du bout des doigts,

entre le pouce et l'index, sur la peau qui vient facilement.

4) Rincez abondamment la tête en frottant bien les tentacules

avec les doigts pour enlevez les petits grains.

5) Coupez alors la tête au niveau des yeux et jetez-la.

Ne conservez que les tentacules.

6) Découpez le corps en petits morceaux

ou en rondelles (selon la recette choisie).

7) Coupez les tentacules en morceaux

de 2 centimètres environ. 

Pour la Cuisson :

Selon la recette choisie, vous pouvez les faire rissoler dans une noisette

de beurre et un peu d'huile pendant deux à trois minutes,

puis les accompagner de la sauce de votre choix.

Pour une salade, j'ai opté pour une cuisson à l'eau :

8) Faites bouillir une casserole d'eau salée additionnée

de vinaigre d'alcool.

Pour deux encornets ou calamars,

j'ai mis environ 50 cl d'eau pour 10 cl de vinaigre.

Attention, la cuisson est très rapide pour qu'ils restent tendres.

9) Plongez les encornets débités en morceaux

dans le mélange bouillant.

10) Dès que la nouvelle ébullition apparaît,

comptez une minute de cuisson et égouttez-les aussitôt.

Voilà, vos encornets sont prêts

à être assaisonnés ...

Si vous souhaitez les préparer comme moi,

en salade avec des pâtes, des poivrons rouges,

et du persil plat, 

c'est par ici ...

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Pour faire cette recette, il faut choisir 

de belles grosses moules d'Espagne,

bien charnues et orangées.

Bien entendu il faut qu'elles soient vivantes,

leurs coquilles doivent être humides et brillantes.

Celles qui sont ouvertes sont à écarter.

Parsemées chacunes d'une petite pincée de chapelure,

(il ne faut pas en mettre trop car le beurre

doit juste recouvrir la chapelure,

sans trop la noyer),

et d'une noisette de beurre d'escargots,

à l'ail et au persil.

En entrée,

ce plat est délicieux servi bien chaud 

et rivalise avec celui des escargots !

Pour réaliser ces moules gratinées pour deux gourmands,

il vous faut :

- 1 douzaine de moule par personne,

- 5 biscottes pour la chapelure,

- sel et poivre blanc du moulin.

  - 40 g de beurre d'escargot (recette ici, clic) 

 Pour le beurre d'escargot :

- 40 g de beurre,

- 2 gousses d'ail,

- quelques tiges de persil plat,

- sel et poivre blanc du moulin.  

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1) Commencez par préparer le beurre d'escargot

s'il ne l'est pas déjà.

Sortez-le à température ambiante

une demi-heure minimum avant de l'utiliser,

et malaxez-le à la fourchette avec le sel, le poivre,

l'ail pressée et le persil ciselé pour une petite quantité,

 comme pour cette recette.

Sinon vous pouvez fort bien le préparer

à l'aide d'un robot. 

C'est prêt, réservez.

2) Grattez bien les moules pour les débarrasser

de leurs filaments qui leur servent à s'accrocher.

Brossez-les à l'aide d'une éponge "qui gratte" !

Lavez-les et égouttez-les.

3) Portez 40 cl d'eau salée à ébullition,

dans une casserole munie d'un couvercle.

4) Placez les moules dans la casserole

en prenant soin de replacer aussitôt le couvercle,

ceci pour écourter la souffrance de ces petits mollusques,

et laissez-les cuire pendant 3 minutes.

5) Egouttez-les et décoquillez-les.

Placez chaque moule dans une coquille,

et disposez-les sur un plat.

6) Ajoutez une pincée de chapelure,

et d'une noisette de beurre d'escargot.

7) Enfournez 7 minutes à mi hauteur

et servez-les bien chaudes,

accompagnées de quartiers de citron ...

 C'est prêt ... et bon appétit ! 

Humm..., excellentes !

Pour moi, c'est comme pour les escargots,

j'adore les arroser avec un filet de jus de citron ...

Miammm !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !