Je vous présente aujourd'hui une recette traditionnelle française du Sud-Ouest, cuisinée à ma façon, sans farce, avec une sauce citronnée qui rappelle celle de la blanquette de veau.

Savoureux comme le pot-au-feu, ce plat unique avec sa viande et ses six petits légumes,

est à déguster en famille ou entre amis,

au coin du feu...

Pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes, il vous faut ;

- une belle poule,

- 6 carottes,

- 1 poireau,

- 1/2 céleri rave,

- 5 petits navets,

- 5 petites pommes de terre à chair ferme,

- 1 oignon,

- 5 clous de girofle,

- 1 bonne pincée de thym,

- 2 feuilles de laurier,

- 3 gousses d'ail,

- 1 cube de bouillon de poule.

Pour la sauce :

- 40 g de beurre,

- 2 cuillères à soupe de farine,

- environ 50 cl de bouillon de cuisson,

- 1/2 cube de bouillon de poule, 

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,

- 2 tiges de coriandre fraîche.

- 1/2 citron jaune bio,

- 1 jaune d'oeuf,

                                       oooooooooooooooooo

1. Dans une cocotte, placez la poule dans deux litres d'eau avec les épices : le thym, le laurier, les clous de girofle, l'ail et un bouillon cube de poule.

2. Faites cuire une heure en autocuiseur ou 2 heures dans un faitout.

3. Epluchez les légumes, et coupez en morceaux le céleri. 

4. Retirez 50 cl de bouillon pour faire la sauce et ajoutez les légumes. Poursuivez la cuisson 20 minutes en autocuiseur ou 30 mn dans le faitout.

5. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole ou le saucier électrique, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.

6. Ajoutez le demi cube de bouillon de poule, puis progressivement le bouillon afin d'obtenir une sauce onctueuse.

7. Délayez le jaune d'oeuf avec le zeste et le jus de citron, puis ajoutez la crème fraîche, ainsi que la coriandre ciselée, et ajoutez à la sauce.

8. Servez dans un plat sans tarder en présentant la sauce dans un ravier.

Pour aborder l'automne qui vient d'arriver,

je vous propose aujourd'hui une recette de poulet rôti au four

aux nombreuses épices, qui a été faite cet été

et que l'on peut faire à tout moment de l'année.

Une recette absolument délicieuse !

Pour réaliser cette recette

pour 8 à 10 personnes,

il vous faut :

- 2 beaux poulets fermiers,

- 3 oignons, 

- 8 gousses d'ail,

- 6 tomates bien mûres,

- 2 CS de curcuma,

- 1 CC de cumin,

- 1 CS de gingembre en poudre,

- 1 pincée de bouquet garni

- 1 CC de thym,

- tiges de romarin,

- quelques pincées d'herbes de provence,

- quelques filets d'huile d'olives,

- sel et poivre blanc du moulin. 

*******

1) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

2) Epluchez les oignons et les gousses d'ail.

3) Salez et poivrez l'intérieur des poulets.

4) Mélangez les poudres de curcuma,

de gingembre et de cumin.

5) Enduisez les poulets des épices mélangées,

et posez-les sur un plat à four où vous avez disposé

les tomates pelées et concassées grossièrement.

6) Ajoutez les oignons coupés en deux ainsi que les gousses d'ail.

7) Saupoudrez de quelques pincées d'herbes de Provence

et ajoutez les branches de romarin.

8) Arrosez de quelques filets d'huile d'olives

et enfournez pour une heure environ.

9) Arrosez les poulets en cours de cuisson,

et ajoutez 5 à 10 cl d'eau.

La durée de la cuisson dépend de la qualité de vos poulets

ainsi que de leur taille.

Piquez-les avec la lame d'un couteau effilé

pour vérifier leur cuisson.

10) Lorsque les poulets sont cuits, réservez-les sur un plat.

Passez la sauce au tamis et servez ...

C'est prêt ... et bon appétit !

et pardonnez-moi, je n'ai pas de photo à l'assiette

à vous montrer pour cette recette, j'ai oublié ...

-o-o-o-o-

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Je vous présente aujourd'hui

mon premier poulet rôti avec COBB !

Un poulet rôti "sous la pluie",

ou tout au moins sur ma table et sous le parasol !

COBB est un appareil de cuisson, barbecue multifonctions

qui fait grill, four, réchaud,

et on peut même s'en servir comme fumoir.

Il est utilisable en intérieur (dans un endroit ventilé)

comme à l'extérieur.

Très petit, léger, on peut l'emmener partout avec nous,

à la plage, en pique-nique et même en bateau (si vous en possédez un)

puisqu'il est doté d'une housse nantie d'une bandoulière,

ou tout simplement l'utiliser sur votre balcon

ou sur votre terrasse, à la maison.

COBB est donc petit mais a un pouvoir énorme :

il cuit toutes les viandes, les poissons, les légumes, 

 les plats mijotés comme les tajines et à l'étouffée, 

 les fruits, les pains, les pizzas,

les tartes et même les gâteaux !

C'est un appareil économique puisque 250 g de charbon de bois

et un verre d'eau suffisent pour 2 heures de cuisson !

Mais je vous laisse le soin d'aller sur le site COBB

pour avoir davantage de précisions.

Ce que je peux vous dire, c'est que j'ai réussi à cuisiner,

malgré la pluie, 

un très bon poulet rôti !

Pour réaliser la cuisson de ce poulet rôti aux herbes,

pour 2 gourmands, il vous faut :

- 1 poulet d'un kilo 300,

- 1 oignon,

- quelques gousses d'ail,

- des herbes de Provence,

- sel et poivre blanc du moulin. 

*******

1) Fourrez le poulet de l'oignon pelé et coupé en morceaux

avec les gousses d'ail, le sel, le poivre

et quelques pincées d'herbes de Provence.

2) Placez le poulet sur la grille du COBB allumé

et faites-le rôtir pendant 20 minutes, couvercle fermé.

ça cuit ...

3) Sur le côté rôti, saupoudrez de deux pincées

d'herbes de Provence. Retournez-le, puis 20 minutes après,

saupoudrez d'herbes le second côté et placez le poulet 

dans un moule à gâteau dans lequel j'ai fini la cuisson,

pendant 35 minutes, couvercle fermé,

ce qui m'a permis de recueillir 

 quelques centilitres de sauce.

Nous avons obtenu un très bon poulet,

cuit à point, tendre

et délicieusement parfumé !

C'est prêt ... et bon appétit ! 

Je tiens à remercier Catherine de COBB France

-o-o-o-o-

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Light !

Une recette fondante de poulet,

cuit en cocotte, à l'étouffée,

et sans ajout de graisse ...

Pour réaliser cette recette de poulet,

il vous faut :

 - 1 beau poulet fermier,

- 2 citrons bio,

- 1 cube de bouillon de volaille,

- 10 cl d'eau,

- quelques pincées de thym frais,

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Préchauffez le four à 220° th. 7-8.

2) Dans une cocotte avec couvercle,

déposez le poulet généreusement poivré à l'intérieur

et à l'extérieur, et très légèrement salé

avec quelques pincées de thym.

(Prenez soin d'ôter les petites boules de graisse à l'intérieur

du ventre du poulet).

3) Ajoutez le jus d'un citron, l'eau,

le cube de bouillon émietté,

puis le second citron coupé en rondelles.

4) Fermez avec le couvercle

et enfournez pour 1 heure.

5) Servez avec du riz ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Voyez par vous-même,

une sauce peu grasse !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

ou Poulet au Couscous ...

La recette que je vous propose aujourd'hui est celle

d'un poulet cuit au four, farci de semoule fruitée,

de raisins blonds et d'abricots secs,

une semoule délicieusement épicée de cumin,

de curcuma, de Ras-El-Hanout jaune,

de gingembre et de cannelle.

La farce ainsi préparée est cuisinée mi-cuite

avant d'être introduite à l'intérieur du poulet.

Une cuisson au four qui permet d'obtenir

un poulet juteux, une chair tendre, 

et délicieusement aromatisé

avec son bouquet d'épices ...

un régal !

Pour réaliser cette recette pour 4 gourmands,

il vous faut :

- 1 beau poulet,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1/2 CC de gingembre en poudre,

- 1/2 CC de paprika,

- sel et poivre du moulin.

Pour la farce :

- 2 CS + 2 d'huile d'olives,

- 1 oignon,

- 4 gousses d'ail,

- 2 cm de racine de gingembre frais,

- 1 verre de semoule fine,

- 1 poignée de raisins secs blonds,

- 6 abricots secs,

- 1/2 CC de cumin en poudre,

- 1/2 CC de cannelle en poudre,

- 1/2 CC de Ras-El-Hanout,

- 40 cl d'eau tiède,

- 1 tige de menthe fraîche,

sel et poivre blanc du moulin.

*******

Préchauffez le four à 190°, th. 6-7 et

      préparez la farce :

1) Dans un wok, faites revenir à feu moyen

dans 2 CS d'huile d'olives,

l'oignon coupé en fines particules

pour qu'il blondisse.

2) Ajoutez les gousses d'ail et le gingembre pelés

et pressés au presse-ail.

Laissez revenir 2 minutes en remuant.

3) Ajoutez alors la semoule, les raisins secs

puis les abricots coupés en petits morceaux.

Remuez.

4) Parsemez la semoule de cumin et de cannelle,

de Ras-El-Hanout, de sel,

et généreusement de poivre.

Ajoutez l'eau tiède, remuez et

laissez reposer 5 minutes après avoir couvert le wok.

5) Fourrez ensuite le poulet avec la moitié de cette farce,

puis placez-le dans un plat allant au four.

Saupoudrez-le de sel, de poivre blanc,

de quelques pincées de gingembre en poudre,

de paprika et de curcuma,

et nappez-le de 2 CS d'huile d'olives.

6) Enfournez le poulet pour 1 heure environ,

selon sa taille.

7) Réchauffez le surplus de semoule

au four à micro-ondes,

et servez ce délicieux poulet, 

avec sa sauce,

accompagné de quenelles de semoule

et de feuilles de menthe fraîche ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !