Tiramisu à l'amande et framboises

Un dessert particulièrement velouté et fruité,

très savoureux,

avec ce tiramisu aux framboises

que j'avais, depuis un certain temps, envie de faire.

Et venant tout juste de trouver 200 g

de ces très belles framboises,

je n'ai pu résister à le réaliser.

Les biscuits sont imbibés,

non pas de café,

 mais d'un lait d'amande bien parfumé ...

Pour réaliser ce tiramisu pour 2 gourmands,

il vous faut :

- 200 g de framboises fraîches,

- 125 g de mascarpone, 

- 2 oeufs,

- 1 pincée de sel fin,

- 70 g de sucre fin,

- 20 cl de lait,

- 8 biscuits à la cuillère,

- quelques gouttes d'arôme d'amande amère,

- 2 pincées d'amandes effilées,

- quelques pistaches non salées.

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1) Préparez le lait en lui ajoutant quelques gouttes

d'amandes amères, sans le sucrer.

2) Disposez les biscuits à plat sur une assiette.

3) Imbibez-les de lait d'amande.

4) Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique

jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

5) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel fin.

6) Ajoutez les blancs à la crème délicatement.

7) Equeutez les framboises.

Réservez-en la moitié et écrasez l'autre

grossièrement à la fourchette pour en extraire le jus.

ça fait mal de décapiter ces fruits magnifiques,

mais nécessaire pour imprégner et parfumer les biscuits ...

8) Disposez dans deux grandes coupes, 2 biscuits imbibés,

recouvrez-les de purée de framboises, puis de crème.

9) Ajoutez les deux derniers biscuits dans chaque coupe,

dispersez par-dessus la moitié des framboises,

puis le restant de la crème.

10) Terminez en disposant le reste des framboises.

Réservez au frais.

11) Pour les servir, présentez-les coupes

parsemées d'amandes grillées à la poêle

et de pistaches concassées ..

C'est prêt ... et bon appétit !

Hummm, une petite cuillère ?

-o-o-o-o-

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !