Bienvenue sur mon blog, ... mes recettes de cuisine sont faciles, débutants acceptés, les saveurs épicées, certaines sucrées-salées, une cuisine française et ensoleillée, mais aussi internationale ...
Ca y est, je me suis lancée dans la confection ... des raviolis maison !
Une recette délicieuse que j'ai voulue faire, à ma manière !
Si vous aimez le sucré-salé, vous serez émerveillés, et vos papilles toutes émoustillées !
Pour réaliser ces raviolis, pour 4 gourmands, il vous faut :
Pour la pâte à raviolis, j'ai utilisé la recette TW :
- 400 g de farine, - 5 ml de sel, - 4 gros oeufs, - 30 ml d'huile d'olives, - 30 ml d'eau.
Ma farce :
- 1 blanc de poulet, - 2 CS de miel, - 1 CS de sauce soja, - 1 jus de citron, - 200 g de ricotta, - une pincée de thym, - sel et poivre du moulin.
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Ma sauce :
- 4 CS de miel, - le jus de 2 citrons, - 2 CS de sauce de soja, - 4 CS de crème fraîche, - sel et poivre du moulin.
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Préparez la pâte à raviolis : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits et incorporez les oeufs, l'huile, l'eau et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
Farinez votre plan de travail, et travaillez-la à la main. Ajoutez un peu de farine, la pâte doit être molle, souple et non collante. Filmez-la et faites-la reposer 10 minutes au réfrigérateur.
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Pendant ce temps, préparez la farce. Détaillez votre blanc de poulet en tous petits dés. Eliminez les éventuels petits morceaux de gras.
Dans une poêle, faites fondre le miel. Dès qu'il "bulle", ajoutez-lui la sauce de soja, puis le jus de citron.
Glissez-y aussitôt les dés de poulet et éteignez le feu. Salez et poivrez-les légèrement, ajoutez le thym, retournez-les et réservez. (Les dés de poulet vont cuire très vite et poursuivront leur cuisson lorsqu'on plongera les raviolis dans l'eau bouillante)
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Sortez votre pâte à raviolis du réfrigérateur et séparez-la en trois parties égales.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en une couche très mince que vous coupez en deux parties.
Farinez votre moule à raviolis. Posez la première partie et humidifiez-la.
Répartissez les dés de poulet dans les petites alvéoles, puis recouvrez-les d'un peu de ricotta à l'aide de la pointe d'un couteau. (Travail très minutieux ...)
Recouvrez de la deuxième partie et appuyez bien sur le dessus à l'aide du rouleau à pâtisserie afin que la farce se répartisse bien dans les alvéoles.
Passez à nouveau le rouleau pour que les raviolis se détachent et aidez-vous de la petite cuillère.
Continuez de la même façon pour les deux autres boules de pâte.
Cuisson : plongez-les 5 à 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Elles sont cuites dès qu'elles remontent à la surface.
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Préparez la sauce de la même manière que pour la préparation de la farce :
dans une poêle, faites fondre 4 CS de miel, lorsqu'il "bulle", ajoutez-lui le jus des deux citrons, et la sauce de soja. Ajoutez ensuite 4 CS de crème fraîche et nappez les raviolis.
Ils sont vraiment super tes raviolis, sans le miel pour moi je ne suis pas fan du sucré-salé. Tu l'as trouvé où ton moule, je le trouve très pratique? bises
ça me donne pourtant bien envie, mais je n'ai pas le courage d'en faire. Je trouve que c'est trop long! En tous les cas, les tiens sont parfaits! Bisous
Je n'en reviens pas de ces beaux raviolis!je n'ai pas du tout la même réussite avec ce même matériel... Je vais devoir suivre ta recette à la lettre...très appétissant en tous cas
chouette une trés belle assiette ,j'adore les raviolis ,la honte j'ai jamais osé les faire chez moi!et pourtant c'est façile!ta recette est trés tentante je note!merci
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