Bûche au café et chocolat blanc

J'ai fait cette bûche pour Noël

qui a été très appréciée.

Je l'ai parfumée avec une crème au café

et nappée de crème au chocolat blanc.

Pour une bûche légère, je conseille d'utiliser

un fromage blanc battu à la place de la crème fraîche ...

Pour se faire plaisir sans trop culpabiliser !

Pour réaliser cette bûche pour 8 gourmands,

il vous faut :

Pour le biscuit :

- 3 oeufs,
- 90 g de sucre en poudre,
- 60 g de maïzéna,
- 20 g de farine type 45,
- 20 g de poudre d'amandes,
- 2 cuillères à soupe d'eau,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 sachet de levure chimique.

Pour la crème au café :

- 1 oeuf,
- 1 CS de fromage blanc battu

ou de crème fraîche,

- 2 CC de café lyophilisé,

- 4 CS de sucre glace,
- 150 g de beurre.


Pour la crème au chocolat blanc : 

- 120 g de chocolat blanc,
- 4 CS de fromage blanc battu

ou de crème fraîche,
- 3 CS de sucre fin.


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 Commencez par faire le biscuit.

Pour les explications détaillées, cliquez ici pour ma recette de

bûche printannière aux fraises, amandes et pistaches

Préchauffez le four Th. 8 soit 240°.

1) Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs
avec le sucre en poudre 

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajoutez la poudre d'amandes et les 2 cuillères d'eau.

3) Dans un autre saladier, mélangez la maïzéna, la farine,
et la levure chimique.

4) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel.

5) Ajoutez le mélange de farines au premier mélange,
puis les blancs battus en neige.

6) Beurrez  une plaque à pâtisserie,

et versez votre appareil.
Cuire 10 minutes en baissant le four à 210°, Th.7.


7) Sur un torchon, faites glisser votre biscuit lorsqu'il est cuit
et enroulez-le aussitôt pour le refroidir
en lui donnant la forme de roulé.

- Préparez la crème au café.

8) Délayez au fouet au bain-marie l'oeuf entier

avec le café lyophilisé et le sucre glace.

Travaillez bien pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez petit-à-petit le beurre mou

coupé en petites lamelles.

Ajoutez ensuite le fromage blanc battu ou la crème fraîche.

Réservez au réfrigérateur une heure

avant de l'utiliser pour napper le biscuit. 

- Préparez la crème au chocolat blanc.

9) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie

ou au four à micro-ondes. Ajoutez le sucre,

puis le fromage blanc ou la crème fraîche

et battez bien l'ensemble. Réservez au frais.

10) Déroulez votre biscuit et

nappez-le de la crème au café.

11) Enroulez votre biscuit,

en prenant soin de serrer un peu.

12) Coupez les extrêmités de la bûche pour le décor,

et placez-les dessus pour former les noeuds.

13) Enrobez-la de crème au chocolat blanc,
et décorez, selon votre imagination ...

Placez votre bûche au frais, 1 à 2 heures minimum, et


C'est prêt ... et bon appétit !

ça vous tente ?

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !