Crème de châtaignes

ou confiture de châtaignes ... 

Faire sa crème de châtaignes est un travail assez fastidieux,

surtout pour la corvée de pluches,

et aussi surtout pour ôter leur deuxième peau

lorsque les châtaignes sont encore très chaudes, 

mais au final, c'est un véritable bonheur gustatif ...

Vous pourrez utiliser cette crème sur vos tartines,

ou sur vos gâteaux ou encore

dans vos pâtes à gâteaux.

Cette crème est naturellement fondante,

et sans ajout d'épices,  

c'est un régal !

Pour réaliser cette crème,

j'ai réalisé 3 pots,

il vous faut :

- 900 g de châtaignes,

Pour le sirop :

- 20 cl d'eau,

- 350 g de sucre.

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1) Commencez par débarrasser toutes les châtaignes

de leur carapace. (Cela prend une bonne demi-heure).

Il ne reste plus que 700 g de châtaignes.

2) Placez-les dans un casserole et recouvrez-les d'eau.

3) Portez à ébullition et faites cuire une heure.

4) Sortez les châtaignes une à une de l'eau bouillante

(que vous conservez) pour ôtez leur seconde peau.

(Comptez encore une bonne demi-heure). 

Faites attention, ça brûle les doigts,

 car si vous attendez qu'elles refroidissent,

vous n'arriverez pas à les éplucher. 

5) Replacez les châtaignes dans la casserole avec leur eau

de cuisson et rajoutez-en si nécessaire pour les couvrir.

Reportez-les à nouveau à ébullition pour une demi-heure.

Les châtaignes doivent être bien cuites.

6) Egouttez-les (s'il reste du jus) puis moulinez-les

pour obtenir une purée sèche.

7) Faites un sirop : dans une casserole, versez le sucre

et 20 cl d'eau. Portez à ébullition et faites réduire de moitié

en diminuant le feu pendant une quinzaine de minutes.

8) Ajoutez la purée de châtaignes

et poursuivez la cuisson à feu doux, sans cesser de remuer,

pendant cinq minutes. (Faites attention aux projections).

9) Ebouillantez vos pots de verre, ainsi que les couvercles.

10) Versez votre crème brûlante dans les pots,

fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

Vous serez ravis (es)  du résultat,

c'est un régal !

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !