Galettes de riz aux petits légumes

J'ai fait dernièrement une salade de riz pour un pique-nique,

mais de salade, presque point nous n'avons mangé ...

Car j'avais également préparé des pizzas

qui nous ont largement suffi.

Heureusement que je n'assaisonne jamais mes salades

 à l'avance, ce qui m'a permis de confectionner

ces délicieuses petites galettes ...

Des petites galettes complètes très nourrissantes 

avec des féculents, des légumes et des oeufs,

qui sont parfaites notamment pour les enfants récalcitrants

aux petits légumes, 

et qui peuvent aussi très bien être emportées

pour un pique-nique !

Pour réaliser 8 petites galettes,

pour deux gourmands,

il vous faut :

- 1 bol de salade de riz non assaisonnée,

(riz-oignon-poivron vert-poivron rouge-maïs-tomates,

légumes découpés en tous petits dés) recette ici clic,



- 2 oeufs,

- 2 CS de farine,

- 1 petit bouquet de persil frais,

- un peu d'huile pour la friture,

- sel et poivre du moulin.

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L'avantage de ne pas assaisonner les salades à l'avance

vous permet, s'il vous en reste, de trouver au repas suivant des légumes

qui ne sont pas "brûlés" par la vinaigrette.

1) Cassez les oeufs et les mélangez à la farine.

2) Ajoutez le bouquet de persil ciselé,

3) Et ajoutez le riz aux petits légumes.

Mélangez bien.

4) Dans une poêle bien chaude, faites chauffez l'huile

et disposez des petits tas que vous laissez rissoler.

5) Retournez-les puis disposez-les sur un plat

recouvert de papier absorbant.  

Servez-les chaudes,

ou froides ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !