Ragoût de veau à l'estragon

Un petit ragoût bien goûteux avec l'estragon,

cette herbe aromatique délicieuse

qui embaume nos narines et titille nos papilles ...

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

- 500 g d'épaule de veau,

coupée en petits morceaux,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noisette de beurre,

- 1 oignon,

- 1 gousse d'ail,

- 1 demi-jus de citron,

- 1 petite tomate,

- 1/2 morceau de sucre, 

- 1 petite pointe de couteau de bouquet garni, ici

- 1/2 cube de bouillon de volaille,

- 20 cl d'eau,

- 1 CC de farine,

- sel et poivre du moulin.

*******

1) Faites revenir les dés de viande

dans l'huile et le beurre jusqu'à l'obtention

d'une belle coloration.

2) Ajoutez ensuite l'oignon râpé

et remuez doucement pour qu'il devienne translucide,

mais sans brûler.  Baissez le feu si besoin. 

3) Ajoutez la farine et remuez.

4) Ajoutez le bouillon de volaille reconstitué avec l'eau,

puis le jus de citron, la tomate pelée et concassée,

l'ail écrasée, les feuilles d'estragon ciselées

le sucre et la pointe de bouquet garni.

Salez peu (à cause du bouillon de volaille qui l'est déjà)

et poivrez selon le goût.

5) Laissez mijoter 45 minutes.

Ce plat étant composé d'un peu de sauce,

vous pourrez l'accompagner aisément 

de purée de pommes de terre,

ou de pommes vapeur,

de pâtes ou de riz,

ou de tout autre légume de votre choix ...

C'est prêt ... et bon appétit !

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