Bienvenue sur mon blog, ... mes recettes de cuisine sont faciles, débutants acceptés, les saveurs épicées, certaines sucrées-salées, une cuisine française et ensoleillée, mais aussi internationale ...
Cette soupe d'origine marocaine est différente de la chorba, mais toute aussi délicieuse !
des légumes, des lentilles, des tomates et de la coriandre, mais aussi du safran, du gingembre ... aux multiples saveurs,
Un pur bonheur pour les papilles ...
Pour réaliser cette délicieuse soupe, pour 4 gourmands, il vous faut :
- 1 belle tranche épaisse de gigot d'agneau, - 1 oignon, - 1 bouquet de coriandre fraîche, - 1 bouquet de persil plat, - 2 tiges de céleri branches avec les feuilles, - 2 CS d'huile d'olives, - 6 tomates bien mûres, - 2 cm de gingembre frais, - 1 CS de concentré de tomates, - 2 g de safran, - 1 belle poignée de lentilles blondes, - 1 belle poignée de riz, - 1/2 boîte de pois chiche, - 1 CS de beurre - 100 g de farine, - 1 jus de citron. - sel et poivre du moulin.
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Découpez la tranche de gigot en tous petits morceaux, en prenant soin d'éliminer toute trace de gras ou de peau.
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans l'huile d'olives avec l'oignon haché ou coupé en fines particules.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, le céleri coupé en petits morceaux, la coriandre et le persil ciselés, la racine de gingembre pelée et râpée, un litre d'eau et le concentré de tomates. Ajoutez les lentilles et les pois chiches. Salez et poivrez.
Laissez mijoter le tout une vingtaine de minutes.
Ajoutez ensuite le riz en pluie et poursuivez la cuisson pendant une quinzaine de minutes.
Ajoutez ensuite le safran et le beurre.
Dans un bol, délayez la farine avec le jus de citron. et un peu de bouillon prélevé du potage.
Incorporez cette préparation au potage et laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant souvent pour éviter la formation de grumeaux.
Servez chaud accompagné de pain chaud, de peluches de coriandre fraîche et de jus de citron ...
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J'en parlais ce midi. et je tombe sur ta recette.. J'imprime car je vais attendre qu'il fasse un peu plus frais dans notre belle Lorraine ;o)<br />
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