Voilà, c'est fait, je me suis lancée dans les panna cotta ...
d'une simplicité enfantine à réaliser,
Verdict : un succulent dessert, plein de légèreté.
Une crème savoureuse et délicate.
Et l'amande amère y contribue pour beaucoup
en y apportant toute sa finesse de goût.
Pour réaliser cette petite crème dessert,
pour deux gourmands, il vous faut :
- 20 cl de crème fraîche liquide (à 20% pour moi),
- 1 bonne CC de poudre agar-agar,
- 10 gouttes d'essence d'amande amère,
- 2 CS de sucre en poudre,
- 10 pistaches non salées,
- 6 belles cerises noires,
- 2 carrés de chocolat à 83 % de cacao.
Faites chauffer la crème fraîche au micro-ondes,
deux fois 1 minute à pleine puissance.
Ajoutez le sucre et la poudre d'agar-agar et fouettez pour bien mélanger.
Versez la crème dans deux coupes puis faites-les refroidir
et les placer ensuite au réfrigérateur.
Au moment du dressage, lavez les cerises et disposez-les sur la crème.
Parsemez-les de pistaches concassées et de copeaux de chocolat ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Mes autres recettes de dessert :
Duo de coulis de fraises et ... de spéculoos !
Oeuf au lait d'amandes et aux cerises ... sans lait !
Coupes de fraises et kiwis au chocolat et spéculoos ...
Verrines de riz au lait aux fraises, au caramel au beurre salé ...
Crème au caramel au beurre salé ... comme en Bretagne !
Poires Mariellen, aux amandes, pistaches et chocolat ...
Pommes, bananes, oranges, kiwis, mangue...
"Petit hérisson".... de fraises au chocolat
Nage Libre de Fraises
Et c'est Nat, du blog Grignot'Nat qui me l'offre ...
Nat, je te remercie de tout coeur.
A mon tour de décerner ce prix, non pas à six,
mais à toutes les personnes
qui me visitent et à qui je laisse des petits commentaires.
J'en profite donc pour vous adresser mille bisous
à vous toutes et à vous tous ...
En 20 minutes chrono,
et pour changer, voici un pavé de rumsteack
débité en aiguillettes
pour la présentation de la recette ...
Pour réaliser ces aiguillettes pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 steacks dans le rumsteack,
- 1 poivron rouge,
- 2 CS de vinaigre balsamique,
- 1 CS de crème de vinaigre balsamique noir
(HISTOIRE DE GOUT) *,
- 2 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin.
*
*******
Faites griller le poivron quelques minutes dans le four,
position grill 300°, puis épluchez-le et détaillez-le en lamelles.
Réservez.
Détaillez les steacks en lamelles.
Faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée
selon le temps préconisé pour la cuisson sur votre paquet.
Faites griller les aiguillettes de rumsteack dans 1 CS d'huile d'olives.
Salez et poivrez-les. Réservez-les.
Dans la même poêle, ,ajoutez 1 CS d'huile d'olives,
le vinaigre balsamique et les lamelles de poivron.
Laissez dorer quelques minutes en remuant.
Retirez et réservez.
Ajoutez ensuite les pâtes égouttées et
faites-les revenir quelques instants afin de leur donner une légère coloration.
Dressez vos assiettes :
de chaque côté des spaghettis, placez d'un côté les aiguillettes,
et de l'autre, les lamelles de poivron rouge avec,
au coeur, une noisette de crème de vinaigre balsamique.
C'est prêt ... et bon appétit !
Mes autres recettes de viandes :
Les keftas ...
Brochettines de poulet au curcuma ...
Brochettes de boeuf mariné aux épices ...
Filet de poulet épicé et tomate au confit d'échalotes,
Noisettes d'agneau et ses tagliatelles, crème de gingembre et basilic
Filets mignons de veau, sauce échalotes et poivre vert ...
Petites boulettes de boeuf à la coriandre et au cumin ...
Petites brochettes de poulet au citron et au miel ...
Roulé protéiné boeuf-poulet à la Popeye ...
Petites côtes d'agneau grillées au citron
Petit colombo de blancs de poulet ...
Côtes de Boeuf Pascales
La vie est faite pleine de surprises ...
Un nouveau prix qui me fait énormément plaisir,
reçu par Stéphanie, que je remercie,
du blog Dans la Cuisine d'Aléxane et Célian
A mon tour, je l'offre à :
? (je ne connais pas ton prénom) pour son blog Palais des Lys,
? (idem) pour son blog Ca se mange,
? (idem) pour son blog Les passions de Lo...,
Marie pour son blog Marie's cooking !,
? pour son blog Cocopassions
? (idem) pour son blog Sams'cook pour son blog Pomme Verte et Galette de Vie,
Bonne journée à vous toutes et tous ...
Je n'ai pas pu m'empêcher , ni pu résister à les cueillir...
Je n'en avais jamais vu autant..
Des petites fraises, toutes petites et toutes rouges ...
Je les ai cueillies sur 2 jours,
avec un grand plaisir
et pour en faire, pour nous ravir,
un tout petit pot de confiture ...
Voilà, j'ai cueilli 82 g la première fois
et re "cueilli" 199 g la deuxième.
J'avais donc de quoi faire ...
Pour faire un délicieux petit pot de confitures,
il vous faut :
- 281 g de petites fraises des bois,
- 150 g de sucre en poudre,
- quelques gouttes de jus de citron.
Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes à feu doux.
Mettre dans un petit pot ...
Voili, voilà.... c'est prêt ... et bonnes petites tartines !
Verdict : délicieuse !
Ne sont-elles pas toutes "mimi" ?
Très populaires en Afrique du Nord,
ces "dolma" sont tout simplement délicieux ...
Une farce diversifiée, épicée, et très parfumée,
de savoureux légumes mijotés
dans une sauce tomatée !
Pour réaliser ce plat pour 4 gourmands,
il vous faut :
- 4 courgettes,
- 2 tomates,
- 2 poivrons,
Pour la farce :
- 300 g de viande de boeuf hachée,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 10 tiges de coriandre fraîche,
- - 1 CC de cumin moulu,
- 1 CC de paprika,
- 1 CC de cannelle en poudre,
- 1/2 verre de riz,
- sel et poivre du moulin.
Pour la sauce :
- 3 tomates fraîches,
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 cube de bouillon d'agneau,
- 125 g de pois chiche,
- 1/2 verre de riz,
- la pointe d'un couteau de bouquet garni ici,
- 30 cl d'eau.
*******
Commencez par précuire le riz pour la farce.
Portez à ébullition, 1 litre d'eau salée, et faites cuire le riz pendant 10 minutes.
Egouttez-le et réservez.
Préparez la farce.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, 1 oignon râpé,
les gousses d'ail pressées,
l'oeuf,
le cumin, le paprika, la coriandre ciselée,
le riz précuit, et quelques pois chiche.
Salez et poivrez, et remuez bien le tout.
Préparez les légumes.
Coupez un chapeau aux tomates
et videz les en réservant le jus et la pulpe.
Coupez un chapeau aux poivrons
et ôtez-leur les graines ainsi que les parties blanches qui sont à jeter.
Coupez un chapeau aux courgettes.
Creusez-les en réservant la pulpe.
Remplissez tous vos légumes avec la farce.
Préparez la sauce.
Dans une casserole, faites blondir l'oignon épluché et coupé
en fines particules ou râpé dans l'huile d'olives.
Ajoutez le cube de bouillon d'agneau, les tomates pelées
et le restant de la chair et pulpe des tomates évidées
et coupées en petits morceaux,
la pulpe émincée des courgettes,
les pois chiche, le verre de riz et l'eau.
Poivrez légèrement mais sans rajouter de sel.
laissez frémir et aux premiers bouillons,
versez dans le tajine.
Disposez par dessus les légumes farcis et laissez mijoter 1 heure.
tomate...
courgette, poivron ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Mes autres recettes de tajines :
Tajine de veau aux artichauts, olives et petits légumes ...
Pilons de poulet aux pommes façon tajine...
Tajine Djben
C'est à Borgomanero, en Italie,
et en vacances chez Nini (c'est son petit surnom) ma tante Maria,
que j'ai fait la connaissance des aubergines,
les "melanzane"
et que j'ai appris à les cuisiner,
ou du moins, que j'ai vu de quelle façon
on pouvait les cuisiner,
car à cette époque, je n'apprenais, qu'avec les yeux ...
A cette époque, je découvrais ce fabuleux légume
et j'étais en extase rien qu'à regarder Nini cuisiner ...
ses risottos,
ses sauces tomates,
ses gnocchis, ses pastas,
ses fines escalopes de veau à la sauge,
ses délicieux potages aux petites pâtes, au riz ...
.............. !
A cette époque, ... j'avais seize ans ...
Pour réaliser ce délicieux plat de "melanzane"
pour 4 personnes, il vous faut :
- 2 aubergines,
- 250 g de fromage à raclette.
- 100 g de farine,
- 2 oeufs
- huile d'olive pour la cuisson.
Pour la sauce tomates au basilic :
- 6 tomates bien mûres,
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 beau bouquet de basilic,
- 1 CC de thym,
- 1 CC d'herbes de Provence.
- sel et poivre du moulin.
*******
Préparez la sauce tomate :
Lavez les tomates, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
Epluchez l'oignon et coupez-le en très fines particules, ou mieux, râpez-le.
Faites-le revenir dans l'huile d'olives jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez alors les tomates, salez, poivrez.
Ajoutez la moitié du bouquet de basilic,
le thym, les herbes de Provence,
et laissez mijoter une demi-heure à feu très doux.
Pendant ce temps, préparez les aubergines.
Lavez-les et coupez-les en rondelles de 15 mm d'épaisseur.
Préchauffez votre four à 220°, Th. 7.
Préparez deux assiettes :
dans l'une, versez la farine,
dans l'autre, versez les oeufs battus, salés et poivrés.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olives.
Trempez successivement chaque tranche d'aubergine
1) dans l'assiette de farine,
2) puis dans celle d'oeufs battus,
et déposez-la délicatement dans la poêle, etc.
Lorsque la première face est dorée, retournez-les pour la seconde face,
et ainsi de suite jusqu'à la cuisson complète des aubergines.
Réservez-les au fur-et-à-mesure dans un plat allant au four.
Lorsque la sauce tomate est cuite,
ajoutez alors le reste des feuilles de basilic finement émincées, remuez,
et versez-la sur les aubergines.
Ajoutez alors les tranches de fromage à raclette.
Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium puis mettez-le dans le four
préchauffé à 220°, Th. 7, pendant 30 minutes.
Au sortir du four, parsemez de quelques herbes de Provence, et ...
C'est prêt ... et bon appétit !
un plat délicieux !
présenté ici, avec un pavé de rumsteack au poivre ...
C'est la même pâte à frire que celle utilisée pour enrober
des fruits en beignets pour la cuisson en friture ...
J'ai eu l'idée de l'utiliser pour en faire ...
des tartelettes-beignets sans pâte !
Ces tartelettes sont délicieuses,
très moelleuses,
et fondantes ...
Inutile de vous préciser que leur durée de vie
(le temps de prendre les photos ... )
a été très brève !
Pour réaliser 6 tartelettes, il vous faut :
- une quarantaine de cerises,
- 50 g de pistaches non salées,
Pour la pâte à frire :
- 100 g de farine,
- 50 g de maïzéna,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 pincée de sel,
1/2 sachet de levure chimique,
- 2 oeufs,
- 3 CS de sucre en poudre,
- 8 gouttes d'essence d'amandes amères,
- 15 cl de lait .
Préparez la pâte à frire :
Mettez la farine, la maïzéna et la levure dans un saladier.
Ajoutez le sel, 1 oeuf entier + 1 jaune et l'huile d'olives.
Ajoutez le sucre et l'essence d'amandes et mélangez
afin que la pâte devienne homogène.
Ajoutez le lait, puis le blanc restant battu en neige très ferme.
Préchauffez le four à 180° Th. 6.
Versez la pâte dans les moules à tartelettes.
Ajoutez les cerises lavées et dénoyautées,
puis les pistaches concassées.
Enfournez pour 20 minutes à 190°.
C'est prêt ... et bon appétit !
Mes autres recettes de tartes sucrées :
Tarte-Clafoutis aux amandes et queues de cerises ...
Tarte à la rhubarbe et au chocolat ...
Petit feuilleté amandin aux pommes ...
Tarte fine au lait chocolaté, aux fraises et kiwis
Petit feuilleté au chocolat et aux kiwis ...
Délicieuse tarte chocolat-citron meringuée ...
Délicieux petit poisson feuilleté d'avril...
Tartelettes choco-bananes
Tarte fine aux pommes
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