Qu'est-ce que c'est ?

"Kefta" signifie viande hachée.

La viande hachée bien assaisonnée
peut être présentée
en boulettes grillées ou cuites en tajine,

ou sous forme de petits beignets
enveloppés dans des feuilles de bricks
et frits dans l'huile. 

Ils se font appeler aussi  "samoussas"...

Ces keftas sont délicieux, agréablement parfumés

de multiples épices !

Accompagnés de légumes, de frites,
ou tout simplement d'une salade
et de quelques quartiers de citrons,
c'est un régal !





Pour réaliser ces keftas, pour deux gourmands,
il vous faut :

- des feuilles de bricks,
- 200 g de viande de boeuf hachée,
- 1 oignon,
- 1 oeuf entier,
- 1/2 CC de cumin,
- 1/2 CC de cannelle,
- 4 tiges de persil plat,
- 6 tiges de coriandre fraîche,
- 8 feuilles de menthe fraîche,
- sel et poivre du moulin.

*******


Epluchez l'oignon et coupez le en très fines particules, ou râpez-le.

Dans un saladier, mélangez-le à la viande hachée, à l'oeuf,
aux herbes finement ciselées,
au cumin, à la cannelle,
au sel et au poivre.

Préparez les keftas : prenez une feuille de brick.




Placez-la à plat sur votre table et coupez-la en 4 lanières.


     Dans le creux de votre main, prenez une petite cuillère de viande
et façonnez-la en une petite boulette.




Placez-la sur une lamelle de brick et confectionnez-la comme suit :















 


C'est prêt ... et bon appétit !




Accompagnés d'une salade verte,



ou de riz et de légumes ...



ou  de crudités variées ...



ou comme chez Mac Ellen, avec des frites !




Mes autres recettes avec de la viande hachée :

Cannellonis "raclette" fondants aux champignons ...
Petites boulettes de boeuf à la coriandre et au cumin ...
Spaghettis à la Bolognaise

Nos indémodables pommes de terre rôties ...
Toujours aussi délicieuses,
et faciles à préparer...


 


Pour deux gourmands, il vous faut :

- des pommes de terre à chair ferme pour salades, (BF 15 pour moi),
- 1 oignon,
- du thym,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et
coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse,
et versez les pommes de terre.

Faites-les rôtir selon vos goûts.

Lorsqu'elles sont bien rôties,
ajoutez les oignons épluchés et coupés en fines lamelles.
Salez et poivrez-les.

Couvrez-les en baissant le feu au minimum. 

Laissez-les cuire 40 minutes.

Ajoutez alors les knackis coupées en rondelles,
et saupoudrez de thym.

Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes ...



C'est prêt ... et bon appétit !




Avec un petit peu de poivre ...

Voilà ma nouvelle version de Chinois :

aux framboises et aux amandes.


On mord dans la brioche ... 
On sent le fondant des amandes ...,
et  le parfum  des framboises !

Un nouveau délice,
on a  tout simplement adoré !






Pour réaliser ce Chinois
à la crème d'amandes et aux framboises,
il vous faut :

- 250 g de farine,
- 1 oeuf,
- 45 g de sucre en poudre,
- 20 g de levure de boulanger,
- 1 pincée de sel,
- 80 g de lait tiède,
- 80 g de beurre,

- 4 cs d'amandes en poudre,
- 5 cs de confiture de framboises.

Pour la crème d'amandes :

- 2 oeufs,
- 3 CS de sucre en poudre,
- 3 CS bombées d'amandes en poudre,
- 1 dizaine de gouttes d'essence d'amandes amères.

*******

Préparez la pâte :

Dans un saladier ou dans un robot électrique, versez la farine,
le sucre et la pincée de sel.






Délayez la levure dans le lait tiède, et ajoutez-la à la farine.
Ajoutez ensuite l'oeuf puis le beurre mou.





Travaillez bien la pâte et
laissez-la reposer et lever (pour moi 1 heure environ au four à 40°.)

*******

Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes :


Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre .



 

Ajoutez la poudre d'amandes,





et l'essence d'amandes amères.





Réservez.

*******



Lorsque la pâte a doublé de volume,





étalez-la en un rectangle sur un plan de travail fariné.
Etalez la crème d'amandes,





Ajoutez la confiture de framboises,





Roulez-la dans le sens de la longueur puis coupez 
des tronçons de la hauteur de votre moule.





Laissez lever à nouveau 1 heure dans le four à 40°.

Puis sélectionnez la température, 160° pendant 35 à 40 minutes.





C'est prêt ... et bon appétit !




d'un peu plus près ...



vue sur coupe ...






Mes autres recettes de pâtisseries  :

Brioche fourrée, mon Chinois aux raisins et au chocolat
Bûche printannière aux fraises, amandes et pistaches
Petits muffins aux amandes, fraises et chocolat ...
le meilleur Kugelhopf jamais réalisé...
Nid de Pâques, chocolat et amandes
Cake aux pistaches

Un pavé de saumon,
avec une panure faite maison,
 au poivre et au citron,
ça vous dit ?

J'ai déjà acheté plusieurs fois du poisson pané
tout préparé, au poivre et au citron : nous avons aimé.

Mais aujourd'hui, la panure, j'ai souhaité essayer de la réaliser :
verdict : bien évidemment, c'est du fait maison ...
le goût est complètement différent ...





Pour réaliser ces pavés de saumon panés,
pour deux gourmands, il vous faut :

- 2 pavés de saumon avec la peau,
- 1 trait d'huile d'olives.

Pour la panure maison :

- 1 citron BIO,
- 5 biscottes,
- poivre du moulin.

Pour la sauce crème de poivre et citron :

- 10 cl de crème fraîche,
- le jus du citron,
- sel et poivre du moulin.



Pour réaliser la panure maison :

Râpez le zeste d'un citron Bio que vous aurez bien lavé auparavant.







Faites la chapelure : broyez les biscottes.






Préchauffez le four à 220°, Th. 7-8.

Dans un plat à four, versez le trait d'huile d'olives
et placez les pavés de saumon, côté peau.

 


Salez les pavés, puis parsemez-les des zestes de citron. 




Ajoutez la chapelure,  puis le poivre.
Placez au four pendant 15 minutes.

*******

Pendant ce temps, préparez la crème au poivre et au citron.

Délayez la crème fraîche avec le jus du citron
et poivrez selon vos goûts.





C'est prêt ... et bon appétit !


 









verdict : un poisson délicatement tendre et croustillant ...
un vrai délice !



Mes autres recettes de poissons :

Truite saumonée à la crème de basilic ...
Pavé de thon à la crème de tomates aux olives ...
Filet de perche du Nil grillé, crème de poivrons et tagliatelles ...
Pavé d'espadon grillé, crème de gingembre, citron et estragon
Filets de perche gratinés au cumin sauce coriandre citronnée
Brochettes de crevettes sauce citronnée, et petit taboulé
Rôti de saumon farci aux noix de coquilles St Jacques ...
Truite royale aux amandes et aux deux pommes...
Délicieux poisson ... dos d'églefin aux pistaches
Tartare de saumon et son petit carpaccio
Féroce de crevettes

Aujourd'hui ... soirée pizza  ...  du Pizzaiollo !


à LA CASA NOSTRA
RESTAURANT PIZZERIA
à CHAMPIGNEULLES
54250

Sur place, à emporter, ou livrée !


en images ...
en commande ...  deux chaussons ...

par Laurent ...

dont vous pourrez remarquer la dextérité
pour l'affinement de la pâte ....
























tomates....



fromage ...



l'une au thon ... aux oignons ...



aux olives, câpres ...



premier chausson,



et l'autre, oignons, olives ...



champignons ...



et magret de canard fumé ...



et c'est refermé  !



Ne sont-ils pas ...   tout mimis ...   nos petits chaussons ?



Regardez comme c'est beau !



et avec le sourire ...



voici nos délicieuses pizzas ...



Prêtes pour partir ...




C'est prêt ...  et bon appétit !


Bravo Laurent  !




et une petite photo souvenir, Lorène et Maxime