et purée de pommes de terre

présentation Masterchef !

En 40 minutes chrono !

Voici ma dernière recette de poulet, cuisiné hier soir.

Après la  Salade de Pommes de terre à l'Asiatique,

le Velouté à l'asiatique aux perles du Japon,

et les Crevettes à la mode de Shangai,

voici le poulet Gin Su ...

(comprendre gingembre, sucre ...)

La particularité de cette recette est que le poulet,

fortement dégraissé,

est cuit sans graisse ajoutée, on obtient

une sauce parfumée très légère,

douce et délicieuse !

Pour réaliser ce poulet pour 2 gourmands,

il vous faut :

- 2 belles cuisses de poulet fermier,

- 1 oignon,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- 1 CS de sucre fin,

- 1/2 CC d'épices 5 parfums,

- 1 carotte,

- 5 cl d'eau,

- persil pour décorer,

- sel et poivre du moulin.

*******

1) Dégraissez un maximum les cuisses de poulet,

au niveau de la jointure.

2) Faites chauffer votre wok.

3) Placez les cuisses côté jointure et baissez légèrement le feu

pour que la graisse restante fonde et dore le poulet. 

Retournez-les.

4) Ajoutez l'oignon pelé et émincé en fines particules

et faites-le revenir légèrement avec le poulet

pour qu'il devienne translucide.

5) Ajoutez alors le gingembre en poudre, le sucre,

les épices 5 parfums, le sel et le poivre.

6) Ajoutez la carotte coupée en fines rondelles et l'eau.

7) Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu très doux.

8) Pendant ce temps, préparez une purée de pommes de terre

en les faisant cuire dans un grand volume d'eau salée

additionnée de quelques gousses d'ail épluchées.

9) Dans chaque assiette, à l'aide d'un emporte-pièces,

présentez la purée de pommes de terre

 en plaçant quelques rondelles de carottes sur le pourtour.

placez une cuisse de poulet et versez-y un peu de sauce,

et une tige de persil ...

C'est prêt ... et bon appétit !

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Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

En 40 minutes chrono !

Vous pouvez vous préparer ce méga chausson

extrêmement filant et fondant.

Il ressemble étroitement à un Apfelstrudel,

sauf qu'au lieu de le fourrer de pommes,

j'y ai mis un mélange de légumes,

de surimi et de fromages ...

Que du bonheur pour nos papilles, surtout lorsqu'on le sert

alors qu'il vient de sortir tout droit du four ...

que des filaments de fromage,

partout autour des légumes,

C'est trop bon ! 

Pour réaliser ce maxi chausson

pour deux gourmands,

il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- 200 g environ de macédoine de petits légumes,

- 10 bâtons de surimi,

- 100 g de fromage gruyère Emmenthal,

- 1 boule de Mozzarella,

- 2 tranches de fromage à raclette,

- 1 tomate,

- quelques pincées d'herbes de Provence,

- sel et poivre du moulin.

*******

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

2) Rincez et égouttez les légumes.

3) Coupez les bâtons de Surimi en petits dés.

Mélangez-les aux petits légumes.

Salez et poivrez au goût.

4) Etalez la pâte feuilletée sur la plaque du four.

5) Placez les légumes en son centre.

6) Ajoutez la tomate coupée en fines rondelles,

7) Disposez les lamelles de fromages par-dessus,

et saupoudrez d'herbes de Provence.

8) Rabattez la pâte pour former un grand chausson.

9) Pincez les bords avec les dents d'une fourchette

pour les souder.

Si vous aimez la pâte brillante, vous pouvez à ce stade,

napper  au pinceau silicone le chausson avec un jaune d'oeuf

battu avec quelques gouttes d'eau. 

10) Sinon, comme moi, saupoudrez-le juste de quelques pincées

d'herbes de Provence.

11) Enfournez pour 30 minutes ...

Servez aussitôt avec une salade verte ...

C'est prêt ... et bon appétit !

A la sortie du four ...

vue de coupe, et de très près ...

Ne vous fait-il pas envie ?

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Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Je vous propose la recette de ma tarte aux figues.

 Les figues sont noyées dans un flan vanillé

à la Ricotta et caramélisé,

le tout rehaussé de grains d'amandes,

une pure gourmandise ...

Pour réaliser cette tarte,

il vous faut :

- 300 g de pâte feuilletée,

- 8 belles figues,

- quelques pincées de grains d'amandes

Pour le flan,

- 5 oeufs,

- 80 g de sucre fin,

- 300 g de Ricotta,

- quelques gouttes d'arôme vanille,

Pour le caramel,

- 10 morceaux de sucre.

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1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

2) Foncez un moule à tarte de 28 cm.

3) Battez les oeufs avec le sucre

 pour obtenir un mélange homogène.

4) Ajoutez l'arôme de vanille puis la Ricotta.

5) Versez sur le fond de tarte.

6) Lavez les figues et essuyez-les.

Coupez-les en deux et disposez-les sur la tarte. 

7) Enfournez la tarte pour 30 minutes.

8) Laissez-la refroidir puis démoulez-la

et placez-la sur un plat.

9) Faites le caramel en faisant fondre le sucre,

jusqu'à obtenir un caramel bien doré.

10) Nappez-en la tarte et tirez quelques fils pour décorer,

saupoudrez de quelques grains d'amandes ... 

C'est prêt ... et bon appétit  !

Allez, venez prendre une petite part ...

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Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Pour aborder l'automne qui vient d'arriver,

je vous propose aujourd'hui une recette de poulet rôti au four

aux nombreuses épices, qui a été faite cet été

et que l'on peut faire à tout moment de l'année.

Une recette absolument délicieuse !

Pour réaliser cette recette

pour 8 à 10 personnes,

il vous faut :

- 2 beaux poulets fermiers,

- 3 oignons, 

- 8 gousses d'ail,

- 6 tomates bien mûres,

- 2 CS de curcuma,

- 1 CC de cumin,

- 1 CS de gingembre en poudre,

- 1 pincée de bouquet garni

- 1 CC de thym,

- tiges de romarin,

- quelques pincées d'herbes de provence,

- quelques filets d'huile d'olives,

- sel et poivre blanc du moulin. 

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1) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

2) Epluchez les oignons et les gousses d'ail.

3) Salez et poivrez l'intérieur des poulets.

4) Mélangez les poudres de curcuma,

de gingembre et de cumin.

5) Enduisez les poulets des épices mélangées,

et posez-les sur un plat à four où vous avez disposé

les tomates pelées et concassées grossièrement.

6) Ajoutez les oignons coupés en deux ainsi que les gousses d'ail.

7) Saupoudrez de quelques pincées d'herbes de Provence

et ajoutez les branches de romarin.

8) Arrosez de quelques filets d'huile d'olives

et enfournez pour une heure environ.

9) Arrosez les poulets en cours de cuisson,

et ajoutez 5 à 10 cl d'eau.

La durée de la cuisson dépend de la qualité de vos poulets

ainsi que de leur taille.

Piquez-les avec la lame d'un couteau effilé

pour vérifier leur cuisson.

10) Lorsque les poulets sont cuits, réservez-les sur un plat.

Passez la sauce au tamis et servez ...

C'est prêt ... et bon appétit !

et pardonnez-moi, je n'ai pas de photo à l'assiette

à vous montrer pour cette recette, j'ai oublié ...

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Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Un dessert particulièrement velouté et fruité,

très savoureux,

avec ce tiramisu aux framboises

que j'avais, depuis un certain temps, envie de faire.

Et venant tout juste de trouver 200 g

de ces très belles framboises,

je n'ai pu résister à le réaliser.

Les biscuits sont imbibés,

non pas de café,

 mais d'un lait d'amande bien parfumé ...

Pour réaliser ce tiramisu pour 2 gourmands,

il vous faut :

- 200 g de framboises fraîches,

- 125 g de mascarpone, 

- 2 oeufs,

- 1 pincée de sel fin,

- 70 g de sucre fin,

- 20 cl de lait,

- 8 biscuits à la cuillère,

- quelques gouttes d'arôme d'amande amère,

- 2 pincées d'amandes effilées,

- quelques pistaches non salées.

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1) Préparez le lait en lui ajoutant quelques gouttes

d'amandes amères, sans le sucrer.

2) Disposez les biscuits à plat sur une assiette.

3) Imbibez-les de lait d'amande.

4) Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique

jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

5) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel fin.

6) Ajoutez les blancs à la crème délicatement.

7) Equeutez les framboises.

Réservez-en la moitié et écrasez l'autre

grossièrement à la fourchette pour en extraire le jus.

ça fait mal de décapiter ces fruits magnifiques,

mais nécessaire pour imprégner et parfumer les biscuits ...

8) Disposez dans deux grandes coupes, 2 biscuits imbibés,

recouvrez-les de purée de framboises, puis de crème.

9) Ajoutez les deux derniers biscuits dans chaque coupe,

dispersez par-dessus la moitié des framboises,

puis le restant de la crème.

10) Terminez en disposant le reste des framboises.

Réservez au frais.

11) Pour les servir, présentez-les coupes

parsemées d'amandes grillées à la poêle

et de pistaches concassées ..

C'est prêt ... et bon appétit !

Hummm, une petite cuillère ?

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Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !