6 août 2009
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Fan de tomates, je suis...
et de fromage de chèvre aussi ...
Et c'est mon petit croque,
très savoureux et très parfumé
que je vous propose aujourd'hui !
Pour réaliser ces petits croques
pour deux gourmands, il vous faut :
- 8 tranches de pain de mie,
- du fromage de chèvre frais,
- olives fourrées aux poivrons pimentées
Pour la sauce tomates,
- 2 tomates,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 oignon,
- 1 pincée d'origan,
sel et poivre du moulin.
Pour la compotée de courgette :
- 1 petite courgette,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 gousse d'ail,
- une pincée de thym,
- sel et poivre du moulin.
Pour la petite salade :
- 1 salade feuille de chêne rouge,
- 1 CS de vinaigre balsamique,
- 1,5 CS d'huile d'olives,
- 1 quartier de pomme,
- 1 échalote,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préparez la sauce tomates.
Epluchez l'oignon et coupez-le en très fines particules.
(gardez quelques lamelles pour la déco).
Faites-le revenir dans l'huile d'olive
jusqu'à ce qu'il soit blond et translucide.
Prélevez-en un tiers et réservez.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en très petits dés.
Ajoutez l'origan, salez et poivrez.
Laissez mijoter 10 minutes, sans couvrir.
En même temps, préparez la compotée de courgette.
Epluchez l'ail, pressez-la et faites-la
revenir dans l'huile d'olives.
Ajoutez les courgettes non pelées,
mais évidées et coupées en petits cubes de 0.5 cm.
Salez et poivrez et ajoutez une bonne pincée de thym.
Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
Lavez votre salade et préparez la sauce :
mélangez le sel et le poivre,
ajoutez le vinaigre balsamique, l'huile d'olives,
puis l'échalote pelée et émincée.
Ajoutez quelques lamelles de pommes.
******
Composez vos croques :
sur chaque tranche de pain de mie,
nappez de sauce tomates,
de compotée de courgettes,
d'oignons frits,
d'olives émincées,
de rondelles de chèvre frais,
d'une pincée d'origan.
Passez quelques minutes
dans l'appareil à croque Monsieur ...
Coupez-les en deux en diagonale,
et servez-les avec la salade,
avec quelques lamelles d'oignons
et de rondelles de tomates ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Chez "Mac Ellen"
5 août 2009
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06:00
Je vous présente aujourd'hui une recette Sénégalaise !
Depuis le temps que cette idée de recette,
très alléchante, me trottinait dans la tête,
et curieuse d'en connaître le goût,
il me fallait la réaliser.
Je ne vous cache pas qu'intialement,
j'étais un peu réticente, rien qu'à la lecture des ingrédients :
citrons, vinaigre, moutarde et piment ...
et pourtant, ô combien j'aime épicé ...
Eh bien j'ai essayé ... et j'ai aimé !
Que dis-je ?
NOUS AVONS AIME !
Le verdict ? Un délicieux parfum où
la viande y est savoureuse et fondante,
un avant goût de vacances ...
à domicile !
Pour réaliser cette délicieuse recette,
pour 4 gourmands, ils vous faut :
- 1 beau poulet,
- 6 oignons,
- 4 citrons,
- 6 gousses d'ail,
- 2 CS de moutarde fine et forte,
- 2 CS de vinaigre,
- 2 CS d'huile d'olives,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 pincée de thym,
- 1 petit morceau de piment antillais,
- 1 petite tomate bien mûre,
- 1 verre d'eau,
-set et poivre du moulin.
*******
Coupez le poulet en morceaux.
Préparez la marinade :
épluchez et émincez les oignons.
Pressez le jus de 3 citrons.
Pelez et pressez les gousses d'ail.
Ajoutez le piment, le vinaigre et la moutarde.
Salez et poivrez.
Délayez le tout et placez les morceaux de poulet
dans cette marinade en les imprégnant bien avec les mains ...
Laissez macérer une huitaine d'heures.
***
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile
et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Ajoutez la tomate pelée et coupée en tous petits morceaux.
Ajoutez le reste de la marinade, un verre d'eau,
et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
P.S. : j'attire votre attention sur le piment antillais
qui est à utiliser avec parcimonie ...
C'est pour moi le plus fort piment qui puisse exister ... !
Servez avec un riz créole ...
Nappez d'un jus de citron ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Mes autres recettes de poulet :
Pilons de poulet basquaise ...
Brochettines de poulet au curcuma ...
Filet de poulet épicé et tomate au confit d'échalotes,
petit colombo de blancs de poulet ...
petites brochettes de poulet au citron et au miel ...
sandwich poulet-fraises....
Pilons de poulet aux pommes façon tajine...
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Volailles
4 août 2009
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06:00
Ce petit dessert est simplissime et très rafraîchissant.
Il présente bien et est de plus, peu calorique,
alors Mesdemoiselles, Mesdames et Messieurs,
ne vous privez pas et laissez-vous tenter ...
Pour réaliser ce petit dessert pour deux gourmands,
il vous faut :
- 1 yaourt nature Bulgare,
- 1 CS de crème fraîche allégée,
- 1 CS de sucre fin,
- des cerises,
- 4 biscuits roses de Reims,
- 1 spéculoos,
- 6 pistaches non salées.
*******
Emiettez les biscuits roses et le spéculoos.
Mélangez le yaourt avec la crème fraîche et le sucre.
Lavez les cerises.
Dressez vos verrines :
versez le mélange yaourt-crème dans le fond de chacune d'elles.
Placez les biscuits émiettés, puis les cerises,
et terminez par quelques pistaches concassées ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Vous aimez ?
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Desserts
3 août 2009
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06:00
C'est ma petite recette préférée en sucré-salé,
avec son amie les pilons de poulet aux pommes, façon tajine ...
Cette recette de crevettes est hyper simple à préparer,
et sublime ...
à condition, bien sûr,
d'aimer le sucré-salé !
Je parle ici de taboulé, mais ce n'est pas un taboulé
puisqu'il n'y a que de l'ananas !
La semoule est cuite gonflée par le jus d'ananas ...
Un pur délice !
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 600 g de crevettes, 2 CS d'huile d'olives,
- 2 citrons,
- 2 CS de miel,
- 1 CS de sauce soja,
- 1 boîte d'ananas en rondelles,
- 1 verre de semoule de couscous grain moyen,
- sel et poivre 5 baies du moulin.
*******
6 heures à l'avance, préparez la semoule.
Dans un saladier, placez la semoule
avec une pincée de sel et l'huile d'olives.
Travaillez bien avec une fourchette.
Ajoutez quelques rondelles d'ananas
coupées en petits morceaux
et le jus d'ananas afin de juste recouvrir la semoule.
Réservez au réfrigérateur.
***
Préparez les crevettes : décortiquez-les
en prenant soin de garder la queue ...
et oui, c'est plus joli et plus facile à déguster !
Lavez-les et épongez-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faites fondre le miel.
Dès qu'il commence à "buller",
ajoutez le jus des citrons, puis la sauce de soja.
Déposez les crevettes et
faites les chauffer 2 minutes en les retournant une fois.
***
Pendant ce temps, placez votre semoule 1 minute
au four micro-onde pour la réchauffer.
Dressez vos assiettes.
Faites un dôme de semoule et placez les crevettes ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Hummmmmmmmm !
Vous aimez ? Voici mes autres recettes de crevettes :
Timbale de crevettes au guacamole et à la ricotta ...,
Spaghettis aux crevettes au pesto aillé de basilic et citron,
Crevettes épicées aux échalotes, gingembre et citron,
Beignets de crevettes et de calamars ... ,
Brochettes de crevettes sauce citronnée, et petit taboulé,
Féroce de crevettes
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Poissons & Crustacés
2 août 2009
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06:00
Bien que n'aimant pas du tout le lait seul,
qu'il soit chaud ou froid,
je l'ai toujours eu, et l'ai encore à ce jour en horreur !
Mais j'ai toujours adoré le riz au lait !
Ma mère le faisait cuire dans un plat en terre, au four,
et à sa sortie, une légère croûte s'était formée sur le dessus du plat.
Sa recette était délicieuse,
mais le riz, en bouche, manquait un peu de velouté.
En dégustant hier un pot de riz au lait de la "L......",
qui d'ailleurs, ressemble plus à une crème de riz,
(et oui, j'ai voulu savoir quel goût il avait),
je l'ai trouvé très bon ...,
je me suis dis qu'il fallait que j'essaye.
Mais pour avoir la consistance crèmeuse dégustée dans ce pot,
il me fallait le préparer différemment.
C'est pourquoi j'ai pensé à ma recette de crème renversée.
La recette que je vous propose aujourd'hui
est l'association d'un riz cuit dans du lait ...
mélangé avec une crème renversée,
le tout cuit dans la célèbre cocotte minute.
Verdict ? Le résultat est renversant ...
Le riz n'est pas sec et la texture très moelleuse ...
Pour réaliser ce gâteau de riz au lait
pour 2 à 8 gourmands, il vous faut :
Pour le riz au lait :
- 100 g de riz rond pour desserts,
- 1 gousse de vanille Bourbon,
- 2 CS de sucre en poudre vanillé maison,
- 30 cl de lait.
Pour la crème renversée :
- 50 cl de lait entier,
- 3 oeufs,
- 100 g de sucre en poudre.
*******
Commencez par faire cuire le riz.
Dans une casserole, faites chauffer un litre d'eau.
Dès ébullition, jetez le riz pour une cuisson
de 5 minutes et égouttez-le.
Faites chauffer 30 cl de lait entier
et remettez le riz à cuire avec 2 CS de sucre et une demi gousse
de vanille égrénée pendant 15 minutes. Réservez.
***
Préparez la crème renversée.
Dans une casserole,
faites chauffer 50 cl de lait entier avec le sucre
et l'autre demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette,
puis lorsque le lait bout,
ajoutez-leur un peu de lait bouillant
tout en battant énergiquement.
Ajoutez le reste du lait puis le riz,
en prenant soin de retirer les gousses de vanille.
Versez le tout dans un moule adéquat,
qui supporte la chaleur.
Placez ce moule dans la cocotte minute
dans laquelle vous aurez ajouté 50 cl d'eau.
Placez une assiette sur votre moule et fermez la cocotte minute.
Dès que la soupape se met à frétiller,
baissez le feu et laissez cuire 7 minutes.
Laissez refroidir avant de placer votre moule dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez votre gâteau de riz sur un plat.
Décorez selon votre imagination ...
ici nappé d'un délicieux coulis de framboises à 80% de fruits,
et de copeaux de chocolat ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Une autre recette de riz sucré ?
verrines de riz au lait aux fraises, au caramel au beurre salé ...
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Desserts
1 août 2009
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11:14
Ca y est, je me suis lancée dans la confection ...
des raviolis maison !
Une recette délicieuse que j'ai voulue faire,
à ma manière !
Si vous aimez le sucré-salé, vous serez émerveillés,
et vos papilles toutes émoustillées !
Pour réaliser ces raviolis,
pour 4 gourmands, il vous faut :
Pour la pâte à raviolis, j'ai utilisé la recette TW :
- 400 g de farine,
- 5 ml de sel,
- 4 gros oeufs,
- 30 ml d'huile d'olives,
- 30 ml d'eau.
Ma farce :
- 1 blanc de poulet,
- 2 CS de miel,
- 1 CS de sauce soja,
- 1 jus de citron,
- 200 g de ricotta,
- une pincée de thym,
- sel et poivre du moulin.
*******
Ma sauce :
- 4 CS de miel,
- le jus de 2 citrons,
- 2 CS de sauce de soja,
- 4 CS de crème fraîche,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préparez la pâte à raviolis : dans un saladier,
mélangez la farine et le sel.
Faites un puits et incorporez les oeufs,
l'huile, l'eau et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
Farinez votre plan de travail,
et travaillez-la à la main.
Ajoutez un peu de farine, la pâte doit être molle,
souple et non collante.
Filmez-la et faites-la reposer 10 minutes au réfrigérateur.
*******
Pendant ce temps, préparez la farce.
Détaillez votre blanc de poulet en tous petits dés.
Eliminez les éventuels petits morceaux de gras.
Dans une poêle, faites fondre le miel.
Dès qu'il "bulle", ajoutez-lui la sauce de soja,
puis le jus de citron.
Glissez-y aussitôt les dés de poulet et éteignez le feu.
Salez et poivrez-les légèrement,
ajoutez le thym,
retournez-les et réservez.
(Les dés de poulet vont cuire très vite
et poursuivront leur cuisson lorsqu'on plongera
les raviolis dans l'eau bouillante)
*******
Sortez votre pâte à raviolis du réfrigérateur
et séparez-la en trois parties égales.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie,
étalez-la en une couche très mince
que vous coupez en deux parties.
Farinez votre moule à raviolis.
Posez la première partie et humidifiez-la.
Répartissez les dés de poulet dans les petites alvéoles,
puis recouvrez-les d'un peu de ricotta
à l'aide de la pointe d'un couteau.
(Travail très minutieux ...)
Recouvrez de la deuxième partie
et appuyez bien sur le dessus
à l'aide du rouleau à pâtisserie
afin que la farce se répartisse bien dans les alvéoles.
Passez à nouveau le rouleau pour que les raviolis
se détachent et aidez-vous de la petite cuillère.
Continuez de la même façon
pour les deux autres boules de pâte.
Cuisson : plongez-les 5 à 6 minutes
dans une casserole d'eau bouillante salée.
Elles sont cuites dès qu'elles remontent à la surface.
*******
Préparez la sauce de la même manière
que pour la préparation de la farce :
dans une poêle, faites fondre 4 CS de miel,
lorsqu'il "bulle", ajoutez-lui le jus des deux citrons,
et la sauce de soja.
Ajoutez ensuite 4 CS de crème fraîche
et nappez les raviolis.
Servez sans attendre ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Pâtes - Riz & Cie
1 août 2009
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06:00
Un délicieux rôti, bien parfumé,
accompagné d'aubergines fondantes ...
Un régal !
Pour réaliser ce rôti pour 4 gourmands, il vous faut :
- 1 rôti de boeuf de 800 g
(ici, dans le rumsteack),
- 2 CS d'huile d'olives,
- 1 noisette de beurre,
- 6 gousses d'ail,
- 1 oignon,
- 2 tiges de persil plat,
- 2 tomates,
- 2 aubergines,
- 1 pincée de thym,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préparez votre rôti : épluchez les gousses d'ail,
coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Piquez
votre rôti avec la pointe d'un couteau
en y glissant un éclat d'ail et ainsi de suite
jusqu'à épuisement des éclats.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
Ajoutez la noisette de beurre et
faites revenir votre rôti à feu vif. accompagné de l'oignon.
Remuez souvent, il ne faut pas que l'oignon brule.
Lavez les aubergines et coupez les extrêmités.
Coupez-les en deux puis incisez leur chair
avec la pointe d'un couteau en dessinant des croix.
Lorsque le rôti est bien doré, salez, poivrez-le,
parsemez-le de thym et baissez le feu.
Ajoutez les aubergines en les posant
sur le côté coupé et incisé,
ainsi que les tomates pelées et coupées en deux,
salées et poivrées, elles aussi.
Couvrez et laissez cuire le tout quinze minutes.
Déficelez le rôti et coupez-le en tranches fines.
Servez-le accompagné des aubergines grillées,
des rondelles de tomates,
et de sa saucière.
C'est prêt ... et bon appétit !
Mes autres recettes de boeuf :
Steack de boeuf tartare ...
"Aiguillettes" de boeuf au poivron rouge, sauce balsamique ...
Les keftas ...
Brochettes de boeuf mariné aux épices ...
roulé protéiné boeuf-poulet à la Popeye ...
petites boulettes de boeuf à la coriandre et au cumin ...
Côtes de Boeuf Pascales
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Viandes
31 juillet 2009
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Cette recette a plusieurs appellations.
Je me souviens dans ma jeunesse
l'avoir entendue appeler "vautes aux patates" ...
Une délicieuse recette à savourer bien frits,
accompagnés d'un steack grillé
et d'une bonne salade verte bien épicée ...
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 4 pommes de terre,
- 2 oignons,
- 1 beau bouquet de persil plat,
- 2 oeufs,
4 CS de farine,
- sel et poivre du moulin.
- huile de tournesol pour la cuisson
*******
Epluchez et lavez les pommes de terre.
Epluchez les oignons.
Râpez les oignons, puis les pommes de terre.
Dans un saladier, ajoutez-leur les oeufs entiers,
le persil plat ciselé, le sel et le poivre. Mélangez.
Ajoutez alors la farine. Vous obtenez ceci :
Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu vif
-un demi verre- puis disposez à l'aide d'une cuillère,
des petits tas de cette préparation.
Dès coloration, retournez-les et
faites cuire de la même façon le second côté.
C'est prêt ... et bon appétit !
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Légumes - Omelettes & Gratins
30 juillet 2009
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21:48
Un grand merci à Oum Mouncif Rayan qui me décerne ce joli prix !
Je suis touchée et ravie !
A mon tour, c'est à Tattoo, à Pauline,
et à vous toutes et tous à qui j'envoie des commentaires
que je le décerne ...
Gros bisous à vous ...
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Prix
30 juillet 2009
4
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06:00
Voici une recette de "légumes-fruits"
Au fait, la tomate ... un légume ou un fruit ?
La définition d'un fruit est un produit végétal qui succède
à la fleur après fécondation et qui renferme les graines de la plante.
La tomate est donc bien un fruit
(on voit les graines à l'intérieur),
au même titre que la pomme, la courgette, la fraise,
l'aubergine, la banane, la courge, l'avocat etc ...
La tomate est le fruit d'une plante originaire du Pérou.
Cependant, elle est utilisée en cuisine comme un légume.
D'ailleurs, le terme '' légume '' n'est utilisé qu'en cuisine
pour distinguer les végétaux que l'on mange salés, des végétaux sucrés.
D'autres plantes, appelées légumes en cuisine,
sont en fait des produits végétaux très variées :
la pomme de terre, les champignons, les brocolis
sont tous des légumes mais le premier est une racine (un tubercule),
le second une forme de vie végétale complètement différente
(ni animal, ni végétal) et le troisième une fleur !
Quand on mange des légumes (et c'est très bon pour la santé),
on mange donc en réalité des fruits, des fleurs,
des racines et des feuilles !
La tomate est donc biologiquement
parlant un fruit mais un légume culinairement parlant.
Pour info, la tomate est l'ingrédient de cuisine
le plus consommé dans le monde après la pomme de terre !
(source Pourquoi.com, Coraline)
Pour réaliser ces tomates, pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 tomates,
- 1 gousse d'ail,
- 3 tiges de persil plat,
- une biscotte pour la chapelure (en option)
- sel et poivre du moulin.
*******
Préchauffez votre four à 240°, th.8.
Lavez les tomates et coupez-les en deux.
Salez-les et poivrez-les.
Saupoudrez-les de persil ciselé et
d'ail découpé en très petits morceaux.
On peut aussi briser une biscotte et la napper de chapelure.
Personnellement, je préfère sans.
Passez vos tomates au four, pour 12 minutes.
C'est prêt ... et bon appétit !
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Légumes - Omelettes & Gratins
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