29 décembre 2009
2
29
/12
/décembre
/2009
07:00
J'ai présenté cette tarte en entrée,
sans accompagnement de salade.
Une tarte délicieuse,
pas salée, pas vraiment sucrée,
irrésistible avec ses petits morceaux de châtaignes,
nous l'avons adorée ...
Pour réaliser cette tarte pour 8 gourmands,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 tranche de 300 g de potimarron,
- 2 grosses pommes,
- 6 châtaignes cuites,
- quelques marrons glacés ou brisures,
- 3 oeufs,
- 1 CS de sucre fin,
- 20 cl de crème fraîche,
- 40 g de farine de maïs,
- 1 CC de cannelle,
- 1 pincée de sel.
*******
1) Epluchez la tranche de potimarron, coupez-la en cubes
et faites-la cuire 20 minutes à la vapeur.
Passez-la ensuite dans le presse-purée et réservez.
2) Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles.
Préchauffez le four à 220°, th. 7-8.
3) Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 30 cm.
4) Recouvrez d'une couche de lamelles d'une pomme.
5) Battez les oeufs avec la cuillère de sucre et la cannelle.
Ajoutez la farine de maïs, puis la purée de potimarron
6) Versez sur les lamelles de pommes.
7) Ajoutez disséminés, des morceaux de châtaignes
et de marrons glacés.
8) Recouvrez des lamelles de la seconde pomme.
Saupoudrez de cannelle en poudre,
et enfournez pour 40 minutes en ramenant la température à 200°.
C'est prêt ... et bon appétit !
28 décembre 2009
1
28
/12
/décembre
/2009
07:00
Voici ma dernière recette légère de bûche
que je viens de préparer ...
Oui, une bûche légère ...
- Vous avez déjà vu qu'une bûche était légère, vous ?
- Une bûche, c'est lourd !
Eh bien oui, une bûche, c'est lourd, mais pas celle-la !
Oui, et c'est surprenant, n'est-ce-pas,
pour un dessert de fête au chocolat !
Pas de crème fraîche dans cette recette,
et très peu de beurre !
Que du plaisir et de la gourmandise ...
Pour réaliser cette bûche pour 8 gourmands,
il vous faut :
Pour le biscuit :
- 3 oeufs,
- 90 g de sucre en poudre,
- 60 g de maïzéna,
- 20 g de farine type 45,
- 20 g de poudre d'amandes,
- 2 cuillères à soupe d'eau,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 sachet de levure chimique.
Pour la crème au chocolat :
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao,
- 2 CS de fromage blanc battu,
- 50 g de beurre.
Pour la crème au fromage blanc :
- 2 à 3 clémentines,
- 4 CS de fromage blanc battu,
- 2 CS de sucre fin.
*******
Commencez par faire le biscuit :
Préchauffez le four Th. 8 soit 240°.
1) Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs
avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Ajoutez la poudre d'amandes et les 2 cuillères d'eau.
3) Dans un autre saladier, mélangez la maïzéna, la farine,
et la levure chimique.
4) Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
5) Ajoutez le mélange de farines au premier mélange,
puis les blancs battus en neige.
6) Beurrez une plaque à pâtisserie, et versez votre appareil.
Cuire 10 minutes en baissant le four à 210°, Th.7.
7) Sur un torchon, faites glisser votre biscuit lorsqu'il est cuit
et enroulez-le aussitôt pour le refroidir
en lui donnant la forme de roulé.
- Préparez la crème au chocolat.
8) Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes,
puis ajoutez les 2 CS de fromage blanc.
Battez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préparez la crème au fromage blanc.
9) Mélangez les 4 CS de fromage blanc avec le sucre
et battez bien l'ensemble.
10) Epluchez les clémentines et réservez-en une.
Séparez les quartiers et coupez-les en petits morceaux.
11) Déroulez votre biscuit. Nappez-le du mélange fromage blanc
battu sucré et disséminez sur le dessus
les petits morceaux de clémentines.
12) Enroulez votre biscuit, en prenant soin de serrer un peu.
13) Coupez les extrêmités de la bûche pour le décor, et placez-les
dessus pour former les noeuds.
14) Enrobez-la de crème au chocolat,
et décorez, selon votre imagination,
avec la clémentine que vous avez réservée ...
Placez votre bûche au frais, 1 à 2 heures minimum, et
C'est prêt ... et bon appétit !
Verdict ?
Des saveurs délicates, fruitées, fondantes et crémeuses ...
A recommencer pour un repas léger !
Une petite tranche ?
Allez, c'est léger ...
Published by mariellen
-
dans
Pâtisseries
27 décembre 2009
7
27
/12
/décembre
/2009
07:00
Si vous souhaitez déguster en dîner,
une bonne dose de légumes fondants,
en pâte feuilletée,
pour un plat savoureux et léger,
C'est sans aucun doute la flammiche aux poireaux,
qui est nommée !
Pour réaliser cette délicieuse flammiche
pour 4 gourmands,
il vous faut :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 5 poireaux,
- 5 oeufs,
- 20 cl de crème fraîche,
- noix de muscade râpée,
- sel et poivre du moulin.
*******
1) Nettoyez les poireaux,
c'est le plus difficile dans cette recette, LOL !
2) Coupez les en tronçons d'1,5 cm d'épaisseur
et faites les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 190° th. 6-7.
3) Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel,
du poivre et de la noix de muscade râpée.
3) Foncez un plat à tarte de 30 cm de diamètre.
4) Lorsque les poireaux sont cuits, étalez-les sur le fond de tarte, et
nappez-les du mélange d'oeufs battus.
Recouvrez du deuxième rouleau de pâte,
que vous pouvez décorer et transformer en jolis losanges ...
à l'aide d'une roulette spéciale.
Enfournez pour 35 minutes ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Un petit morceau ?
D'autres idées de recettes de tartes pour le dîner ?
Petit feuilleté de cabillaud poires pistaches
Quiche provençale au saumon
26 décembre 2009
6
26
/12
/décembre
/2009
07:00
Published by mariellen
-
dans
Salades
24 décembre 2009
4
24
/12
/décembre
/2009
07:00
... et lamelles de pommes aux trois purées
Une entrée, un plat ou un dessert ?
J'ai opté pour le plat de résistance ...
Un plat de fête, rapide à préparer,
idéal pour les cuisinières pressées,
et très abordable pour les petits budgets.
J'ai souhaité de plus le faire "light" ...
et nous l'avons adoré !
J'ai choisi une cuisse moelleuse.
Mais cette recette peut tout aussi bien se faire
avec de la dinde, de la pintade ou du magret.
.
Les purées sont faites de potimarron,
carottes et pommes de terre,
agrémentées de brisures de marrons glacés,
et accompagné d'un dôme de pommes en lamelles.
Le tout est fondant,
le poulet, les purées, et les petits morceaux de marrons
qui glissent sous les dents ...
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 cuisses de poulet,
- 1 noisette de beurre,
- 1 CC d'huile d'olives,
- 1 pomme Jonagold,
- 1 petite boîte de brisures de marrons glacés,
- sel et poivre du moulin 5 baies.
Pour les purées :
- 1 tranche de potimarron,
- 1 pomme de terre pour purée,
- 1 carotte,
- 1 gousse d'ail.
*******
1) Commencez par préparer les purées.
Faites chauffer une casserole d'eau salée
avec la gousse d'ail épluchée.
Epluchez le potimarron, la pomme de terre et la carotte.
Lavez-les et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée
avec la gousse d'ail épluchée,
pendant une quinzaine de minutes.
2) Faites cuire le poulet.
Dans un wok, faites chauffer la cuillère à café
d'huile d'olives avec la noisette de beurre.
Faites rôtir les cuisses de poulet poivrées des deux côtés.
Réservez-les sur une assiette.
3) Epluchez la pomme.
Coupez-la en fines lamelles,
et faites-la blondir dans le wok avec les sucs du poulet.
Salez-la légèrement et poivrez-la.
Rajoutez les cuisses de poulet par dessus avec 1 CS d'eau,
baissez le feu au minimum,
et laissez cuire 15 minutes en surveillant.
Si l'eau s'évapore trop vite, rajoutez-en une petite cuillère.
4) Lorsque les purées sont cuites,
passez-les séparément dans le presse-purée.
Dans un saladier, mélangez la moitié de la purée
de pommes de terre avec la purée de potimarron et de carotte.
Donnez un tour de moulin à poivre.
5) Dressez vos assiettes.
A l'aide d'un cercle, disposez 1 cuillère à soupe
de purée de pommes de terre,
puis de purée de potimarron-carottes,
en alternant avec les brisures de marrons glacés,
et terminez par de la purée de pommes de terre.
Décorez avec les plus belles brisures de marrons glacés.
Disposez une cuisse dans chaque assiette
accompagnée des lamelles de pomme,
et d'un peu de sauce ...
C'est prêt ... et bon appétit !
et Joyeuses fêtes de Noël
à tous...
Published by mariellen
-
dans
Volailles
23 décembre 2009
3
23
/12
/décembre
/2009
07:00
Ce cake a fait fureur,
tant pas son goût que par sa présentation ...
"Même pas fait exprès" ...
Mais si vous êtes sages, je vous expliquerai ...
Zhom adore les pistaches et surtout
Mon cake aux pistaches !
Alors pour changer, j'ai voulu lui mêler
le parfum du chocolat,
un véritable délice !
Pour réaliser ce délicieux cake marbré,
il vous faut :
- 4 oeufs,
- 150 g de sucre en poudre,
- 1 pincée de sel,
- 50 g de pistaches non salées,
- 200 g de poudre d'amandes,
- 150 g de beurre,
- 120 g de farine,
- 60 g de chocolat noir à 70% de cacao,
- 6 gouttes de colorant vert (facultatives),
- 1 CC rase de bicarbonate de soude.
*******
1) Dans une poêle, torréfiez légèrement les pistaches
en les remuant souvent.
2) Mixez-les afin de les réduire en poudre fine.
Préchauffez le four à 180°, th. 6
3) Dans un saladier, ou un robot, mélangez les oeufs entiers
avec le sucre et la pincée de sel.
4) Ajoutez la poudre de pistaches, la poudre d'amandes
et le beurre fondu.
5) Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate
et le colorant vert si vous le souhaitez.
6) Faites fondre le chocolat avec 1 CC d'eau au micro-ondes.
7) Prélevez 1/3 de la pâte et mélangez-la au chocolat.
8) Beurrez un moule à cake (pas besoin s'il est siliconé),
et versez à l'aide de deux cuillères respectives pour chacune des pâtes :
- 4 CS de pâte pistaches pour tapisser le fond du moule,
- puis 3 CS de pâte chocolat.
- sur chacune d'elle, reversez 3 CS de pâte pistaches,
et ainsi de suite, en terminant avec de la pâte pistaches
pour obtenir ça :
Enfournez pour 60 minutes ...
Patientez une quinzaine de minutes
avant de le démouler ...
Et vous obtiendrez ceci ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Une petite tranche ?
Published by mariellen
-
dans
Pâtisseries
22 décembre 2009
2
22
/12
/décembre
/2009
07:00
Cette tarte n'est pas un dessert ...
C'est une provocation !
C'est une entrée, et une délicieuse entrée ...
Je dirais même une entrée de fêtes,
et qui va certainement vous surprendre,
car elle m'a surprise moi-même !
J'ai osé, en me disant que de toutes façons,
les pommes, c'est bon ..., tout comme le saumon !
Zhom a adoré ...
Pas vraiment salé, pas vraiment sucré,
un soupçon de sucre par les pommes ...
Doux, fondant et moelleux en bouche,
avec un bon croustillant feuilleté,
l'extase pour les papilles !
Pour réaliser cette tarte pour 6 gourmands,
il vous faut :
- 1 pavé de 400 g de saumon,
- 2 pommes GOLDEN,
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 3 oeufs,
- 20 cl de crème fraîche,
- 1 pincée de cannelle,
- sel et poivre 5 baies du moulin.
*******
Préchauffez le four à 190°, th. 6-7
1) Epluchez les deux pommes et coupez-les en lamelles.
2) Foncez le moule avec la pâte feuilletée.
3) Etalez 1 pomme sur le fond de pâte, et poivrez
légèrement en ajoutant une pincée de cannelle.
4) Recouvrez de lamelles de saumon.
Salez et poivrez légèrement.
5) Etalez les lamelles de la seconde pomme.
Poivrez avec le poivre 5 baies.
6) Battez les oeufs avec la crème fraîche.
Ajoutez la cannelle et une pointe de sel.
7) Versez sur les pommes.
8) Enfournez pour 30 minutes,
et servez chaud !
C'est prêt ... et bon appétit !
Verdict ?
Surprenant de douceur, c'était trop bon !
Fait, et à refaire, et à recommencer ...
C'est surprenant, n'est-ce pas ?
Essayez et vous verrez, vous ne serez pas déçu !
D'autres idées de tarte en entrée pour les fêtes ?
Petit feuilleté de cabillaud poires pistaches
Tarte feuilletée au saumon, aux oignons et à la crème
21 décembre 2009
1
21
/12
/décembre
/2009
07:00
Comme vous le savez toutes et tous,
et même si vous ne le savez pas, je vous l'apprend ...
J'adore le citron !
Dans tous ses états,
sous toutes ses formes ...
Et l'huile d'olives parfumée au citron
que j'avais l'habitude de me procurer ...
pour assaisonner mes différentes salades,
n'est plus commercialisée !
Alors il m'est tout simplement venu l'idée
de la confectionner !
J'ai donc acheté une huile d'olives et un citron biologique
qui n'a eu aucune trace de produits de conservation.
Pour réaliser cette huile,
il vous faut :
- 50 cl d'huile d'olives,
- 1 citron bio.
*******
J'ai fait cette huile depuis une quinzaine de jours.
je peux vous dire qu'elle est déjà bien parfumée.
1) Lavez le citron sous l'eau en le brossant.
2) Séchez-le bien.
3) Râpez-le.
Dans la bouteille d'huile, versez le zeste.
Mélangez en secouant la bouteille,
et rangez-la.
Il n'y a plus qu'à attendre ...
********
Pour des salades notamment, on peut l'utiliser telle quelle, sinon, on peut la filtrer au fur et à mesure de ses besoins.
C'est prêt ... et bonnes salades !
'Une autre idée d'épices faites maison ?
Faire son bouquet garni
Published by mariellen
-
dans
Epices & Aromates . . .
20 décembre 2009
7
20
/12
/décembre
/2009
07:00
Aujourd'hui, c'est dimanche, et jusqu'à cette recette,
je n'avais encore jamais tenté
de cuisiner d'agneau en sucré salé.
Et j'ai osé et testé !
Très peu d'ingrédients composent cette recette,
préparée en 20 minutes chrono !
Le goût de cette viande est absolument délicieux.
La viande et fondante, moelleuse ...
Et pour ceux qui ne sont pas trop accros
à la viande d'agneau,
le goût diffère des cuisines traditionnelles ...
Voici une délicieuse façon de la présenter,
et donc, une excellente raison d'y goûter ...
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 tranches de gigot d'agneau,
- 1 noisette de beurre,
- 2 CS de miel,
- 1 jus de citron,
- sel et poivre blanc du moulin.
pour le couscous aux raisins :
- 1 verre de semoule,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 pincée de sel,
- 50 g de raisins secs blonds,
- 1 noisette de beurre.
*******
La viande cuit relativement vite, puisqu'elle est tranchée.
Il faut donc préparer les accompagnements en même temps.
Zhom a préféré un riz aux petits pois-carottes.
***
1) Dans une poêle, faites chauffer la noisette de beurre
et faites dorer les tranches de gigot poivrées
1 à 2 minutes de chaque côté.
2) Lorsque les tranches sont bien dorées,
ajoutez le miel et laissez buller quelques instants.
3) Ajoutez ensuite le jus de citron,
salez légèrement et laissez mijoter à feu doux
pendant une dizaine de minutes.
A surveiller car la cuisson dépend de l'épaisseur
de vos tranches de gigot (les nôtres faisaient 2 cm).
Préparez la semoule de couscous :
4) Dans un saladier, versez la semoule, la pincée de sel
et la CS d'huile d'olives.
5) Remuez avec une fourchette afin d'enduire toutes les graines.
6) Ajoutez les raisins et couvrez d'eau,
juste ce qu'il faut, 1 verre environ
(il vaut mieux en rajouter si nécessaire),
et passez 1 minute à pleine puissance au micro-ondes.
7) Sortez le saladier et avec la fourchette,
remuez de façon à bien séparer les graines de couscous.
8) Replacez 1 minute au micro-ondes puissance moyenne.
Ajoutez la noisette de beurre et remuez à nouveau ....
C'est prêt !
Dressez vos assiettes, placez une tranche de gigot,
et l'accompagnement de votre choix,
nappez de sauce ...
C'est prêt ... et bon appétit !
et voici l'assiette de Zhom !
Une autre recette d'agneau ?
Côtes d'agneau grillées et petits flageolets tomate
Noisettes d'agneau et ses tagliatelles, crème de gingembre et basilic
Petites côtes d'agneau grillées au citron
Published by mariellen
-
dans
Viandes
19 décembre 2009
6
19
/12
/décembre
/2009
07:00
Je viens de voir x recettes
de ces délicieuses petites brioches,
spécialités Alsaciennes, passer sur le web
et comme Quentin est avec moi,
c'est l'occasion rêvée pour moi de les découvrir
et de lui en faire profiter.
Je découvre cette recette sur le blog d'Hélène
Mais qu'est-ce qu'on mange ce soir,
avec des explications claires pour le façonnage à la main...
Merci Hélène !
Une bonne recette de brioche
fondante et délicieuse,
dégustée plus que tiède,
on n'a pas pu résister ...
Je laisse le soin à Quentin
de vous les présenter ...
et inutile de préciser ... qu'il était ravi !
Pour réaliser 12 de ces petites brioches,
il vous faut :
Pour le levain :
- 25 cl de lait,
- 30 g de levure de boulanger,
- 100 g de farine type 45.
Pour la brioche :
- 400 g de farine,
- 1 oeuf,
- 5 g de sel,
- 25 g de sucre en poudre,
- 150 g de beurre mou,
- 1 oeuf battu pour la dorure.
*******
1) Commencez par préparer le levain.
Faites fondre la levure dans le lait tiédi.
Ajoutez les 100 g de farine, remuez bien et
laissez reposer 15 minutes
(pour moi, c'est sur le radiateur).
2) Dans le robot (ou un saladier), mélangez la farine et le levain.
Ajoutez ensuite l'oeuf entier, le sel,
le sucre ainsi que le beurre en petits morceaux.
Pétrissez pendant 5 minutes,
puis laissez reposer la pâte 45 minutes.
3) Sur votre plan de travail légèrement fariné,
faites des petites boules de pâte de 80 g environ.
Pour simplifier le travail, j'ai étalé ma pâte en un carré,
que j'ai divisé en trois bandes, que j'ai redivisé en quatre.
4) Façonnez des petits bonhommes à la main,
(si vous n'avez pas, comme moi, l'emporte-pièces adéquat),
en trois coups de ciseaux, et une pincée de doigté,
votre bonhomme est réalisé !
comme ceci :
HYPER FACILE !
- un coup de ciseaux vertical à la base pour former les jambes,
- deux horizontaux pour les bras,
- et à l'aide de vos pouce et index,
faites une boule pour former la tête.
5) Placez-les sur une plaque farinée.
6) Mélangez le jaune d'oeuf à 1 CC d'eau, et à l'aide
d'un pinceau siliconé, enduisez-les pour les faire dorer,
comme ceci :
7) Décorez vos petits bonhommes
avec des pépites rondes de chocolat,
et laissez-les reposer 30 minutes.
Préchauffez votre four à 210°, th. 7
7) Enfournez vos bonhommes en ramenant
la température du four à 180°, th. 6 pendant 15 minutes.
Pour moi, c'était fonction chaleur tournante,
car j'avais deux plaques à faire cuire !
Et les voilà, après leur séance de bronzage !!!
C'est prêt ... et bon appétit !
Si mes petits mannelés vous ont plu,
vous aimerez peut-être aussi mes ...
Bonhommes en pain d'épices pour la St Nicolas
Published by mariellen
-
dans
Pâtisseries
/fdata%2F2740056%2Favatar-blog-1088125282-tmpphpBjTWOh.jpeg){kind=avatar}
/idata%2F2740056%2Fpromenades-en-famille--.%2Fpromenades-en-famille--._0017.jpg)
/idata%2F2740056%2Fnos-petits-compagnons%2FCIMG6555.JPG)
