Encore une idée de dessert

pour St Valentin.

Sans nous faire voyager,

ces petites îles ont comblé nos papilles,

un véritable délice !

Pour réaliser ces îles pour 4 gourmands,

il vous faut :

- 6 oeufs,

- 50 cl de lait,

- 60 g de sucre,

- 1 petite pincée de sel,

- 2 CS de sucre glace,

- 6 ou 7 pralines,

- 1 pincée d'amandes effilées,

- quelques morceaux de sucre pour le caramel.

*******

Pour ce succulent dessert, rapidement préparé,

il faut faire une crème anglaise.

1) Séparez les blancs des jaunes.

2) Faites chauffer le lait et portez-le à ébullition.

3) Dans le saladier des jaunes, ajoutez le sucre

et fouettez le tout 

jusqu'à blanchiment de la texture.

4) Dès que le lait bout, versez-le sur les jaunes

en fouettant vigoureusement

puis reversez l'appareil dans la casserole.

5) Diminuez le feu et continuez de fouetter.

Dès l'apparition des premières bulles,

coupez le feu et ôtez la casserole.

Un conseil pour savoir si votre crème est cuite :

trempez une cuillère en bois dans la crème

et tracez un trait dessus avec votre doigt,

et si celle-ci est bien nette,

votre crème est prête.

6) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel.

Au bout de 30 secondes, ajoutez le sucre glace.

7) Portez une casserole d'eau à ébullition,

puis à l'aide de deux cuillères à soupes,

façonnez des quenelles de blancs.

8) Déposez ces quenelles dans l'eau bouillante

pour les cuire pendant 30 secondes puis retournez-les,

en poursuivant la cuisson de 30 secondes également. 

9) Egouttez-les en les plaçant sur une assiette garnie

de papier absorbant.

La préparation de ce dessert est très rapide.

Lorsque la crème anglaise est refroidie,

réservez-la dans le réfrigérateur, ainsi que les blancs,

jusqu'au montage de vos coupes et juste au moment de servir,

surtout si vous le nappez de caramel...

10) Concassez quelques pralines :

pour cela, placez-les dans un sachet plastique

ou entre deux feuilles de papier, puis 

martyrisez-les écrasez-les  avec un petit marteau ...

11) Dressage : versez quelques cuillères

de crème anglaise dans chaque coupe,

placez une ou deux quenelles de blancs en neige,

parsemez de fragments de pralines.

Option : pour les coupes caramélisées,

faites un caramel avec 8 morceaux de sucre

et une cuillère à café d'eau.

Dès que le caramel prend une jolie couleur brune claire,

nappez-en aussitôt les coupes,

et parsemez d'amandes grillées ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

ou nappée de caramel ...

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Une nouvelle rubrique pour mettre vos talents

de cuisinier (e) à l'honneur.

Merci de me faire parvenir dans ces commentaires,

vos liens et noms ou photos de recettes

que vous avez déjà concoctées, même si vous n'avez pas réalisé

la recette exacte dont vous vous êtes inspiré ...

Une magnifique reconnaissance de partage,

merci à vous toutes (tous) !

une recette de LOLOCHE ET SES GOURMANDISES

 http://loloche-et-ses-gourmandises.over-blog.com

BALADE GOURMANDE DE CECILE 

http://cecilemillot.canalblog.com

LA TETE DANS LE CHAUDRON

http://latetedanslechaudron.blogspot.com/2010/09/gateau-au-chocolat-et-betterave.html

 

LES DELICES D'EDITH

http://www.delices-d-edith.com/article-saumon-frais-a-la-creme-d-avocat-revisitee-43409463-comments.html

TARTE AUX CAROTTES ET AU GINGEMBRE d'Isa

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com

 

LES SAMOUSSAS AUX KEFTAS DE WOMBI CUISINE

http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-33018984.

Une bonne blanquette pour aujourd'hui,

cela vous dit ?

Car sur un sondage SOFRES,

c'est le plat préféré des Français !

le saviez-vous ?

Il est vrai que ce plat est un véritable régal,

que chaque cuisinier (e) à sa propre façon de préparer.

La viande est hyper fondante,

nappée de sa "sauce poulette".

On l'accompagne généralement de pommes vapeur,

mais ici je l'ai fait côtoyer avec du riz,

et d'une quenelle de "Vitelotte"

une pomme de terre d'une jolie couleur mauve,

pour faire une jolie assiette

pour fêter St Valentin (e) ...

Pour réaliser cette blanquette pour 4 gourmands,

il vous faut :

- 1,200 kilo de veau dans l'épaule,

- 1 noix de beurre,

- 1 CS d'huile de tournesol,

- 3 carottes,

- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle,

- 5 feuilles de laurier,

- 5 gousses d'ail,

- une pincée de bouquet garni,

- 60 cl d'eau,

- une pincée de gros sel

- et poivre blanc du moulin.

Pour la sauce poulette :

- 20 g de beurre,

- 1 CS de farine,

- 30 cl de bouillon,

-1 CS de crème fraîche,

- 1 jaune d'oeuf,

- le jus d'un citron

*******

1) Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile et le beurre,

les morceaux de viande coupés en cubes

d'environ 3 à 4 centimètres de côtés.

Faites les juste dorer, sans qu'ils ne prennent trop de couleur.

2) Ajoutez alors la farine et remuez,

puis mouillez avec l'eau.

3) Ajoutez les carottes épluchées,

les gousses d'ail,

l'oignon piqué des clous de girofle,

le sel, le poivre,

le bouquet garni et les feuilles de laurier. 

4) Portez à ébullition puis couvrez

et faites mijoter à feu doux pendant

1 heure 30.

5) 30 minutes avant la fin de la cuisson,

épluchez les pommes de terre

et faites-les cuire en purée,

couvertes d'eau salée accompagnées d'une gousse d'ail.

6) 20 minutes avant la fin de la cuisson,

faites cuire le riz créole selon le temps indiqué sur le paquet.

7) 10 minutes avant la fin de la cuisson,

préparez la sauce poulette :

Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.

Ajoutez petit-à-petit le bouillon chaud

prélevé dans la cocotte.

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf,

la crème fraîche et le jus de citron.

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez, hors du feu,

le mélange de crème car le jaune ne doit pas cuire.

8) Ecrasez les pommes de terre,

ajoutez une petite cuillère de crème fraîche,

et façonnez-les en petites quenelles

à l'aide de deux cuillères à soupe.  

Servez sans attendre

la viande nappée de sauce ... 

C'est prêt ... et bon appétit !

Voici pour le décor de fête ...

Ou si vous préférez une bonne blanquette

à la bonne franquette,

    voici une autre assiette  ...   

Miammm ....

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

En moins de 30 minutes chrono !

Une bonne idée que de faire soi-même

ses croûtes feuilletées,

cela ne prend pas beaucoup de temps,

et c'est moins onéreux

que de les acheter toutes prêtes.

Et au moins on a le mérite de se dire

que c'est nous qui les avons faites !

Une idée de recette à faire pour votre chéri (e)

pour la Saint Valentin !

Des petites croûtes fort appréciées par Zhom, 

bien croustillantes et très légères ...

Pour réaliser 4 croûtes,

il vous faut :

- 300 g de pâte feuilletée,

- 1 jaune d'oeuf délayé à 1 CC d'eau.

********

1) Préchauffez le four à 190° th. 6-7.

2) Etalez la pâte feuilletée

sur 3 à 4 millimètres d'épaisseur.

3) Découpez des cercles à l'aide d'emporte-pièces

ou de verres de deux tailles différentes.

4) Découpez les formes dans la pâte,

comme sur la photo.

5) Sur un plat anti-adhérent allant au four,

superposez sur les grands cercles pleins,

un grand cercle où vous aurez retirez le cercle central,

puis badigeonnez-les  avec un pinceau silicone

de jaune d'oeuf délayé dans un 1 cuillère à café d'eau.

6) Enfournez-les pour une vingtaine de minutes ...

7) Un bon conseil pour bien les réussir

et qu'elles ne s'aplatissent pas après la cuisson,

NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR PENDANT LA CUISSON,

même si l'envie de le faire vous démange ....

... Et un autre conseil pour utilisez vos chutes de pâte,

faites des formes avec d'autres emporte-pièces plus petits,

de la forme de votre choix,

qui vous serviront à décorer des ramequins en céramique,

parce que si vous êtes gourmands comme nous,

avec cette présentation, 

on peut les déguster à la petite cuillère ...

comme ici  (clic)

8) Laissez refroidir et découpez le cercle central

avec la pointe d'un couteau,

en prenant soin de ne pas le casser,

car vous allez l'utiliser pour en faire

un joli chapeau !

9) Il ne vous reste plus qu'à ...

les fourrer avec la garniture de votre choix !

C'est prêt ... et bon appétit ! 

et voici une petite croûte bien comblée !!!

recette ici

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

En 1 heure 10 chrono !

je vous suggère aujourd'hui un bon plat de saison,

un plat hivernal succulent,

 un savoureux gratin de pommes de terre,

parfumé à l'ail, nappé de crème fraîche

avec une petite touche de noix de muscade,

et mijoté au four.

Le secret de la réussite de ce plat est tout simplement

le choix de la qualité de vos pommes de terre.

Prenez de préférence une qualité à chair ferme,

celle que vous prenez pour réaliser vos salades.

Elle reste ferme tout en étant fondante ... 

Pour accompagner une viande grillée,

ou tout simplement prêt à être savouré,

accompagné d'une grande salade verte au dîner, 

Un plat tout simplement divin !

Pour réaliser ce plat pour 3 à 4 gourmands,

il vous faut :

- 1.5 kilo de pommes de terre à chair ferme

type Bintje,

- 40 cl de crème fraîche liquide et légère,

- 10 cl de lait, (celui que vous souhaitez),

- 1 noix de beurre,

- une pincée de noix de muscade râpée,

- 2 gousses d'ail, 

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

      1) Préchauffez le four à 210° th.7

2) Frottez avec une gousse d'ail un plat allant au four  

et graissez-le avec une noix de beurre. 

2) Epluchez les pommes de terre,

lavez-les et coupez-les en fines rondelles régulières 

 à l'aide d'une mandoline.

3) Dans un grand bol, délayez la crème fraîche,

le reste de l'ail pressée avec 10 cl de lait tiède

et la noix de muscade râpée.

Salez et poivrez au goût.

4) Placez les rondelles de pommes de terre dans le plat

et ajoutez le mélange de crème.

5) Enfournez pour 1 heure

en ramenant le thermostat du four à 6. 

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !